경희대학교 " 2009' The 22nd WORLD FOOD FESTIVAL"

[415-0203]

    

작년에 이어 올해엔 2009' FOOD FESTIVAL도 함께 참가하게 됩니다. 학생들중 참가를 희망하는

고등학생 및 관심있는 중(고)대학생들의 많은 참가 바랍니다. ( 접수처 전화번호 : 010-5531-9094 )

일시 : 2009. 5. 5일(화) 오전11:30분  ~ 오후2시(수).

장소 : 송파제과제빵학원 출발 (지하철 이용)

 

- 각팀 기획안

* 주방

구성

주방 총 팀장 - 03 최승묵

* 한식: 13명

팀장 - 05 정나래

에피타이져 섹션장 : 05 이상준

메 인 섹션장 : 05 이태관

03 김승민

04 이승권, 임열

05 이상준, 한승완, 정나래, 이태관

07 이지현, 주경용 ,모종발

08 권희재

09 임채형, 김민수, 임병진

* 양식: 14명

팀장- 05 박기범

에피타이져 섹션장 : 08 최혜원

메 인 섹션장 : 04 장정수

03 김재민

04 이상호

05 김주연, 최종문, 박기범

07 왕선군, 소위중, 유기현

08 최혜원

09 정성윤, 안헤원, 최광수, 정종오, 이윤희

* 디저트 -9명

팀장 - 06 이재인

05 최종문

08 손미란, 이연희, 최재현, 정혜인, 김미선, 황지미

09 박성훈

- 판매가격: 점심, 저녁 통일 15000원

- 판매시간: 점심 12:00 ~ 14:30

저녁 17:00 ~ 19:30

VIP 점심 12:00 ~ 15:00 (일반 손님 포함)

- order 마감 기준-

- 장소: 호텔관광대학 워커힐 홀

- 메뉴

- 기물사항

보유내역 : 에피용 접시 25개 메인접시 20개

필요한 접시 : 에피 60, 메인 60, 디저트 60

부족한 부분은 외산과에 기물신청하거나 케이터링하시는 선배들에게 협조를 구할 예정입니다.

그리고 커트러리는 다이닝팀과 상의해서 외산과에 신청할 예정입니다.

* 다이닝

- 구성

다이닝 총 팀장 - 05 정슬아

* 호스트팀 3명

팀장 06 최소진

팀원 06 윤동국 09박준영

* 홀팀 13명

팀장 박미주

팀원 김나연 박아람 송규현 송민호 오용득 조성빈 이현화 정윤경 정내화 조평식 추본용 홍용화

* 바팀 3명

팀장 김소라

팀원 윤효실 김기현

* 오더체크 : 신철원

- 서비스 교육: 매주 수요일 6시 회의 및 서비스 교육

- 수용 인원: 총 15 테이블 120명 수용

- 메뉴판 제작: A4나 B4 반 크기의 판지에 앞면은 한식, 양식, 바 메뉴 프린트지 부착, 뒷면은 FF캐릭터나 포스터그림을 축소, 프린트해서 부착

- Bar 메뉴

알콜 칵테일 : 깔루아 밀크, 선라이즈

무알콜 칵테일 : 선샤인, 씨 브리즈

음료 : 사이다, 콜라

- 대여 기물

· 홀

: 현재 있는 것

테이블 2인용 7개, 4인용 원형 3개, 4인용 사각형 2개, 의자 65개, 파티션 1개, 수납장 1개

: 필요한 것

테이블 2인용 7개, 4인용 원형 2개, 4인용 사각형 1개, 의자 55개, 파티션 1개,

서랍수납장 1개

· 바

: 쉐이커 2개, 지거 6개, 아이스 텅 2개, 제빙기, 칵테일잔 40개, 음료잔 40개

-테이블 (식기류, 린넨류)

: 에피타이저용 포크, 나이프, 젓가락, 숟가락 - 80개 / 메인용 포크, 나이프 - 120개

디저트용 포크, 숟가락 - 120개

: 린넨 30개

- 메뉴판, 센터피스 제작:

삼단으로 된 메뉴판. 겉은 천으로 싸고 FF에 대한 문구를 넣을 계획.

