두릅 고르는법 손질 데치기 보관법 먹는법

[최세원]

두릅, 봄 향기를 가득 담은 귀한 선물 제대로 즐기기

두릅, 봄철 입맛을 돋우는 제철 채소로 향긋한 향과 쌉싸름한 맛이 일품입니다. 봄나물의 황제라고 불릴 만큼 영양이 풍부하고 건강에도 좋아 많은 사람들에게 사랑받고 있습니다.

하지만 두릅을 처음 접하는 분들은 어떻게 골라야 하고, 어떻게 손질해야 할지 궁금해하실 수 있습니다. 오늘은 두릅 고르는 법부터 손질, 데치기, 보관, 그리고 다양한 먹는 법까지 자세히 알려드리겠습니다.

1. 두릅 고르는 법

• 신선한 잎: 잎이 싱싱하고 윤기가 나며, 펼쳐지지 않고 오므라든 것이 좋습니다.
• 단단한 줄기: 줄기가 통통하고 단단하며, 껍질에 상처가 없는 것이 좋습니다.
• 색깔: 짙은 녹색을 띠며, 잎과 줄기의 색깔이 고르게 분포되어 있는 것이 좋습니다.
• 향기: 가까이 대었을 때 은은한 향이 나는 것이 좋습니다.
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신선한 두릅 고르는 법

2. 두릅 손질 법

1. 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 흙을 제거합니다.
2. 잎 아랫부분에 있는 딱딱한 부분과 잔가지를 잘라냅니다.
3. 껍질을 벗길 때는 잎을 잡고 껍질을 아래에서 위로 살살 벗겨줍니다.
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두릅 손질하는 법

3. 두릅 데치는 법

1. 냄비에 물을 끓이고 소금을 약간 넣습니다.
2. 끓는 물에 두릅을 넣고 30초~1분 정도 데칩니다.
   • 두릅의 두께에 따라 데치는 시간을 조절해주세요.
   • 너무 오래 데치면 질겨지므로 주의하세요.
3. 데친 두릅은 찬물에 헹궈 물기를 짜줍니다.
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두릅 데치는 법

4. 두릅 보관 법

• 냉장 보관: 데친 두릅은 물기를 꼭 짜서 밀폐용기에 담아 냉장 보관합니다. 3일 이내에 섭취하는 것이 좋습니다.
• 냉동 보관: 데친 두릅을 한 번 더 살짝 데쳐 물기를 빼고 냉동 보관합니다. 필요할 때마다 해동하여 사용합니다.

5. 두릅 먹는 법

• 두릅숙회: 초장에 찍어 먹으면 가장 기본적이면서도 맛있는 방법입니다.
• 두릅전: 밀가루와 계란을 입혀 부쳐 먹으면 고소하고 바삭한 식감을 즐길 수 있습니다.
• 두릅무침: 양념에 버무려 먹으면 상큼하고 아삭한 맛을 느낄 수 있습니다.
• 두릅된장국: 된장찌개에 넣어 먹으면 구수한 맛을 더해줍니다.
• 두릅튀김: 튀김옷을 입혀 튀겨 먹으면 바삭하고 고소한 별미입니다.
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다양한 두릅 요리

두릅의

두릅에는 사포닌, 비타민, 미네랄 등 다양한 영양소가 풍부하게 함유되어 있습니다. 특히 사포닌은 면역력 강화, 항산화 작용, 피로 회복 등에 가 있어 건강을 유지하는 데 도움을 줍니다.

주의사항

• 두릅에는 독성이 약하게 있으므로 반드시 끓는 물에 데쳐 먹어야 합니다.
• 알레르기가 있는 사람은 주의해야 합니다.

봄철 입맛을 돋우는 두릅, 올해는 제대로 즐겨보세요!

궁금한 점이 있다면 언제든지 질문해주세요.