4월 27일 오늘의 생선~^^

[제주 바다]

안녕하세요~^^

오늘은 비가 부슬부슬 내리네요~^^

이런 날엔 생각하는 시간을 갖기가 참 좋은 날이죠?~~

오늘은 경치가 좋은 까페에서 차한잔 하면서 밖을 내다보며 멍때리면 좋을 것 같은데,...

일단 일해야겠죠?~^^;; 밥은 먹고 살아야 하니,..ㅋㅋ

오늘은 어제 작업해서 들어간 선물용 옥돔부터 판매해볼까요?~^^

크기는 대략 35cm 내외가 되네요~^^

옥돔은 1키로(3~4마리)에 65,000원입니다.~^^

대략 2키로에 7마리 정도 들어가네요.~^^

부모님이나 중요한 분께 선물하면 감탄하겠죠?~~

작업은 비늘, 내장 제거 후 배따서 세척 후 소금간 후 세척 후 건조한 후 아래와 같이 진공포장 및 냉동합니다.~^^

사진 보시면 크기가 크죠? 대략 1키로에 3마리 정도 될 것 같네요.~^^ 그런데 무게가 적게 나간다고요?

원래 제주도 옥돔은 이렇게 잘 건조하면 이 무게가 맞고요, 맛도 더 환상적입니다.~^^

그래서 VIP용 선물용입니다.~^^

다음은 횟감용 자리입니다.~^^

어제 들어온 자리입니다.~^^

자리회는 작업 후 한 팩당(500g) 12,000원입니다.~^^

(자리는 매일 들어와서 그날 그날 시세가 달라집니다.)

작업은 비늘, 머리, 배가시 제거해서 급냉 및 진공포장해서 보내드립니다.~^^

이 녀석들은 회로 뼈까지 그냥 드시는 용도입니다.~^^

작업전이면 900g 정도 갈 것 같네요~^^

아래는 작업 후 모습입니다.~

꽃돔 대(2마리)는 10,000원입니다.~^^

작업은 비늘, 내장제거 후 세척 후 소금간 후 세척 후 반건조 후 급냉 및 진공포장했습니다.

드시고 싶으실 때 냉동고에서 꺼내서 해동필요없이 바로 구이로 드시면 됩니다.~^^

꽃돔 소(4마리)는 6,000원입니다.~^^

작업은 비늘, 내장제거 후 세척 후 소금간 후 세척 후 반건조 후 급냉 및 진공포장했습니다.

드시고 싶으실 때 냉동고에서 꺼내서 그냥 구이로 드시면 됩니다.~^^

통옥돔은 한 팩당(2마리) 13,000원입니다.~^^

싸게 드릴려고 배따지 않고 작업했습니다.~^^

대략 350g 이상 되는 것 같네요~ 크기는 비슷하지만 간 혹 약간 큰 놈이 들어가면 약간 작은 놈과 섞여서 포장해야 공평하겠죠?

한 번 드셔보시길 강력 추천 합니다. 옥돔 전문인 저희 저와 어머니가 작업했으니 진정한 제주도 옥돔 맛을 느끼실 수 있습니다.~^^

옥돔은 임금님 밥상에 올라가는 생선이니 주말에 임금님 밥상을 경험해 보시기 바랍니다.~^^

(참고로 배따서 건조한 것은 아래 하단에 판매하는데요, 이 사이즈는 안 올렸네요.~^^;; 원하신다면 5마리(1kg)에 45,000원에 판매하고 있습니다.~ 조만간 물량이 충분히 확보된 다음 올릴 수 있도록 하겠습니다.~^^;;)

저희도 파찌(몸통 가운데가 상처입었네요~.)로 구워먹었습니다.~^^ 참고로 옥돔은 머리쪽에도 피부노화 및 시력에 좋다고 하니 눈 부위 살을 버리지 마시고 즐겨드시길 바랍니다.~^^;;

각재기(아지, 정갱이)는 팩당(4마리) 6,000원입니다.~^^

별도 손질없이 바로 구워드실 수 있도록 내장 제거 후 소금간 후 반건조 했습니다.