안은 한지에 프린트해서 한식, 양식, 음료 세부분으로 나눠서 붙임

위스키 샷잔에 꽃 3송이를 짧게 잘라서 꽂음

또는 비어팀, 주방팀의 Herb 컨셉과 비슷하게 위스키 샷잔에 허브를 꽂음

* 비어

- 구성

비어 총 팀장 - 05 서창원

* 주방팀 : 총 8명

팀장 : 05 김기훈

고문 : 02 샤인

05 안성기, 05 장원호, 06 박재현, 정유진, 신희은 08 허자현, 09 한지섭, 09 오현택,

09 전하림

* 홀 : 총 18명

팀장 : 05 이용구

홀 매니저 : 05 김민지, 06 소본충

맥주담당 : 05 이병화, 06 양가군, 09 정하윤

음향담당 : 05 김민지

선전 : 비어팀 여자 모두

서기 : 08 허자현

회계 : 08 문승준

- Concept

Herb - 허브농장에서 파티를 즐기는 느낌

의상 - 농부스타일의 투박하면서 스타일이 있게

너무 시골스럽지 않게, 고무신 밀짚모자, 그리고 여자는 화관

남방, 롤업 청바지

테이블 - 허브화분

간판 - 작년에 쓴 간판을 최대한 활용(club fiesta 간판을 club 글자를 herb로 바꿔서 사용)

이벤트 - 모래안에 구슬을 숨겨 놓는 등

향신료 이름을 맞추기(블라인드)

이벤트팀과 연계하여, 맥주 및 안주 쿠폰

팜플렛과 현수막 제작 - 선전에 요청

- 판매 일정: 5월 4~7일 pm5 ~am2

- 대여 기물: 반은 다이 반은 싱크대인 것 1개

화덕4개를 포함한 조리대 1개,

긴 조리용 다이 1개,

살라만다 1개(사용이 가능할까요?),

도마 2개,

LPG 가스 1통,

대형 짬통 1개

살라만더와 화덕에 연결할 가스 고무관(구입)

살라만더 놓을 수 있는 탁자(워커힐홀 뒤쪽에 있는 나무탁자면될듯)

아이스박스3개, 튀김솥2개(1개는 예비용)

< 홀팀 필요기물 >

테이블 50개 , 의자 230개 필요수량 수정

- 의자 & 테이블 : 학생회에서 행정실로 신청양식 제출 후 관집으로 요청

아이스박스 1개

대형국솥 1개

파란색 대형 쓰레기통 3개

음향시설 : 앰프, 스피커 <김민지(05) 담당>

- 안주 메뉴: 해산물, 육류, 야채류 등으로 나누어 허브를 이용한 다양한 메뉴

- 주류: 약 50여종의 세계맥주를 다양하게 판매

* 이벤트

- 구성

이벤트 총 팀장 - 05 배경률

* 아이스크림 판매 - 09 이윤진

* 츄러스 판매 - 09 지윤정

* 스무디 판매 - 09 김영지 권유성

08 이상욱 황전서 염진희 김양아 오수빈 이태형 정인선

09 이정호 진승재 유경록 손향태

- 일정: 5월 4일 ~ 5월 8일

- 장소: 청운관 앞마당, 녹원, 관광대 앞마당

- 행사 내용: 츄러스(2000원), 아이스크림(500, 700원), 스무디(1500원) 판매.

물풍선, 다트, 비비탄 총 사격, 쿠키&장미 배달 <베이커리 연계>

<게임 경품은 주방, 비어, 베이커리와의 연계로 할인 쿠폰 지급>

- 대여기물: 천막대여는 관광대에 요청 (총 10개 요청)

테이블과 의자는 비어와 함께 사용

믹서기 (못 빌릴 경우 이벤트 팀원 각자 집에서 가져옴)

아이스크림 기계 (양식실습실 대여)

* 베이커리

- 구성

베이커리 총 팀장 - 05 이경연

* 쿠키 & 초콜릿 팀장 : 07 김은빈

* 케이크 팀장 : 07 하문경

* 단과자 팀장 : 07 박은미

05 김소현 김형철

06 우달 유청운 이동희

07 서동욱 송지애 신인용 양문태 윤소윤 조아라 조용남

08 김용원 김한슬 김혜원 김혜은 탁혜리

09 김소현 김우림 변재원 송현진 윤남국 이민주 이지혜

- 판매 일정: 5월 6~8일 am9~pm5

- 장 소: 청운관 앞, 관광대 앞, 헐떡고개 앞

- 메 뉴

딸기 슈/ 기본 슈, 피자빵(소시지버터롤), 3종 컵케이크(바닐라, 녹차, 딸기), 4종 쵸콜렛

마들렌(초코, 황치즈), 파운드케이크, 호두크림치즈 빵, 딥 스트로우베리(턱시도), 5종 쿠키

허브갈릭그리시니, 앙금빵, 초코커스타드 빵, 예약 판매용 생크림/쵸코 케이크(2호)

- 대여 기물: 테이블 5개(청운관앞, 호관대앞, 헐떡고개앞) - 행정실에서 5월에 대여

의자 10개, 쇼케이스

- 생산 일정: 데모날짜 중 하루는 쵸콜릿과 쿠키 생산

5월 4,5일 생산.

