도라지 까는 법부터 아삭아삭 맛있는 도라지 나물볶음까지!
도라지의 아삭한 식감과 향긋한 향을 제대로 즐기고 싶으시다면, 껍질 까는 법부터 요리법까지 꼼꼼하게 알아두는 것이 중요합니다.
1. 도라지 껍질 까는 법
도라지 껍질을 까는 것은 생각보다 까다로울 수 있습니다. 하지만 몇 가지 팁만 알면 쉽게 깔끔하게 껍질을 벗길 수 있어요.
- 준비물: 도라지, 칼, 도마, 물, 장갑 (미끄럼 방지)
- 순서:
- 도라지를 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요.
- 칼로 도라지 윗부분을 잘라내고, 뿌리 부분도 다듬어주세요.
- 도라지를 반으로 가르거나, 껍질을 벗기기 쉬운 크기로 잘라주세요.
- 장갑을 끼고 껍질을 벗겨주세요. 칼을 이용하여 껍질을 긁어내도 좋습니다.
- 벗긴 도라지를 물에 담가두면 아린 맛이 줄어듭니다.
2. 아삭하고 맛있는 도라지 나물볶음 만들기
도라지의 아삭한 식감을 살리면서 아린 맛은 줄이는 것이 중요합니다.
- 재료: 도라지, 들기름, 간장, 다진 마늘, 참기름, 소금, 후추
- 만드는 법:
- 껍질을 벗긴 도라지를 먹기 좋은 크기로 썰어주세요.
- 끓는 물에 소금을 약간 넣고 도라지를 살짝 데쳐주세요. (너무 오래 데치면 질겨지므로 주의)
- 데친 도라지를 찬물에 헹궈 물기를 짜주세요.
- 팬에 들기름을 두르고 다진 마늘을 볶다가 도라지를 넣고 함께 볶아주세요.
- 간장, 참기름, 소금, 후추로 간을 맞춰주세요.
- 마지막에 통깨를 뿌려주면 고소한 풍미를 더할 수 있습니다.
팁
- 도라지를 데칠 때 식초를 조금 넣으면 아린 맛이 더욱 덜해집니다.
- 도라지 나물볶음은 냉장고에 보관했다가 데워 먹어도 맛있습니다.
- 도라지와 함께 다른 나물을 넣어 함께 볶아 먹어도 좋습니다.
도라지 요리, 어렵지 않죠?
도라지의 아삭한 식감과 향긋한 향을 살려 맛있는 요리를 만들어 드세요!
궁금한 점이 있다면 언제든지 물어보세요.