스크랩 남부대학교 평생교육원 2014년1학기 전통주만들기과정

[[광주][B]산.들.빛 향원(김병기)]

주	강의 주제	내용 요약	강의 방법	비고
1주	전통주 문화론 및 이론	전통주 원리와 역사 음주문화에 대한 우리 모습찾기	이론
2주	전통누룩(곡자)빚기	전통 누룩과 술 종류에 따른 누룩 만드는법	이론/실습
3주	부의주(주방문) 빚기	술빚는 순서 및 감칠맛 나는 우리술 빚기	이론/실습
4주	청주 가향 약재 이용법	가양주 청주 빚기 및 향기 나는술 빚기	이론/실습
5주	가향주 송순주(솔잎주) 빚기	가향 재료처리 및 응용하여 빚기	이론/실습
6주	약용약주(신선주)빚기	약재 이용방법 및 몸에 맞는 보약주 빚기	이론/실습
7주	전통주가(명인주) 및 현대 주조장 탐방및 견학	전통주가와 현대주조장의 차이점과 현장 탐방체험 활동	견학
8주	전통 소주 내리기	진도홍주 안동소주 연광토속주 내리기 및 응용	이론/실습
9주	전통 고급누룩빚기	백곡 이화곡 향온곡 특수누룩 종류와 누룩 빚는법	이론/실습
10주	감향주(규곤시의방) 범벅 밑술 빚기	고문헌에 전해온 감향주류 의 특징과 분석 술빚기 실체	이론/실습
11주	하향주(음식디미방)설기떡 밑술빚기	하향주 이론 및 밑술로 감향주 덧술(이양주)빚기	이론/실습
12주	하향주 (덧술)빚기	석임만들기 석임을 이용한 다양한 술빚기 응용	이론/실습
13주	석임을 이용한 박문주(진도 지방)빚기	가장 많이 알려진 우리지방 술빚기	이론/실습
14주	감홍로주 (임원십육지)	고문헌 술빚기 응용 및 감홍로주진고색주 팔목주. 복원	이론/실습
15주	개인별 특기주 발표및 술 품평회	종강

남부대학교 전통주만들기 과정 안내

2014년 1학기 과정

주1회 매주 화요일(오후 7시부터~)

모집인원: 20명 선착순 모집

모집기간: 2월25일까지

접수기관 : 남부대학교 평생교육원. 우리술연구소 061) 395-9300  T: 010-4651-7400

교육장소 :남부대학교 삼애관2층. 남도우리술연구소 병행