5월 6,7,8일 당일 판매제품 위주 생산 (피자빵, 쵸코딥딸기 등)

* 케이터링

- 구성

케이터링 총 팀장 - 04 서승우

04 정창우 이건철 조동이 이대용 임정빈

05 김재준 서은미 최민지 지성진 전민정 성하예 유영희 이지현

06 이상훈

07 최수영 손미령(회계) 이하나 정아영 정숙현

- 목적: 행사에 참여하는 재학생의 식사 제공

- 배부 시간: 중식 09:30 ~ 10:30

석식 15:30 ~ 16:30

- 식사 메뉴 및 식수 인원

		월	화	수	목	금
중식	국	호박된장국	순두부찌개	미역국	시래기된장국	콩나물김치국
	반찬	비빔밥	멸치볶음	소세지야채볶음	삼겹살김치볶음	볶음밥, 김
식수인원		55	120	120	115	112
석식	국	짬뽕국	김밥	김치찌개	수제비	미역오이냉국
	반찬	계란찜	떡볶이	김	진미채무침	닭도리탕
식수인원		77	139	79	139	74
야식		샌드위치		주먹밥
식수인원		50		50

* 전시

- 구성

전시 팀장 - 05 백진아

- 일시: 5월 6일 11am~

- 장소: 호텔관광대학 본관 1층 로비

- 운영계획: 개교 60주년은 맞이하여 60개국의 다양한 요리를 전시하여 그 의미를 기념하도록 하며, 그것을 통해 조리과 최고의 축제인 F.F.를 더욱 널리 홍보 할 수 있도록 한다.

* 선전?홍보

- 구성

선전 팀장 - 08 홍새미

- 주요 사업: 포스터, 팜플렛, 티켓, 대자보, FF티셔츠 제작

- 22nd 로고:

- 인쇄 제작 부수: 팜플렛 <800장>, 티켓 <700장>, 포스터 <200장>

- 대자보 제작: 호관대 신관에 약 4*6m 사이즈의 대형 1개,

정문 앞 알림 대자보 1개, 호관대 입구 알림 대자보 1개

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대학입학생 현황 http://www.academyinfo.go.kr/schoolAction.do?process=schoolDisclose00&schoolCd=53016000&orgcode=2&sry_yy=2008&univ_gubun=U&estb=3
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(우) 130-701 서울특별시 동대문구 회기동 1번지 경희대학교
02-961-0114		02-962-5156
대학	사립
1949년 ‘문화세계의 창조’라는 창학정신과 함께 개교한 우리대학은 연구?교육?실천의 창조적 융합을 모색하며 보다 나은 미래사회 건설 및 유능한 지도자 양성을 위한 노력을 거듭하여 학문의 미래를 선도하는 대학, 평화로운 인류사회를 구현하는 대학, 새로운 천년을 선도하는 대학으로 발돋움하고 있습니다.

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 관광학부 (호텔경영학전공, 관광경영학전공, 관광영어통역전공, 관광일어통역전공)

컨벤션경영학과

외식산업학과

조리학과

위치 및 연락처

위치 : 전화번호 : 전자우편 :

서울캠퍼스 호텔관광대학 2층 02-961-0855 zoripia@khu.ac.kr

교육목표 

· 국민식생활 개선을 주도할 조리과학도의 양성
· 조리과학을 세계적으로 발전시키기 위하여 조리과학 전반에 관한 연구시도
· 이론과 실기를 겸비한 세계적인 조리관련분야의 전문인 양성

활동 및 진로

- 조리의 과학과를 추구
- 이론과 실무를 겸비한 전문 조리과학도 배양을 목표
- 조리과학의 학문분야로의 진출이 용이

교수진

성 명	직 급	학위명	최종학위졸업대학년도	전 공
신민자 이광석 윤혜현 이수범	교수 부교수 부교수 조교수	이학박사 공학박사 농학박사 호텔관광,경영학박사	성신여자대학교, 1998 동국대학교, 2001 일리노이주립대, 1994 버지니아폴리텍, 1999	한식 제과제빵 식품학 식음료관리

이광석 박사 성균관대학교 화학과, 이학사 

University of Hartford(USA), MBA 

경희대학교 식품가공학과, 이학석사 

동국대학교 식품공학과, 공학박사 

재단법인 과우학원 이사(한국제과고등기술학교) 

