<P><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt">이번 학부모 </SPAN><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt">상담기간에 드셨던 오미자차에 대해 몇몇분들이 궁금해하셔서 이곳에 만드는 방법을 소개해 올려드립니다.^^</SPAN></P>
<P> </P>
<P><SPAN style="FONT-SIZE: 12pt">오미자는 보통 가을인 9월 중순 이후부터 10월 중순 사이에 수확기를 거치게 됩니다.</SPAN></P>
<P><SPAN style="FONT-SIZE: 12pt">이때 보통 오미자를 구입하게 되면 최소 적게는 5kg 부터 10kg 이상 필요한 단위로 구입이 가능한데요. 흔히 문경, 예천 등지에서 구입을 하게 됩니다. 이것이 생오미자입니다.</SPAN></P>
<P><SPAN style="FONT-SIZE: 12pt"> </SPAN></P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/2533064551721DC431" class="txc-image" width="449" height="365" style="WIDTH: 449px; FLOAT: none; HEIGHT: 365px; CLEAR: none" actualwidth="567" border="0" hspace="1" vspace="1" id="A_2533064551721DC431918F"/></P>
<P> </P>
<P> </P><SPAN style="FONT-SIZE: 12pt"><!--StartFragment-->
<P class=바탕글><?xml:namespace prefix = v /><v:shapetype id=_x0000_t75 stroked="f" filled="f" path="m@4@5l@4@11@9@11@9@5xe" o:preferrelative="t" o:spt="75" coordsize="21600,21600"><v:stroke joinstyle="miter"></v:stroke><v:formulas><v:f eqn="if lineDrawn pixelLineWidth 0"></v:f><v:f eqn="sum @0 1 0"></v:f><v:f eqn="sum 0 0 @1"></v:f><v:f eqn="prod @2 1 2"></v:f><v:f eqn="prod @3 21600 pixelWidth"></v:f><v:f eqn="prod @3 21600 pixelHeight"></v:f><v:f eqn="sum @0 0 1"></v:f><v:f eqn="prod @6 1 2"></v:f><v:f eqn="prod @7 21600 pixelWidth"></v:f><v:f eqn="sum @8 21600 0"></v:f><v:f eqn="prod @7 21600 pixelHeight"></v:f><v:f eqn="sum @10 21600 0"></v:f></v:formulas><v:path o:connecttype="rect" gradientshapeok="t" o:extrusionok="f"></v:path><?xml:namespace prefix = o /><o:lock aspectratio="t" v:ext="edit"></o:lock></v:shapetype><!--StartFragment--></P>
<P class=바탕글><v:shapetype id=_x0000_t75 stroked="f" filled="f" path="m@4@5l@4@11@9@11@9@5xe" o:preferrelative="t" o:spt="75" coordsize="21600,21600"><v:stroke joinstyle="miter"></v:stroke><v:formulas><v:f eqn="if lineDrawn pixelLineWidth 0"></v:f><v:f eqn="sum @0 1 0"></v:f><v:f eqn="sum 0 0 @1"></v:f><v:f eqn="prod @2 1 2"></v:f><v:f eqn="prod @3 21600 pixelWidth"></v:f><v:f eqn="prod @3 21600 pixelHeight"></v:f><v:f eqn="sum @0 0 1"></v:f><v:f eqn="prod @6 1 2"></v:f><v:f eqn="prod @7 21600 pixelWidth"></v:f><v:f eqn="sum @8 21600 0"></v:f><v:f eqn="prod @7 21600 pixelHeight"></v:f><v:f eqn="sum @10 21600 0"></v:f></v:formulas><v:path o:connecttype="rect" gradientshapeok="t" o:extrusionok="f"></v:path><o:lock aspectratio="t" v:ext="edit"></o:lock></v:shapetype>오미자는 크게 생오미자와 건오미자로 나뉘는데요</P>
