불확실성이 만연한 상황 속에서도 와규 F1 사료용 송아지 가격은 kg당 520~530센트 수준에서 안정세를 보였습니다.

[(사)한국수입육협회]

와규 사육용 소 가격은 중국의 쇠고기 수입 쿼터와 중동 위기를 둘러싼 불확실성 속에서도 예상보다 훨씬 잘 버텨냈습니다.

Beef Central은 지난 15년간 퀸즐랜드와 뉴사우스웨일스의 주요 생산 중심지에 있는 대규모 F1부터 순종 와규 사육 농가 및 공급망을 조사하여 와규 사료 가격에 대한 최신 정보를 간헐적으로 제공해 왔습니다.

아래에 제시된 수치는 7개의 대형 와규 공급망으로부터 제공받은 가격 데이터를 기반으로 합니다.

지난 1월 중국이 올해 호주산 쇠고기 수입량을 20만 5천 톤으로 제한하고, 이를 초과할 경우 55%의 높은 관세를 부과하겠다고 발표한 것은 와규 산업에 불안정한 영향을 미칠 가능성이 높았습니다.

공식적인 자료는 없지만, 중국은 호주의 주요 와규 수출 시장 중 하나이며, 시장 축소는 올해 남은 기간의 전망에 악영향을 미칠 가능성이 높습니다.

이번 보고서를 위해 인터뷰한 일부 와규 공급망 관계자들은 1월에 쿼터제 발표 직후 와규 사료 가격에 일시적인 부정적 영향이 있었지만, 그 영향은 곧 사라졌다고 밝혔습니다.

와규 사육의 장기적인 생산 전망 때문에, 오늘 사육장에 들어가는 소들이 출하될 시점인 12개월 또는 14개월 후의 국제 시장 상황을 예측하는 것은 거의 불가능합니다.

탄탄한 대규모 공급망을 자랑하는 업체들이 오늘 아침 Beef Central에 전한 바에 따르면, 우수한 품종의 F1 와규 x 앵거스 비육우 수소는 현재 kg당 약 520센트에 거래되고 있으며, 일부 업체는 도축 성능이 입증된 '매우 매력적인' 잘 자란 소의 경우 530~540센트까지 약간 더 높은 가격에 거래하고 있다고 합니다.

이번 주 F4 순종 소는 kg당 540~570센트(다른 자료에 따르면 560~800센트)에 거래되고 있으며, 우수한 순종 와규 사육용 소는 kg당 600센트부터 거래되고 있습니다. 순종 소의 가격은 이전 사육 이력에 크게 좌우되기 때문에 이러한 보고서에서 가격을 정확하게 예측하기는 어렵습니다.

뉴사우스웨일스주 북부와 퀸즐랜드주 남부의 열악한 환경으로 인해 일부 공급망에서는 사육 체중이 최대 340kg에 달하는 가벼운 와규를 취급하고 있으며, 이러한 가벼운 F1 수소는 kg당 450센트, 암소는 390센트에 거래되고 있습니다.

분명한 것은 와규 사육용 소 가격이 매우 안정적이라는 점입니다. 작년 말에 약간 상승하여 현재 수준에 도달했지만, 지난 12개월 동안 상대적으로 큰 변동은 없었습니다. 한 관계자에 따르면 2월에는 400달러 후반대에서 거래가 이루어지기도 했지만, 장기적으로 고품질 소를 공급하는 업체들은 그보다 높은 가격에 거래했다고 합니다.

적어도 그 이유 중 하나는 단순히 최고 입찰자에게 판매하는 것보다는 공급망 '정렬'을 지향하는 지속적인 추세와 앵거스 소떼에서 기회주의적으로 생산되는 F1 송아지가 줄어든 데 있습니다.

AuctionsPlus에서 매년 거래되는 와규의 수는 적지만, 거래량이 너무 적고 품질이 떨어지는 라인이 대부분을 차지하기 때문에 이 보고서에 활용하기에는 부적합합니다.

위에 적힌 가격과 비교해 보면, 지난 10월에 실시한 와규 송아지 가격 조사에서는 F1 송아지 가격이 kg당 520~530센트로 책정되었습니다.

작년 이맘때인 2025년 3월, 공급망에서는 F1 송아지 가격이 kg당 410~460센트 범위에 있었고, 중간값은 약 430센트였습니다. 순종 비율이 높은 F4/순종 소(대부분 퀸즐랜드에서 사육됨)의 경우, 1년 전 가격은 생체중 kg당 500~540센트였습니다.