제과명장 심사위원(한국산업인력관리공단) 

제과기능장 출제 및 심사위원(한국산업인력관리공단) 

경희대학교 조리과학과 부교수 

고등학교 1종교과서 집필위원(교육인적자원부) 

경희호텔경영전문대학 도서관장 

경희호텔경영전문대학 조리과 부교수 

덕수제과 사장

Richemont Craft School(Swiss) 연수 

Le Cordon Bleu(France) 연수 

American Institue of Baking, Baking science and technology(USA), 졸업 

Wilton Cake Decorating School, Cake decoration(USA) 과정 졸업

이수범

ㅇ 학    력

- 버지니아 주립대(Virginia Tech.) 호텔관광경영학 박사

ㅇ 경    력

- 경희대학교 호텔관광대학 부학장

- 경희대학교 관광대학원 교학부장

- 문화관광부 평가위원회, 평가위원 및 관광분과위원장

- 문화관광부 정책자문위원회, 자문위원

- 문화관광부 문화관광축제 평가위원 및 선정위원장

- 문화관광부 용역심사위원회, 심사위원

- 문화관광부 규제심사위원회, 심사위원

- 강원도 속초시 관광자문단, 자문위원

- 강원도 양양군 양양송이축제, 자문위원

- 충청남도 서산시 관광축제, 자문위원

- 민주통일자문회의, 자문위원

- 한국능률협회 컨설팅 대한민국고객만족경영대상, 심사위원

- 한국관광공사 국가자격시험, 면접위원

- 인천도시개발공사 관광개발정책, 자문위원

- 한국산업인력공단, 컨벤션기획사, 출제위원

- 한국호텔경영학회, 부회장, 편집위원장

- 한국호텔관광학회, 부회장

- 한국관광연구학회, 부회장, 학술심포지움위원장

- 한국컨벤션학회, 부회장, 학술위원장

- 대한관광경영학회, 이사, 대회협력위원장

윤혜현

<학 력>

1981년 3월 - 1985년 2월  학사, 서울대학교 가정대학 식품영양학과

1985년 3월 - 1987년 2월  석사, 서울대학교 가정대학 식품영양학과

1989년 8월 - 1994년 2월  박사, 미국 University of Illinois at Urbana-Champaign, Department of Food Science

2002년 9월 - 2006년 2월  MBA, 고려대학교 경영대학원

<경 력>

1987년 3월 - 1988년 4월   한국과학기술원 유전공학센터 식품공학연구실, 연구원

1988년 5월 - 1989년 4월   한국식품개발연구원 식품공학연구실, 연구원

1994년 3월 - 1995년 2월   미국 University of Illinois at Urbana-Champaign, Postdoctoral 연구원

1995년 9월 - 2001년 8월   충남대학교 가정대학 식품영양학과, 조교수

2001년 9월 - 현재     경희대학교 호텔관광대학 조리과학과, 교수

최수근

<학력>

경희호텔경영전문대학 졸업(1977)

프랑스 르 꼬르등 블루 2년 수료(1984)

한국방송통신대학교 불어과 졸업(1991)

경희대학교 경영대학원(호텔경영학) 석사(1994)

영남대학교 대학원 식품학박사(2002)

<경력>

서울 하얏트 호텔 근무

서울 신라호텔 근무

오산전문대학 겸임강사

경희호텔경영 전문대학 산업체 교수

경주대학교 관광학부 교수

영남대학교 식품외식학부 교수

사단법인 한국외식학회 학회장

남궁 영 

<학력> 

1995.3. - 1998.2. 이화여자외국어 고등학교 영어과 

1998.3. - 2002.2. 연세대학교 생활과학대학 식품영양학과 이학학사  

2002.3. - 2004.2. 연세대학교 생활과학대학 식품영양학과 이학석사 (급식/외식경영 전공) 

2004.8. - 2007.8. Ph.D. in Foodservice Management, Dept. of Hospitality and Tourism Management, Purdue University 

<경력> 

2008.9. - 현 재. 경희대학교 호텔관광대학 조리과학과 전임강사 

2008.3. - 2008.8. 연세대학교 생활과학부 식품영양학과 강사 

2008.2. - 2008.8. 삼성에버랜드 푸드컬쳐사업부 신사업추진팀 

2007.8. - 2008.2.  Research Scholar, Dept. of Hospitality and Tourism Management, Purdue University 

2006.1. - 2007.5. Teaching Assistant, Dept. of Hospitality and Tourism Management, Purdue University