어류도감 - 복어目 - 쥐치科 - 흑백쥐치

[무정묵향]

● 흑백쥐치 : Cantherhines dumerilii Hollard

► 외국명 : (영) Whitespotted filefish, Barred filefish, Orange-fin file, Yelloweye leatherjacket, (일) Hakuseihagi (ハクセイハギ)

► 형  태 : 크기는 최대 전장 38㎝까지 자라지만 대개는 전장 25㎝ 정도이다. 눈은 노랗고 일반적인 색은 갈색이거나 노란 갈색을 띈다. 살이 있는 입술 부분은 흰색이다. 꼬리 지느러미는 작고 둥글고 오렌지색을 띄고 다른 지느러미들은 노란 편이다. 바탕색에 변화가 심하고 체측 뒷쪽에 약 12개의 희미한 검은 수직 무늬가 있다. 입은 희다. 눈동자가 노란색이다. 미병부에 4개의 노란 가시가 있다. 제2등지느러미, 가슴지느러미, 뒷지느러미가 연한 노란색이며 꼬리지느러미는 오렌지색 바탕에 살(rays)은 검다. 유어는 몸색 바탕이 검은 갈색이며 흰점이 흩어져 있다.
  크기는 최대 몸길이 38㎝, 몸무게는 약 900g 정도이다. 몸은 방추형이다. 전체적으로 푸르며 흰색 점무늬가 있다. 눈은 노랗다. 체색 변이가 야생에서 다양하게 일어나는 물고기인데, 청색을 띠는 개체가 있는가 하면 흑색이나 황색을 띠는 개체 또한 존재한다. 게다가 성체가 되기 전까지는 흑색 바탕에 흰색 점무늬를 띠기 때문에 개체마다 다른 종으로 분류되는 일까지 생긴 적이 있었다. 수컷은 꼬리 부분에 길고 짙은 주황색의 가시와 꼬리가 있어 암컷과 쉽게 구별할 수 있다.

► 설  명 : 대개는 수심 70m 깊이의 암초 주변에 살지만 더 얕은 물에 머무르는 것이 보통이며, 가끔은 지표 주변에서도 관찰된다. 주로 바닥에서 떨어진 곳에서 쌍을 지어 유영하는데, 비스듬한 특이한 자세를 유지한다. 덜 자란 흑백쥐치는 회유성 생활을 하며 수면 위를 떠다니는 표류 물체 밑에서 지내는 것을 선호한다. 주로 산호를 쪼아먹고 살며, 해조류, 해면, 성게, 패류, 기타 무척추동물을 잡아먹는다. 겁이 많은 물고기라서 근처에 자신보다 큰 물체가 다가오면 재빨리 굴이나 산호초 사이로 숨는다.
  제철은 명확하지 않다. 껍질은 비교적 벗기기 쉬우며, 뼈는 별로 단단하지 않다. 살은 투명감이 있는 백색으로 혈합육은 약하다. 신선한 것은 생선회나 초밥으로 이용한다. 조림, 소금구이, 국 등으로도 이용한다. 조림은 살이 적당한 섬유질로 단맛이 증가되어 맛이 좋다. 소금구이는 소금을 뿌려 1시간 정도 재운 후 천천히 구워내며, 살과 뼈가 잘 분리되고 향과 맛이 일품이다. 국으로 끓여도 좋은 맛이 우러나와서 맛이 좋다.

► 분  포 : 한국(제주도), 일본(남부), 대만, 남중국해, 필리핀, 말레이시아, 인도네시아, 파푸아뉴기니, 호주, 폴리네시아, 인도, 아프리카 동부, 하와이, 미국에서 페루에 이르는 서부 연안 등 인도양~태평양 연안에 널리 분포한다.

► 비  고 : 대서양에 서식하는 개체군은 현재 흑백쥐치와는 별개의 종인 아메리카흑백쥐치(Cantherhines macrocerus)로 분류되었다.