<P class=바탕글>생오미자는 위에서 설명한 대로 구입시기가 한정되어 있고, 건오미자는 약재상이나 대형마트에서도 쉽게 구입을 할 수 있습니다.</P>
<P class=바탕글> </P>
<P class=바탕글>은영유치원에서는 생오미자 수확시기에 다음과 같이 오미자를 담급니다.</P>
<P class=바탕글> </P>
<P class=바탕글><FONT style="BACKGROUND-COLOR: #ff0000" color=#ffffff><STRONG><SPAN style="FONT-SIZE: 14pt">생오미자로 오미자 차 만드는 법</SPAN></STRONG></FONT></P>
<P class=바탕글><생오미자 재료> </P>
<P class=바탕글> 생오미자 10kg, 흰설탕 또는 노란설탕 10kg, 항아리 또는 과실주 담는 유리병, 보조 그릇(넓은 볼)</P>
<P class=바탕글> </P>
<P class=바탕글>1. 생오미자 : </P>
<P class=바탕글> 생오미자의 경우 배송되는 동안 여기저기 부딪혀서 즙이 빠져나오는 경우가 많아 물에 씻어</P>
<P class=바탕글> 서 사용할 경우 아까운 즙을 모두 버리게 됩니다.</P>
<P class=바탕글> 따라서 수확즉시 바로 세척 후 보내주는 곳을 확인하여 구입하는 것이 좋습니다.</P>
<P class=바탕글> </P>
<P class=바탕글>2. 설탕 :</P>
<P class=바탕글> 오미자의 양과 비례하는 설탕이 필요하고, 이때 설탕의 양이 오미자보다 적으면 발효되는 정도 </P>
<P class=바탕글> 에 따라 오미자 '차(茶)' 가 아닌 오미자 '주(酒)'가 될 수 있으므로 설탕의 양을 반드시 똑같이 </P>
<P class=바탕글> 비례하여 준비해야 합니다.</P>
<P class=바탕글> 빛깔을 붉고 선명한 것을 원할때는 흰 설탕이 좋고, 약간 어두운 붉은 색이라도 건강쪽을 생각</P>
<P class=바탕글> 한다면 노란설탕을 사용하시면 됩니다.</P>
<P class=바탕글> </P>
<P class=바탕글> 생오미자가 20kg → 설탕도 20kg</P>
<P class=바탕글> 생오미자가 30kg → 설탕도 30kg 준비!</P>
<P class=바탕글> </P>
<P class=바탕글>3. 항아리 또는 과실주 용기</P>
<P class=바탕글> 항아리의 경우는 숨을 쉬기 때문에 밀폐되지 않아서 오미자 양을 거의 채워도 항아리가 발효되</P>
<P class=바탕글> 는 과정에 터지는 법이 없지만, 과실주를 담는 유리용기의 경우는 뚜껑을 닫아 봉하기 때문에 오</P>
<P class=바탕글> 미자를 담고도 뚜껑과의 공간이 최소 10cm 이상 여유공간이 있는 넉넉한 용기를 사용하는 것이 좋습니다.</P>
<P class=바탕글> </P>
<P class=바탕글><만드는 순서></P>
<P class=바탕글> </P>
<P class=바탕글>1. 준비된 보조 그릇(넓은 볼)에 오미자를 적당량 넣고 적당량의 설탕이 고루 섞이도록 살살 버무</P>
<P class=바탕글> 려줍니다. 설탕과 잘 섞인 오미자를 준비된 항아리 또는 유리용기에 담습니다.</P>
<P class=바탕글> 설탕을 약 2~3kg정도만 남기고 오미자를 설탕과 잘 버무려 용기에 담아주면 됩니다.</P>
<P class=바탕글> </P>
<P class=바탕글>2. 오미자를 용기에 모두 담은 뒤에 남은 2~3kg의 설탕을 오미자 위에 덮어줍니다. 이때 오미자</P>
<P class=바탕글> 가 설탕위로 나오지 않도록 두껍게 덮어줍니다.</P>
<P class=바탕글> </P>
<P class=바탕글>3. 항아리의 경우는 항아리 주변에 비닐을 덮고 고무줄로 묶은 뒤 항아리 뚜껑을 닫아주고, </P>
<P class=바탕글> 유리병의 경우는 일주일 또는 열흘에 한번씩 뚜껑을 잠깐 열고 닫아 생성된 가스를 빼주면 됩니</P>
<P class=바탕글> 다. 또한 시간이 지나면 오미자즙이 형성되어 가는데, 100일에 두어번 정도는 설탕을 고루 섞일</P>
<P class=바탕글> 수 있도록 뒤적여주어도 됩니다.</P>
<P class=바탕글> </P>
<P class=바탕글>4. 잘 밀봉된 오미자는 햇볕이 들지않는 서늘한 곳에 보관하고, 약 100일이 지나면 넓은 소쿠리에 </P>
<P class=바탕글> 걸쳐서 하룻저녁 정도 즙을 받아낸 뒤 고운 채와 천으로 다시한번 잡티가 섞이지 않도록 걸러준</P>
<P class=바탕글> 뒤에 작은 유리병에 담아 서늘한 곳에 놓고 필요할때마다 물을 타서 먹으면 맛있는 오미자 차를</P>
