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요리백과: 마로니에북스 히레가스와 구운밥정식 만드는 법1. 요리법 1) 요리재료· 부재료 : 밀가루 40g, 달걀 2개, 빵가루 100g, 양배추 5장, 적채 2장, 밥 2공기, 통깨 1작은술, 참기름 1큰술, 소금(약간), 후춧가루(약간), 설탕(약간), 검은깨(약간), 마늘(다진 마늘) ½작은술, 올리브오일 2큰술, 설탕 1큰술, 레몬즙 1큰술, 흰 후춧가루(약간), 파슬리가루(약간), 토마토케첩 2큰술, 우스터소스 1큰술, 맛술 1큰술, 간장 1작은술, 꿀 1작은술, 핫소스 1작은술
2) 기본정보· 분량 : 4인분 기준 3) 요리과정01. 돼지고기는 안심으로 준비해서 도톰한 두께로 직경 10㎝로 썰어 칼등으로 자근자근 두드려 부드럽게 만들어 소금과 후춧가루를 솔솔 뿌려서 밑간한다. 4) 요리팁· 돼지고기 안심을 이용한 돈가스를 히레가스라고 하는데 안심은 각 부위 중에서 운동량이 없는 부위이므로 육질이 부드럽고 단백질이 많고 지방이 적어 튀김 등에 아주 적합하다. 소금과 후추로 충분히 밑간을 하여 튀김옷을 입혀 튀겨야 맛이 있다. |