당귀잎겉절이

[구름채]

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당귀잎겉절이

○ 재료 : 당귀잎100g, 오이1/2개, 상추50g, 붉은고추1/2개, 소금약간,
양념 : 고운 고춧가루1작은술, 간장2큰술, 다진 파1큰술, 다진 마늘1작은술, 물엿1작은술, 식초1큰술, 설탕1큰술, 참기름1/2작은술, 깨소금약간

○ 만드는 법
1) 당귀잎은 연한 소금물에 씻어 물기를 털고 적당하게 손으로 뜯는다.
2) 오이는 씻어 얄팍하게 슬라이스하고 상추는 손으로 찢어 놓는다. 붉은 고추는 씨를 배고 아주 곱게 다진다.
3) 겉절이 양념장을 분량의 재료대로 섞어 만든다.
4) 상에 내기 직전에 봉에 야채를 모두 담고 양념장으로 살살 버무려 그릇에 담아낸다.