객주리(쥐치)는 1팩당(6마리, 원물기준 1kg) 10,000원입니다.^^

머리, 내장, 껍질 제거해서 생물로 보내드립니다.

아래는 작업된 모습인데요, 당연히 원물은 1kg이지만 작업 후는 무게가 줄어들겠죠?^^;;

아래는 진공포장 후 냉동창고로 가기전 찍은 사진입니다.~^^

저희는 웬만하면 싱싱할 때 작업해서 바로 냉동고로 보내버립니다.~^^

볼락 대는 1팩당(2마리) 14,000원입니다.

작업은 비늘, 내장 제거 후 세척 후 소금간 후 반건조 후 급냉 및 진공포장했습니다.

그냥 구이로 드시면 됩니다.~^^

다음은 가자미 입니다.~(가격은 그날 그날 잡히는 시세에 크기에 따라 달라집니다.~^^)

비늘, 내장 제거 후 세척 후 소금간 후 반건조 중인 모습이네요~~^^

드실 때는 옆에 지느러미와 꼬리부분을 가위로 잘라내서 드시면 더 편하신데,.. 간혹 지느러미 자르지 말라고 하는 분들이 계셔서 저희는 지느러미 안 자르고 건조합니다.~^^

왕가자미 한마리 7,000원에 판매합니다.~^^

요리는 소금간 및 반건조가 되었으니 냉동실에서 바로 꺼내서 그냥 튀기시면 맛있습니다.~^^

가자미 중(2마리)은 12,000원입니다.^^

요리는 소금간 및 반건조가 되었으니 냉동실에서 바로 꺼내서 그냥 튀기시면 맛있습니다.~^^

가자미 소 한 팩당(3 마리) 6,000원에 판매합니다.~^^

요리는 소금간 및 반건조가 되었으니 냉동실에서 바로 꺼내서 그냥 튀기시면 맛있습니다.~^^

(사진이 어둡네요~^^;;)

이 녀석은 돌병어죠?^^

모두 건조되서 걷어들일때 맛있을 것 같아서 제일 작은 녀석들로 3마리 튀겨서 먹었네요~

굉장히 맛있었네요~~^^

아래는 민어 꼴랑지(꼬리)~^^

돌병어는 한팩당(4마리) 6,000원입니다.~^^

작업은 비늘, 내장 제거 후 세척 후 소금간 후 세척 후 반건조 후 진공포장 및 급냉했습니다.~^^

드시고 싶으실 때 냉동고에서 꺼내서 바로 후라이팬에 튀기거나 그냥 구워드시면 됩니다~^^

[돌병어와 병어와의 차이를 많이 문의하시는데요,...

개인적인 생각을 말씀드리면 병어는 일반적으로 조금 비싼 생선인데요,.. 그래서 주로 회로 많이 드시죠?~^^ 회로는 깨끗해서 괜찮은 것 같은데,... 구이로는 글쎄요,.. 저는 조금 밋밋한 것 같다는 느낌이 있네요, 이와 대비해 돌병어는 셋돔이라고도 하는데 병어보단 고소하다는 맛이 첨가된 느낌?이 추가된 것 같네요~~^^. 이상 제 개인적인 생각입니다.~^^;;]

아주 작은 것은 빼고 큰 것 작은 것 섞어서 4마리입니다.~^^

다음은 백조기입니다.~^^

백조기 대는 팩당(2마리) 9,000원입니다.

작업은 비늘, 내장제거 후 세척 후 소금간 후 세척 후 반건조후 급냉 후 진공포장했습니다.

요리하실 때는 저희가 깨끗이 손질했으니 그냥 냉동실에서 꺼내서 별도 손질없이 후라이팬에 그냥 튀기시거나 구우시면 됩니다.~^^

다음은 민어입니다.~^^

작업은 비늘, 내장제거 후 세척 후 소금간 후 세척 후 반건조후 급냉 후 진공포장했습니다.

