스크랩 (새우 튀김 완전 정복)~~바싹한 소리가 더 맛난 새우튀김

[miyuki]

굿모닝~~

기분 좋은 하루 시작하셨어요~~

저두  활기찬 한주 힘차게 시작해 보내요~~~

제가 카메라  한대  해 먹은건 며칠전에 말씀 드렸지요~~~

바로 이녀석 때문이었답니다~~~

 새우 튀김에 떡볶기 까지 준비한다고 종종 거리다가 아까운 카메라 한대

꿀꺽했네요~~~

튀김 사진 까지는 찍었는데~~떡볶기 사진과  시식 사진을 찍지 못해 아쉬움이 남지만

그나마 찍은 시진이라도 살짝 올려 보내요~~

울님들 ~~튀김은 명절이나 특별한 날이 아니면 만들어 드시기 힘드시지요~~

그린이는 워낙 전이나 튀김을 좋아하다보니~~

자주는 아니지만 2~3달에 한번은 만들어 먹는듯해요~~~

아마 한국 살았다면  저두 한두개 사먹고 말겠지만 여기서는 어려운 일이니~~~

목마른 놈이 우물 판다고   기름이 튀는 번거로움을 감수 하고 바싹하게 만들어 먹는답니다~~~^^*

울 님들~~튀김하면 어렵게만 생각되시지요~~음식이라는게 뭐든 기본에 충실하다 보면

전혀~~어렵지 않아요~~~ 기름처리 땜시 튀김 꺼리시는 님들도 계시지요~~

튀김 농도와 기름온도만 잘 맞추시면 작은양으로 얼마든지 바싹한 튀김을 드실 수 있답니다~~~~

오늘은 유난히 오징어 튀김이 맛나네요~떡볶기랑도 궁합이 우찌 잘 맞지만

초간장에 살짝 찍어 드셔도 그 맛은 보장이랍니다~~~~

새우 튀김 하나만 잘 만드시면 왠만한 튀김은 다 만들어 드실 수 있으니

오늘 새우 튀김 하나만은  완벽하게 마스터 하자구요~~~^^*

새우 튀김 하나만 하면 섭한지라 오징어 한마리~~냉이 한줌~~단호박 반덩어리~~같이 튀겼더니

푸짐하네요~!~~

여기에 매콤한 떡볶기 하나만 준비해 주시면  밖에서 파는 튀김은 전혀~~부럽지 안답니다~~~

전  갠적으로 단호박 튀김을 제일 사랑하는 사람이라 매콤한 떡볶기 소스에 푹~~찍어서

간만에 맛나게 먹었네요~~~

먹고 싶은 음식을 먹을때는 칼로리 걱정은 전~~혀 하지 않는 사람이라

배가 아주 빵빵햇답니다~~~^^*

울 님들은 바싹하고 부서지는 소리가 더 맛난 새우 튀김 하나 드셔 보실라우~~

머리까지 다 튀겼더니~~아이들은 싫어 하지만  새우는머리에 영양이 가득하다는 소리를 들은지라

제가 다 씹어 먹어 버렸네요~~^^*

  바싹하기로 둘째가라면 서운할 단호박 튀김~~~

거기에 향긋한 냉이 튀김 까지 다했더니~~~봄냄새가 절로 느껴지는 듯해요~~

겉은 바싹한데 속은 더 없이 부드럽고  달콤한 단호박 튀김도 하나 맛보시와요~~^^*

여기에 시원한 맥주 한잔만  곁들여 주시면  더 없이 행복해 지니~~

맛난음식 가족들과 함께 할수 있는 이 시간이 제일 행복하지 않나 하는 생각이 들어요~~~

아까운 카메라 한대랑 바꾼  튀김~~온 가족이 맛나게 잘 먹어주니

 안타까운 마음도 다 날려 보려야  할듯하네요~~

새우가 넘 싱싱하지요~~ ^^*

우선 껍질을 벗겨 주셔요~~ 

'