생산비용 급증

12월 분기별 축산 농가 조사 데이터에 따르면, 300일 이상 장기간 사육된 와규 교배종 소는 호주 전체 사육 소의 7.8%인 약 12만 6천 마리를 차지했습니다. 이는 전년 동기 대비 약 1만 6천 마리(11%) 감소한 수치입니다.

지난 12개월 동안 와규 완제품 부위의 수출 시장 가격은 비교적 안정세를 유지했지만, 와규 부산물 가격은 다소 상승했습니다.

하지만 올해 생산 비용은 급격히 상승했습니다. 이번 주 보리 가격은 톤당 405달러로 몇 달 전보다 최소 60달러 이상 올랐으며, 이란과의 분쟁이 5주 전에 시작된 이후 에너지, 운송 및 포장 비용도 모두 급등했습니다.

그럼에도 불구하고 7월 이후 출하되는 와규 사육용 소의 손익분기점은 여전히 ​​상당히 긍정적으로 보인다고 한 대형 공급망 관리자는 말했다. 이는 앞서 발생한 사육용 소 가격의 '재조정' 덕분이기도 하다.

한 관계자는 7월과 8월 생산량의 4분의 3을 이미 판매했으며, 마진은 중국이 여전히 주요 시장인 최근 육류 판매와 동일하다고 말했다.

그는 "차이점은, 우리가 예전에는 중국의 대형 고객 세 곳에 팔던 소고기를 이제는 다른 시장의 소규모 고객 여덟, 아홉 곳에 팔고 있다는 점입니다."라고 말했다.

다른 사육 농가들은 현재 쿼터 마감 전에 중국으로 도축, 포장 및 수출하기 위해 일부 와규를 350일 사육 프로그램에서 조기에 빼내고 있습니다. 한 농가에서는 일부 소의 사육 기간을 50~60일 단축하여 도체 중량과 마블링이 저하되는 결과를 초래하고 있습니다. 소식통에 따르면 이로 인해 평균 마블링 점수가 0.4점 정도 떨어질 수 있다고 합니다.

하지만 이러한 전략을 어렵게 만드는 것은, 이미 공간이 부족한 서비스 종료 시스템을 사용하는 고객의 경우, 추가 요청을 처리하기 위한 여유 공간이 제한적이라는 점입니다.

중국 수출 쿼터가 소진된 후 와규 판매처를 찾는 중

그렇다면 중국 수출 쿼터가 소진된 후 향후 6개월 동안 와규 공급망은 어떻게 생산량 감소를 관리할까요? 중국으로의 무역 중단은 다른 와규 시장에 어떤 영향을 미칠까요?

이 보고서를 위해 인터뷰한 사람들의 답변은 다양했습니다.

대부분은 그 해답의 상당 부분이 외식 시장(레스토랑, 호텔 등)이 현재의 세계적인 불확실성과 유가 상승으로 인한 생활비 상승에 어떻게 대응하는지에 달려 있다고 생각했습니다.

"아니면 그런 문제에 전혀 영향을 받지 않는 부유한 소고기 소비자 집단이 존재하는 걸까요?" 한 관계자가 물었다.

첫째로, 일부 이해관계자들은 55%의 관세가 부과되더라도 하반기에 중국으로의 와규 수출이 (비록 소규모일지라도) 있을 것으로 예상하고 있습니다. 이는 주로 가격에 구애받지 않는 고급 레스토랑에 공급되는 최고급 부위일 가능성이 높습니다.

서로 다른 시장 역학

다른 사람들은 전 세계 거의 모든 와규 시장과는 달리 중국에서는 고품질 냉장 와규를 장기간 냉동 보관하는 것이 일반적이라는 점을 지적했습니다. 일부는 이미 이러한 방식이 사용되고 있을지도 모른다고 추측했습니다.

이로 인해 전 세계 다른 와규 생산지와는 매우 다른 시장 역학 관계가 형성되었다고 한 대형 공급망 관리자는 말했다.

3월 중국으로의 쇠고기 수출량(와규뿐 아니라 모든 쇠고기 포함)은 약 33,000톤으로 역대 세 번째로 높은 수치를 기록했습니다. 이 중 일부는 관세가 부과되는 12월 31일까지 '사료'로 사용하기 위한 냉동 비축분일 가능성이 있습니다.

