독감 예방에는 면역력과 체력 높이는 제철 음식이 딱! 겨울 건강레시피 공개

[김영규]

독감 예방에는 면역력과 체력 높이는 제철 음식이 딱! 겨울 건강레시피 공개   

면연력 쑥쑥~! 체력이 불끈~!
청소년을 위한 겨울 제철음식!

청소년기는 성장 발달과 더불어 건강한 생활을 위한 영양적으로 균형잡힌 식생활을 실천하는 것이 중요합니다.

기온이 떨어지면서 몸을 웅크리고 활동량이 급격히 줄어들고 체력과 정신력이 떨어지는 시기인 겨울철, 맛 좋고 영양이 풍부한 제철 식재료를 활용하면 떨어진 입맛을 돋우고 면역력과 체력 향상에 도움이 됩니다.

다양한 겨울 제철 식재료를 활용한 레시피를 통해 면역력과 체력을 한꺼번에 쑥쑥 올리고 건강 채우는 따뜻한 겨울을 만들어볼까요?

겨울 제철 식재료로 내 몸을 지킨다!
골라먹는 재미, 겨울철 건강식단

겨울 제철 식재료 중 배추, 무, 호박, 사과, 귤, 유자에는 비타민 C가 풍부하여 피로회복과 감기 예방에 좋고, 달콤한 풍미로 샐러드, 조림, 볶음 등 요리법으로 활용할 수 있습니다.

‘바다의 우유’라고 불리는 굴은 글리코겐이 풍부해지는 겨울이 가장 맛있고 타우린이 많아 뇌의 기능을 활성화하는데 도움을 주고 철분, 아연 망간, 칼슘 등의 무기질과 비타민이 풍부해 겨울철의 대표적인 보양 식재료입니다. 등푸른생선인 고등어와 삼치는 두뇌 발달 및 기억력 증진에 효과적인 DHA와 EPA가 풍부하여 두뇌건강을 더해주는 생선으로 구이 또는 무와 함께 조림으로 조리하면 더욱 좋습니다.

위 재료 외에도 두뇌건강에 좋은 호두, 아몬드, 땅콩 등의 견과류는 오메가-3 지방산과 글루타민, 아스파르트산 등 아미노산이 풍부해 뇌세포의 성장과 기억력향상에 도움을 주어 겨울 뿐만 아니라 평상시에도 청소년에게 권장되는 식재료입니다. 급속한 성장과 발달로 매끼니의 식사가 영양공급원으로 매우 중요한 청소년기, 영양듬뿍 들어있는 겨울 제철 식재료를 활용하여 든든한 겨울식단을 만들어 볼까요?

겨울 제철음식으로 감기 뚝! 면역력 쑥!
청소년을 위한 건강레시피

▶ 재료(1인분)
꼬막 10알, 청경채 2개(100g), 양배추 50g, 양파30g, 노란 파프리카 30g, 양송이버섯 20g, 굴 소스 1큰술, 다진 마늘 1/2작은술

▶ 만드는 법
① 꼬막은 소금물에 담가 해감합니다.
② 청경채, 양배추, 양파, 파프리카, 버섯은 흐르는 물에 깨끗이 씻어 물기를 뺍니다.
③ 청경채는 낱장으로 분리하고 양배추, 양파, 노란 파프리카는 한입 크기로 썰어둡니다.
④ 꼬막을 굵은 소금으로 껍질을 문지르면서 깨끗이 씻은 후 끓는 물에 살짝 데칩니다. 꼬막의 입이 벌어질 때 바로 불을 끄고
찬물에 담급니다.
⑤ 팬에 기름을 두르고 준비된 채소를 넣어 숨이 죽지 않고 겉에 기름 코팅이 될 정도로살짝 볶습니다.
⑥ 데친 꼬막을 넣고 굴 소스 1큰술과 다진 마늘 1/2작은 술을 넣어 꼬막에 굴 소스가 스며 들도록 잘 볶습니다.

▶ 재료(1인분)
삼치1/2토막, 생강1/3개, 감자전분1큰술, 고추(말린 것)1/2개, 양념장 재료(유자청 2큰술, 간장 1큰술, 다진파 1큰술, 다진마늘 1/3큰술)

▶ 만드는 법
① 손질된 삼치를 토막 내어 준비합니다.
② 생강은 껍질을 벗긴 후 얇게 채 썰고, 파 마늘은 곱게 다지며 마른 고추도 채썹니다.
③ 유자청 2큰술, 간장 1큰술에 채 썬 고추, 다진 파, 다진 마늘을 섞어 유자청 양념장을 만듭니다.
④ 감자전분 1큰술에 삼치를 얇게 골고루 옷을 입힌 후, 팬에 기름을 살짝 두르고 배 쪽(하얀 부분)이 밑으로 가게 올려 굽다 뒤집어
초벌구이 합니다.
⑤ 초벌구이한 삼치의 살 쪽에 미리 만든유자청 양념장을 골고루 바릅니다.
⑥ 양념장 바른 삼치를 타지 않게 노릇하게 약불에서 구워낸 후 위에 생강채를 올립니다.

삼성서울병원 임상영양팀