식초소스버섯구절판 -

[사랑의 향기]

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밀전병에 다양한 버섯과 소고기를 싸 먹는 구절판으로 새콤한 식초를 곁들인 소스를 곁들여 나른한 봄 입맛을 돋울 수 있도록 했다.


기본재료
마른 표고버섯 2개, 새송이버섯 1개, 잎새버섯·동충하초 ·흰색 백만송이버섯·검은색 백만송이버섯 30g씩, 녹색 피망 ⅓개, 소고기(홍두깨살) 60g, 간장·소금·참기름·식용유 적당량씩

밀전병 재료
밀가루(중력분)·물 150㎖씩
식초소스 재료
식초 5큰술, 설탕 4큰술, 연겨자 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 간장 1작은술


만드는 법
1 마른 표고버섯은 미지근한 물에 불려 물기를 꼭 짠 후 얇게 채 썰고 간장으로 간해
식용유를 살짝 두른 팬에 볶는다.

2 새송이버섯은 채 썰어 끓는 물에 데친 다음 물기를 짜고 소금과 참기름으로 간한다.

3 잎새버섯은 손으로 가늘게 결대로 찢어 끓는 물에 살짝 데쳐 간장으로 간한다.

4 동충하초는 손으로 가늘게 결대로 찢고, 녹색 피망은 씨를 제거하고 가늘게 채 썬다.

5 흰색과 검은색 백만송이 버섯은 각각 끓는 물에 데쳐 물기를 살짝 짜낸 뒤 소금과 참기름으로 간한다.

6 소고기는 핏물을 빼 가늘게 채 썰고 간장으로 간해 팬에 살짝 볶는다.

7 밀가루와 물을 동량으로 섞은 뒤 기름기 없는 코팅 프라이팬에 한 큰술씩 떠 얇게 밀전병을 부친다.

8 큰 접시에 모든 재료를 보기 좋게 둘러 담고 분량의 재료를 섞어 만든 소스를 곁들여 낸다.

출처 : 여성조선