새우 꼬리 부분을 보면 물총이라고 뾰적한 부분이 있어요~~

그걸  제거해 주셔요~~안 그러면 튀김할때 튀는 수가 있어요~~

그리고 새우 두번째 마디에 이쑤시게를 넣어 저렇게 빼주셔요~~

그런 내장이 줄을 따라 쑥~~나온답니다~~

그리고 배를 돌려 힘줄을 두세군데 잘라주셔야 해요~

안 그러면 새우 등이 굽어 모양이 이쁘지 않겠지요~~

그리고 지금 부터가 중요해요~~ 김발을 랩으로 감싸신 다음 새우 한마리는 올려~~

남은 부분의 김발을 덮은 다음~~~ 옆으로 꾹~~눌러주셔요~~~

너무 힘껏 누르시면 부서지니 조심~~^^*

그럼 새우가 저렇게 일자가 된답니다~~~크기도 많이 커졌지요~~

저런 식으로  만드시면 새우크기를 두배까지도 늘릴 수 있답니다~~~^^*

그런 작업이 끝나면 새우를 일자로 새운 다음 소금과 후추 화이트 와인을

살짝 뿌려 주셔요~~~ 

튀김을 하는 날이면  단호박을 ? 놓으면 섭하지요~~~

단호박은 껍질에 영양분이 더 많은지라 솔로 빡빡 씻은 다음  반으로 잘라 0.5m 정도로 잘라 주셔요~~

일회용 봉투에 내용물을 담고~~튀김 가루 살짝 묻혀~~

이제 튀김 반죽을 만들어 볼까요~~보통 튀김 가루로 많이 하시지요~~

 바싹한 튀김을 위해 많은 방법들이 있지만 제일 쉬운 방법~~

튀김 가루에 전분 가루를 섞어서  얼음물로 반죽을 해보셔요~~

제일 중요한게  반죽의 농도와 튀김 온도랍니다~~여기에 맥주나 소주를 섞어 쓰시는 분들도 계시지만

그닥 차이가 크지 않으니  전문가가 아닌 이상은 기본에 충실하게 만드시는게 중요해요~~

전  튀김 가루 한컵에  전분 가루1/2컵을  섞은 다음~~ 얼음물 한컵보다 조금더 부어 되지 않게 반죽했답니다~~

튀김 가루와 얼음물은 거의 동량이라고 보시면 되요~~

반죽은 진득하지않고 흐르는 느낌~~

얼음이녹으면서 농도가 묽어 지지만 튀김 옷에  밀가루를 입힌지라 그닥 차이는 없을겁니다~~

 보통 온도는 165~175도가 적당하답니다~~

  175℃는 튀김옷을 조금 떨어뜨려서 바닥에 내려앉자마자 바로 동동 뜨는 정도이랍니다.

농도가 묽도 얼음물이 차가울 수록  튀김은 더 바싹하게 만드실 수 있어요~~

전 튀김을 만들때 기름을 그닥 많이 쓰지않아요~~~ 적은 기름으로도 얼마든지 많은 양의 튀김을 만들 수 있으니~~

너무 부담스러워 하지않으셔도 된답니다~~

 단점이라면 바닥에 바로 다으니 모양이 좀 이쁘지 않는 단점은 있지만 바싹한 식감은 그대로 느낄 수 있으니

나쁘지 않지요~~

어때요~~저기름으로 저 많으 튀김을 다 만들었으니~~

바싹한 식감이 느껴지시지요~~한입 물면 바싹하게 부서지는 소리가 훨씬 맛난지라

더 고소하네요~~

자주는 아니지만  괜히 고소한 튀김이 땡기는 날~~사서 드시는 것도 좋지만

집에서 깨끗한 기름으로 튀겨 맛나게 드시는것도 나쁘지 않을 듯 합니다~~~

튀김~~전혀 어렵지  않지요~~괜히 기교를 부릴려고 하지않고 기본에 충실한다면 얼마든지

맛난 튀김을 드실수 있답니다~~~

자~~~이제 페이할 시간입니다~~~ㅎㅎㅎ

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