요리하실 때는 저희가 깨끗이 손질했으니 그냥 냉동실에서 꺼내서 별도 손질없이 후라이팬에 그냥 튀기시거나 구우시면 됩니다.~^^

민어 대는 1팩당(2마리) 12,000원입니다.^^

민어 소는 1팩당(2마리) 8,000원입니다.~^^

민어탕으로 안 되냐는 문의가 있어서 탕을 끓여보았습니다.~~^^

사실 탕용으로 식당에서 많이 이용했었는데, 저희는 반건조한 민어를 탕으로 먹어본적이 없어서 작은 놈으로 맛보았습니다. 소금간이 된 반건조 민어지만 요리시 간을 맛보니 별 문제는 없겠네요~~^^ 오히려 더 담백하고 맛있네요~~^^ 저희는 주로 재료맛으로만 먹기 때문에 레시피는 별로죠?^^;;

저희 가게에서 인기있는 꼬지(고질뱅이)를 판매합니다.~^^

비늘, 머리, 내장 제거 후 배따서 세척 후 소금간 후 세척 후 반건조 후 진공포장합니다.

바로 튀겨드시면 굉장히 맛있습니다.

꼬지(고질뱅이)는 1팩(2마리)에 5,000원입니다.~^^

[왜 꼬지 가격이 안 오르는지 궁금하시죠? 이젠 거의 제철이 끝나서 가격이 상승해야 정상인데,.. 저희가 다행히 1월경에 원물을 대량?으로 매입해서 저희 냉동창고에서 급냉해놨습니다.~^^ 그래서 현 가격으로 갈 수 있습니다.~^^ 맛은 제철에 잡혔으니 변함이 없습니다.~^^]

꼬지가 크기가 천차만별이어서, 운이 좋으신 분들은 큰 사이즈가 들어갈 때가 있는데,...다음 주문시 작다고 하시면 안됩니다.~^^;; 저희가 작은 사이즈라고 생각될 때는 한 팩 더 넣어드리고 있습니다.^^;;

조금이라도 더 저렴하게 드리기 위해 두마리씩 포장했고요,

아마도 맛있어서 두마리씩 튀겨서 드실것 같습니다~^^

은근히 중독되는 맛이 있습니다~^^

저희도 먹을려고 제일 안 좋은 녀석으로 튀겼는데,... 굉장히 맛있네요~^^

저희 고등어는 맛있죠? ^^;; 물론 싱싱한 것으로 작업했으니 비린내도 안 날것으로 예상되는데,.. 어떠신가요?^^;;

저희 가게에서 제일 많이 주문하시는 상품 중 하나네요~^^

고등어는 해마다 기온이 달라서 10월 초 잡힌 것이 맛있을 때도 있고요, 작년에는 11월 초에 잡힌 것이 제일 맛나는 것 같나요,...^^

고등어는 항상 작업해도 겨우 품절을 면하고 있네요~~^^;;

고등어살(왕특대) 1kg(4~5팩)에 18,000원입니다.^^

배따고 뼈가시 제거 후 세척 후 소금간 후 그늘에 물기를 제거 후 반마리씩 급냉 후 진공포장합니다.^^

주로 큰 고등어로 작업합니다.~^^

드실 때는 번거롭게 해동할 필요없이 그냥 튀겨드시면 됩니다.^^

(간이 되었지만 강하게 간이 안 되어있으니 김치찜 등 조림으로 드셔도 괜찮네요~^^)

이렇게 포장해서 선물용으로 많이 나갑니다.~^^

고등어(특대)는 마리당 6,000원입니다.(작업 후 마리당 450g 내외 입니다.)

고등어는 머리 안 자르고 그냥 배따서 세척 후 소금간 후 세척 후 살짝 그늘에서 물기 제거 후 급냉 후 진공포장한 것입니다.^^

고등어살과 마찬가지로 드실 때는 번거롭게 해동할 필요없이 그냥 튀겨드시면 됩니다.^^

(간이 되었지만 강하게 간이 안 되어있으니 김치찜 등 조림으로 드셔도 괜찮네요~^^)

한치는 작업(내장, 껍질 제거 후 급냉) 후 1키로에 23,000원입니다.^^

한치는 회, 물회 또는 회무침으로 드시면 좋죠?^^

냉동실에서 꺼내서 약간 해동 후 바로 썰어드시면 됩니다.

