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민대구류 (칠레민대구) |
Merluccius gayi gayi ※ South Pacific hake, Chilean hake |
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영) South Pacific hake, Chilean hake, Peruvian hake, 일) Chiriheiku |
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• 최대 전장 87cm, 수심 50~500m, 19°S ~ 44°S • 자원 감소의 우려가 있으며, 활어 및 사료로 이용된다. • 남미 대서양 및 태평양 연안인 칠레, 아르헨티나, 뉴질랜드, 페루, 우루과이 ※ 같은 科의 다른 종들과 마찬가지로 육질이 무르고 기생충에 의해 변패되기 쉬움 ※ 이는 myxosporean이라는 기생충(포자충류)의 영향에 기인함 |
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민대구류 |
Merluccius gayi peruanus※ Peruvian hake |
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영) Peruvian hake 일) Heiku |
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• 최대 전장 68~115cm, 수명 13년, 수심 50~500m, 4°S ~ 14°S • 태평양 남동부(Peru 원양, Paita에서 Huarmey에 이르는 연안) |
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민대구류 (아르헨티나 민대구) |
Merluccius hubbsi※ Argentine hake |
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영) Argentine hake, Hake 일) Arujentinheiku, Merurusa |
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• 최대 전장 95cm, 수심 50~800m, 4 ~ 7°C, 28°S ~ 54°S • 육질이 부드러워 상품 가치는 높지 않지만 연제품의 원료로 이용 • 아르헨티나 연안 및 브라질 남부의 대서양 남서부에 분포 |
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민대구류 (유럽민대구) |
Merluccius merluccius※ European hake |
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영) European hake 일) Yoroppaheiku |
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• 최대 전장 100(암)~140(수)cm,
체중 15kg, 수명 20년, 수심 30~1000m, • 많은 hake와 whiting류처럼 본종도 근연종인 대구보다는 육질이 약간 무른 편 • 활어로 사용되지만 통조림으로도 가공됨 • 북아프리카에서 유럽의 대서양 연안에 분포, 주산지는 포르투갈, 스페인, 프랑스 |
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민대구류 |
Merluccius paradoxus ※ Deep-water Cape hake |
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영) Deep-water Cape hake 일) Heiku |
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• 최대 전장 115cm, 수심 200~1000m, 18°S ~ 39°S • 대서양 남동부, 아프리카 남부, 인도양 서부, Madagascar 주변 |
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민대구 (HAKE) |
Merluccius productus※ North Pacific hake, Pacific hake |
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영) North Pacific hake, Pacific whiting 일) Pashifikkuheiku, Merurusa |
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• 최대 전장 91cm, 체중 1.2kg, 수명 15년, 수심 0~1000m, 66°N ~ 23°N • 조미료나 향신료를 사용하여 다양한 요리를 할 수 있을 정도로 담백한 맛 • 민대구는 전통적인 minced 또는 fillet block 용도에서 현재는 연육용으로 전환됨 • 북미주 태평양 연안에서 알래스카를 거쳐 알류산 열도까지 ※ 포자충에 의한 탄력 저하(효소 관련) 우려가 있으나 현재는 기술적으로 해결함. ※ 통상 메루루사라고 부르는 어종은 본종을 지칭함 |
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민대구류 |
Merluccius senegalensis ※ Senegalese hake |
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영) Senegalese hake 일) Senegaru-heiku |
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• 최대 전장 81cm, 수심 15~500m, 33°N ~ 10°N • 아프리카 북서부(from Cape Cantin to Cape Roxo)의 동부 대서양 |
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※ 민대구科 어종의 육질은 간혹 문드러지는 현상이 발생하는데 이는 사후 어체의 위장에서 육속으로 이행되는 myxosporean이라는 기생충(포자충류)에 영향을 받은 것이다. 이 현미경적 미생물은 육질을 jelly상으로 연화시켜 가열이나 훈연시 육질이 부서러지기 쉽게 만든다. 이러한 현상은 어획후 어체를 30분 이내에 빙장하거나 동결함으로서 방지할 수 있다.