온면은 충청도 지방의 전통적인 면 요리로 밀가루와 전분, 굴소스, 청주 등의 재료를 이용해 만든 면입니다. 매끄러운 면발과 함께 깔끔하면서도 담백한 국물의 조화가 일품인 면 요리입니다.
필요한 재료:
- 쫄면 200g
- 양파 1개
- 대파 1대
- 소고기 100g
- 표고버섯 3개
- 물 7컵
옥시국시.찬물에 담구어서 보관
양념 재료:
- 간장 5큰술
- 청주 4큰술
- 굴소스 3큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 고춧가루 1큰술
- 소금 1/2작은술
- 설탕 1작은술
- 참기름 1큰술
- 후추 약간
간장.생강.마늘.미원.다시다.후추.소금.고추기름. 끓기만하면 된다 .김치볶음.양파볶음.파.고수.참깨
만드는 방법:
1. 쫄면과 표고버섯은 찬물에 불립니다.
2. 소고기는 굵은 소금, 후추에 밀가루를 뭉쳐 발라 조립합니다.
3. 냄비에 물을 끊여 여기에 소고기와 양파, 대파를 넣고 육수를 만듭니다.
4. 면과 표고버섯을 더한 후 계란 등 취향에 따라 원하는 재료를 넣고 양념재료를 섞어 양념을 만듭니다.
5. 면과 재료가 잘 섞인 후 육수를 붓고 5분 정도 끓여줍니다.
6. 마지막으로 참기름과 후추를 살짝 뿌려 간입니다.
위와 같이 만들어 먹는 온면은 깔끔하고 매콤한 양념과 함께 쫄깃한 면발이 어우러져 색다른 맛이 일품입니다. 전통적인 조리법에 따라 면과 육수, 그리고 양념의 조화를 맞춰져 맛있게 먹을 수 있습니다. 만약, 국물의 질감을 더하고 싶다면 콩나물, 시금치, 무나 녹차 같은 청량감 있는 채소를 첨가해 볼 수 있습니다.