건강 냉동고기 이렇게 해동했다간 세균이 우글우글?!

[미래]

냉동고기 이렇게 해동했다간 세균이 우글우글?!

조회 5,6822024. 12. 10.

고기는 냉동실에 보관하면 장기간 두고 먹을 수 있습니다. 하지만 냉동고기 해동을 잘못된 방법으로 하면 맛과 품질이 나빠집니다.

냉동고기의 품질을 떨어뜨리는 잘못된 해동 방법은 무엇인지, 그리고 올바른 해동 방법을 함께 소개하겠습니다.

냉동고기 잘못된 해동 방법

냉동고기 해동 시 잘못된 방법, 바로 물에 담가 놓는 것입니다.

고기를 물에 담가 놓으면 해동을 빨라질 수 있겠으나, 세균 번식이 일어나 맛과 향이 변할 수 있습니다.

특히나 고기를 뜨거운 물에 담가 놓으면 미생물 번식이 빨라져 세균 번식도 활발하게 일어난다고 합니다.

만일 냉동 고기를 물에 담가 해동을 해야 한다면, 차가운 물에 얼음을 넣어서 온도를 최대한 떨어뜨리는 것이 적합합니다.

두 번째 잘못된 방법은 냉동고기를 전자레인지에 해동하는 것입니다. 전자레인지는 강력해서 고기가 금방 녹을 거라 생각하기 쉬운데요.

표면은 잘 녹을지 몰라도 열이 안쪽까지 전달되지 않기 때문에 고르게 녹지는 못 합니다. 또한 전자레인지도 높은 온도에서 작동되기 때문에 고기의 세균 번식을 촉진시킬 수 있습니다.

올바른 고기 해동법

가장 올바른 고기 해동법은 바로 냉장고에 넣어 자연 해동 시키는 것입니다. 고기를 사용하기 전, 최소 6시간 이전에 꺼내 냉장실로 옮겨 두세요.

고기를 이 상태에서 아무런 열을 가하지 않고 자연적으로 해동하는 것이 맛과 식감을 보존하는 데 가장 좋습니다.

또한 고기를 얼릴 때, 싱싱한 상태의 고기를 바로 얼리는 것도 중요합니다. 아무리 해동을 잘한다고 해도, 고기 자체가 신선하지 않으면 맛이 없으니까요.

만일 시간이 부족한 경우에는, 흐르는 물에 고기를 노출시켜 녹도록 합니다. 고여있는 물은 미생물 번식이 훨씬 빠르게 일어나기 때문입니다.

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[가은]

오늘을 행복하게 만들어 가는 즐거운 시간
보내시기를 빕니다~~

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[골롬바(서울)]

새벽 찬바람이 쌀쌀함이 스며오네요
깊어진 하얀겨울 기온은 점점 내리가지만
따뜻한 마음으로 하룻길 되십시요

[은혜]

오늘을 행복하게 만들어 가는 즐거운 시간
보내시기를 빕니다~~