대부분의 관계자들은 11월/12월경에 호주산 와규의 중국 수출량이 다시 급증할 것으로 예상했는데, 이는 고객들이 2027년 관세가 1월 1일에 재조정된 후 반출될 제품을 보세 냉장 보관하기 위해 제품을 확보하려 하기 때문입니다.

공급망이 선제적으로 움직입니다

하지만 많은 대형 와규 공급망은 향후 몇 달 안에 중국의 수출 할당량이 소진될 때까지 기다리기보다는, 상하이 또는 베이징으로 향했을 제품을 다른 곳으로 보내기 위해 지금 당장 움직이고 있는 것이 분명합니다.

분명히, 주요 안전판 중 하나는 여전히 미국 쇠고기 시장입니다. 현재 미국의 소떼 규모가 70년 만에 최저 수준으로 떨어지면서 국내 쇠고기 생산이 심각한 차질을 빚고 있기 때문입니다.

하지만 일부 와규 공급망 업체들은 올해 하반기 미국으로 수출될 수 있는 고품질 호주산 와규 물량에 '한계'가 있다고 판단하고 있는 듯합니다. 이러한 이유로 그들은 다른 시장을 모색하고 있습니다.

일부 업체들은 해상 운송 제한으로 물류가 어려운 중동 지역 으로 와규 거래 관계를 확대해 왔습니다 . 항공 운송은 특히 리야드와 오만 같은 대체 경로를 통해 도움이 되고 있으며, 최근 몇 주 동안 전세기를 이용한 배송이 최소 한 차례 이루어진 것으로 알려졌습니다. 사우디아라비아와 같은 시장은 크게 성장했지만, 생산된 제품 중 일부는 육로를 통해 쿠웨이트와 같은 인접 국가로 재분배되고 있습니다.

한편, 한국은 와규를 포함한 호주산 고급 곡물사료 소고기의 중요한 수출 시장으로 다시 부상했습니다. 3월 한국으로의 소고기 수출량은 25,500톤으로 역대 최고치를 기록했으며, 그중 와규가 큰 비중을 차지했습니다.

태국 과 싱가포르 처럼 덜 알려진 목적지들 도 이전에는 중국으로 향했을 제품들을 흡수하는 데 도움을 주고 있었습니다.

하지만 미국은 올해 하반기 중국산 와규의 공급 부족 문제를 해결할 수 있는 중요한 탈출구로 여겨지고 있습니다. 한 대형 와규 공급업체는 비프 센트럴과의 인터뷰에서 지난 두 달 동안 미국 상위 50대 스테이크 전문점 중 7곳과 거래했으며, 그중 상당수가 신규 고객이었다고 밝혔습니다.

일부 F1 육종가들이 앵거스 품종으로 복귀하고 있는 걸까요?

본 보고서 작성을 위해 진행된 일부 논의에 따르면, 현재와 같이 불확실한 세계 시장 상황에서 F1 생산에 사용되는 일부 앵거스 암소 무리가 '더 나은 선택'으로 여겨져 올해 순수 앵거스 품종으로 되돌아갈 가능성이 있다고 합니다.

"F1 품종 개량의 매력 중 하나는 방향을 매우 빠르게 바꿀 수 있다는 점입니다."라고 한 공급망 관리자가 말했다. "어떤 경우에는 어린 암소는 와규 수소와 계속 교배될 수 있고, 성숙한 암소는 다시 앵거스 수소와 교배될 수도 있습니다."라고 그는 덧붙였다.

배경 과제

여러 공급망에서 올해 와규 비육우 사육에 어려움이 있다고 지적했습니다. 뉴사우스웨일스주 북부, 특히 뉴잉글랜드와 퀸즐랜드 남부 지역이 극심한 가뭄으로 가축용수가 부족해지고 있기 때문입니다. 평년 같으면 이 두 지역은 가벼운 와규 수소 사육에 중요한 역할을 하지만, 올겨울에는 그 역할을 제대로 수행하기 어려울 것으로 예상됩니다. 게다가 많은 지역에서 귀리 작황이 좋지 않아 상황이 빠르게 개선되지 않으면 북쪽이나 남쪽 지역의 목초지에서 와규 비육우를 사육해야 할 수도 있습니다.

출처: Beef Central

(사)한국수입육협회 http://www.kormia.co.kr

한국수입육협회