<P class=바탕글> 마실 수 있습니다.</P>
<P class=바탕글> </P>
<P class=바탕글> </P>
<P class=바탕글><FONT style="BACKGROUND-COLOR: #ff0000" color=#ffffff><STRONG><SPAN style="FONT-SIZE: 14pt">건오미자로 오미자차 만드는 법</SPAN></STRONG></FONT></P>
<P class=바탕글><FONT style="BACKGROUND-COLOR: #ff0000" color=#ffffff><STRONG></STRONG></FONT> </P>
<P class=바탕글>생오미자가 부담스러우면 건오미자로 차를 간단히 만들어 마시는 방법도 있는데요</P>
<P class=바탕글>건오미자 역시 깨끗하게 먹기 위해 물로 씻어버리면 맛과 빛깔이 그대로 버려지므로 씻어 사용하면 안됩니다. </P>
<P class=바탕글>따라서 채에 건오미자를 넣고 적당히 흔들어 있을 수 있는 먼지나 잡티 등을 최대한 뺀 후 사용해야겠지요</P>
<P class=바탕글> </P>
<P class=바탕글>1. 건오미자를 뚜껑이 있는 스텐들통 같은곳에 담고 오미자의 양의 2~3배 정도의 찬 물(냉수) 을 </P>
<P class=바탕글> 넣어 줍니다. (온수 사용 안됨- 오미자의 자극적인 맛이 모두 나와 시고 써서 먹기가 어려움)</P>
<P class=바탕글> </P>
<P class=바탕글>2. 하루 정도(12시간 정도) 우려낸 뒤 채반에 걸쳐 오미자 건더기와 우려낸 물을 분리해줍니다.</P>
<P class=바탕글> 고운 채와 천을 대어 다시한번 맑게 걸러줍니다.</P>
<P class=바탕글> </P>
<P class=바탕글>3. 오미자 즙의 색깔 정도에 따라 맛도 비례하여 어느정도 맛을 예상할 수 있기때문에 오미자</P>
<P class=바탕글> 빛깔에 따라 물을 섞어주면 됩니다.</P>
<P class=바탕글> (유리컵에 오미자차를 담았을때 빛깔이 흐리면 맛도 싱겁고, 빛깔이 진하면 물을 더 타면 되는</P>
<P class=바탕글> 정도^^)</P>
<P class=바탕글> </P>
<P class=바탕글>4. 오미자를 따듯하게 먹을때는 3번 상태의 것을 살짝 끓여서 설탕을 타서 먹으면 되구요</P>
<P class=바탕글> 오미자를 차게 먹을 때는 냉수를 타면 되는데 설탕이 잘 녹지 않으므로 평소 설탕시럽을 만들</P>
<P class=바탕글> 어두면 기호에 맞게 타서 마시기 좋습니다.</P>
<P class=바탕글> 개인 기호에 따라 꿀을 타서 마시기도 합니다.</P>
<P class=바탕글> </P>
<P class=바탕글> TIP : 설탕 시럽 만드는 법</P>
<P class=바탕글> 적당히 작은 냄비에 맑은 물을 1/3정도를 넣고 팔팔 끓으면 설탕 1kg 이상을 넣어 끓여줍니</P>
<P class=바탕글> 다. 중불로 줄여 은근히 끓이다가 수저로 시럽을 떨어뜨려보아서 점성이 뜸하게 떨어지는 정</P>
<P class=바탕글> 도가 적당합니다. 물처럼 묽게 떨어지면 설탕을 더 넣어주면 됩니다</P>
<P class=바탕글> 설탕으로 만든 시럽도 상할 수 있기 때문에 10일 이상 넘지않도록 보관하여 마실 정도만 만들</P>
<P class=바탕글> 어 먹으면 좋습니다.</P>
<P class=바탕글> </P>
<P class=바탕글> </P></SPAN>
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100일동안 담그는거 맞고요, 100일중에 두어번 걸르라는것은 한달 지나면 1번, 또 한달 지나면 또 한번 위아래 설탕이 잘 녹여지도록 섞어달라는 말입니다. 또 굳이 뒤적이지 않아도 되긴 하지만 100일이 지나 체에 걸르게 되면 설탕 덩어리가 드문드문 그대로 있는경우가 있어서 참고삼아 알려드리는 것이랍니다^^
첫댓글 반야반 박상민 선생님께서 원장선생님이 만드신 오미자차라고 말씀해주시더라구요~
귀한 손님(?)만 주신다고 ㅋㅋㅋ
넘 맛있게 먹었는데 올해는 직접 담궈봐야겠네요~ ^^
귀한 손님은 바로 은영유치원 학부모님들십니다.^^
맛있게 드셔주셔서 감사드립니다. ㅎㅎ
선생님 그런데, 100일에 두어번 섞어주라고 하셨는데, 혹 10일아닌가요? 밑에 설명은 100일에 체에 걸어주라고 해서요
100일동안 담그는거 맞고요,
100일중에 두어번 걸르라는것은 한달 지나면 1번, 또 한달 지나면 또 한번 위아래 설탕이 잘 녹여지도록 섞어달라는 말입니다.
또 굳이 뒤적이지 않아도 되긴 하지만 100일이 지나 체에 걸르게 되면 설탕 덩어리가 드문드문 그대로 있는경우가 있어서 참고삼아 알려드리는 것이랍니다^^
네~~ 요번에 다시 도전해야겠네요 작년에 담근건 설탕이 하나도 안 녹아서 실패했는데 잘 담가봐야겠어요 좋은 정보감사합니다