바쁠때 손님이 오셨을 때 초장과 이 녀석만 있으면 소주안주로 최고죠?^^

물론 한치물회, 회무침, 또는 살짝 데쳐서 드셔도 맛있죠?^^

오징어는 두마리에 4,000원입니다.^^ 크기가 작으면 한마리 더 넣어줍니다.^^

워낙 잘 나가서 더 이상 설명하지 않겠습니다.^^;;

가격은 그날 그날 시세와 크기에 따라 달라지네요,....

아래와 같이 깨끗이 손질해서 포장됩니다.^^

문어는 키로당 28,000원이고요.^^

판매는 한 마리씩 판매합니다.

1.2kg(33,000원), 1.3kg(36,000원), 1.5kg(42,000원), 1.7kg(47,000원),

1.8kg(50,000원), 2.5kg(70,000원), 2.7kg(75,000원) 있네요.^^

(머리에 내장 및 먹도 깨끗이 제거한 상태의 무게입니다. 보통 원물 대비 15~20% 정도 무게가 빠진다고 보시면 됩니다.~^^)

파문어(다리 한 두개 정도 약간 잘라짐)는 키로당 25,000원입니다.~^^

판매는 한 마리씩 판매합니다.

1.9kg(47,000원) 있습니다.

(머리에 내장 및 먹도 깨끗이 제거한 상태의 무게입니다. 보통 원물 대비 15~20% 정도 무게가 빠진다고 보시면 됩니다.~^^)

문어는 바위에 지지하는 빨판 등에 찌꺼기가 들어갈 수 있는데요, 저희가 깨끗이 세척해서 급냉했으니 해동 후 별도 세척없이 바로 삶아서 드셔도 됩니다.^^

깨끗이 세척된 모습입니다.~^^

문어요리는 해동 후 팔팔 끓는 물에 약 7분간 삶으면 됩니다.

(삶으실 때 설탕 한 스푼, 식초 세방울 정도 넣고요.^^)

문어죽을 드실때는 압력솥에 문어와 인삼을 넣고 딸리면 입안에서 살살 녹죠?^^

아래 사진은 문어(1.4kg)를 끓는 물에 바로 넣자마자 찍은 모습인데요,.. 바로 빨간 색으로 변할려고 하네요,.. 어쨌든 바로 뚜껑을 닫습니다.(약 1/3 정도가 안 잠긴 것 같네요,..^^;; 뚜껑을 닫으면 괜찮습니다~^^)

(고객님들은 냉동상태로 받으시니 빨리 해동을 위해 물에 담가서 해동하시고요, 완전히 해동 후 팔팔 끓는 물에 그냥 투하해서 삶으시면 됩니다.~^^)

뚜껑닫고 정확히 7분 후 삶아진 모습이네요.^^

참고로, 문어는 오래 삶으면 질깁니다.^^

바로 썰어서 다리 6개는 보관하고, 나머지 다리 2개는 먹었습니다.~^^ 역시 엄청 부드럽네요.~^^

다음은 갈치인데요,...

올해는 설날 갈치가 없어서 문제가 많았는데 그래서 올해는 많이 잡아놔야 하는데,...

요즘 잘 안 잡히네요~~^^;; 그래도 많이 잡힐 때는 기대하세요~~^^

갈치는 당일바리 갈치와 선동갈치로 판매합니다.

(참고로 선동갈치는 배에서 잡는 즉시 신선하게 바로 냉동해서 들어오는 선상냉동갈치입니다. 당일바리 갈치는 그날 잡힌 갈치입니다.~^^)

선동갈치인 경우 별도 표기합니다.~^^

참고로, 갈치는 제가 담당입니다.~^^ 그래서 제가 직접 예쁘게 잘라서 진공포장까지 합니다.~^^

(주로 고등어살 1kg와 갈치 대 또는 중사이즈로 2마리 이렇게 해서 선물용으로 많이 나갑니다.)

