스크랩 추억음식~ 소고기배춧국 - 딸에게# / 소고기배춧국만드는법

[노란장미]

 친정엄마 서울토백이

아주 깔끔한 서울음식을 많이 먹었답니다.

서울은 특히 소고기가 국의 기본이랍니다.

특히~ 김장하는 날은

한솥 소고기 양지머리넣고 한솥 무르게 끓이는 배춧국

집에서 담군 맛난 된장이라 구수 구수~

얼마전 티비를 보니

해동죽지라는 책에보면

 조선팔도의 별미 '효종갱'이라는 배춧국

 남한산성 아랫마을에서 하루종일 배춧국을 끓여

새벽종이 울리면 북촌 양반댁까지 배달했다네요~

최고의 해장국이었답니다.

예전엔 서울,경기 지방에서 배추를 많이 재배했답니다.

지금은 해남배추가 유명하지만...

농장에서 배추 가져온날

제일 먼저 소고기배춧국부터 한냄비 끓였답니다.

소고기배춧국

 

구수한~ 소고기배춧국

 

그냥 술술 넘어가는 소고기배춧국

소고기배춧국만드는법

배추 3/4포기, 소고기 양지 150g,

 된장 2T, 집간장1t, 쪽파, 마늘,표고버섯가루 1T

 

농장에서 손질해 주셔서 담아온 배추

속부분은 나박김치 담고

먹기좋게 반갈라 3cm 정도로 잘라서 씻어요~

배추양은 많을 수록 달큰하니 맛나요~

김장배추가 맛나다는 거 다 아시죠?

배추 몇통 신문지에 싸서 베란다에 보관했네요~

배춧국 끓여먹을려구요~

 

양지머리 국거리로 잘라놓은 거 냉동실에서 꺼내

쌀뜨물에 먼저 끓여서 거품은 걷어내고

된장을 풀어요~

끓으면 배추를 듬뿍 넣어요~

건강을 위해 점점 소고기양은 줄이고 있네요~

 

농장에서 뽑아온 쪽파 어찌나 실한지  중파정도 되네요~

듬뿍~ 어슷 썰어두구요~

 

배추 숨이 죽으며 끓이다 보면 건지가 적은 둣~

배추 더 썰어 넣었네요~

파,마늘로 마무리~

간은 집간장 조금으로~

 

 사골국 끓이듯이 뭉근히

맛난냄새가 집안에 그득~

냄새로도 간이나 맛을 느낄 수 있다니깐요~ㅎ

 

건지듬뿍 한대접 담습니다.

 

배추, 된장, 소고기 환상의 궁합이랍니다.

 

한우의 감칠맛이 조미료가 필요없다지요`

표고버섯가루만 조금 넣었어요~

 

아~ 시원~ 구수~ 맛나요~

김장철에 끓여먹는 배춧국이

젤로 맛나답니다.

 

요건~ 뭉근히 끓여야 아주 맛나거든요~

남은 국에 찬밥 넣고 끓여먹어도 맛나고~ㅎ

 

남편도~ 캬~ 소리를 내며 즐기네요~ㅎ

 

배추가 맛난 김장철

소고기배춧국 끓여보세요~

[영종도갈매기]

제가 정말 좋아하는 메뉴네요. 이거 마눌님께 갈켜줘야겠어요^^