1)은갈치 중(선동갈치) 마리당 18,000원입니다.^^(팩당 330~400g)

2)은갈치 대(선동갈치) 마리당 30,000원입니다.^^(원물기준 마리당 약 550g, 작업 후 팩당 430~500g).

3)은갈치 특대(선동갈치) 마리당 35,000원입니다. (원물기준 마리당 약 650g, 작업 후 팩당 500~600g).

4)은갈치 왕특대(50,000원/마리당)입니다. (원물기준 마리당 약 850g, 작업 후 팩당 600~700g). => 현재는 품절입니다.^^;;

5)은갈치 왕왕특대(60,000원/마리당)입니다. (작업 후 팩당 700g 이상). => 현재는 품절입니다.^^;;

포장은 아이스박스 내부에 내피비닐을 깔고 상품을 넣은 후 아이스팩(계절에 따라 아이스팩 크기 및

수량이 달라집니다.)을 넣고 내피비닐을 잘 감싸서 아이스박스 뚜껑을 닫고, 테이핑 한 후 고급외피비닐로 포장 후 밴딩 후 배송됩니다.

고급부직포가방을 원하시는 분은 별도 2,000원 추가됩니다.

아래와 같이 포장합니다.(글씨는 선명하지 않죠?^^ 그림만 참조부탁드려요^^)

택배비는 5,000원입니다.(2만원 미만 주문하신 분은 아이스박스 비 2,000원 추가입니다.)

택배배송은 익일배송(즉, 오늘 보내면 내일 도착입니다.) 기준입니다. (울릉도 등 섬지역은

파도상태에 따라 더 걸릴 수도 있습니다. 일본은 기본 3일입니다. 강화도 등 육로 교통수단이 있는 지역은 정상배송됩니다.)

(오전 12시까지 주문 받은 건만 오늘 보내드리고 이후 주문은 내일 보내드립니다.^^ 토,일,공휴일 제외)

연락처: 제주조수수산(37년 전통) 010-4915-8804 (064-753-7055)

=>될 수 있으면 핸드폰으로 문자 연락바랍니다. 작업이 많아서 이동하기가 불편하네요.^^;;

주문시 주문내역, 받으시는 분 성함, 주소를 문자로 전송해주시면 고맙겠습니다.^^;;

입금계좌: 제주은행 03-02-165747 정명숙(어머니 계좌입니다.)

저희는 생선가격만 저렴하게 받는 거라서 택배비는 많이 구매하셔도 꼭 받고 있습니다.^^;;

가끔 쪽지로 주문하시는 분이 계신데 확인 메시지를 보내지 않으면 제가 쪽지 확인을 못하고 있습니다.^^;;

쪽지로 주문하신 분은 별도 댓글로 쪽지 확인요청이라는 간단한 댓글을 남겨주심 고맙겠습니다.~^^

※요리 팁

저희 생선들은 모두 깨끗이 정성스럽게 세척했으니 별도 세척할 필요없이 그냥 튀겨드시거나 구워드시면 됩니다.~^^

일반적으로 구이용으로 판매되는 생선들은 해동할 필요없이 그냥 후라이팬에 기름을 두르고 약한 불로 해동과 요리를 동시에 하셔도 맛있습니다.~^^

[서지연]

고등어자반은 위에꺼 한가지만 있는건가요?

[제주 바다]

네~고등어는 왕특대사이즈로 작업한 고등어살과 간고등어 두 종류가 있습니다^^

[서지연]

어제 저녁에 시킨사람입니다

[제주 바다]

네~고맙습니다. 잘해서 오늘 배송해드리겠습니다^^

[서지연]

네 감사합니다^^~

[제주 바다]

네~고맙습니다^^

[제주 바다]

오늘 꽃돔 대사이즈는 판매완료되었습니다. 고맙습니다^^