자반 고등어 무조림 황금 레시피: 밥도둑 저녁 메뉴 완성!
매콤달콤한 양념에 부드러운 무와 자반 고등어가 어우러져 밥 한 공기 뚝딱! 없어지는 마성의 자반 고등어 무조림 레시피를 공개합니다. 집에서도 간단하게 만들어 특별한 저녁 식사를 즐겨보세요.
재료 준비 (4인분 기준)
- 자반 고등어 2마리
- 무 1/2개
- 양파 1/2개
- 대파 1대
- 청양고추 2개
- 간장 4큰술
- 고춧가루 3큰술
- 설탕 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 생강즙 1/2큰술
- 물 2컵
- 식용유 2큰술
만드는 법
- 재료 손질: 자반 고등어는 비늘을 제거하고 먹기 좋은 크기로 토막냅니다. 무는 큼직하게 썰고, 양파는 채 썰고, 대파는 어슷하게 썰어줍니다. 청양고추는 송송 썰어 준비합니다.
- 양념장 만들기: 볼에 간장, 고춧가루, 설탕, 다진 마늘, 생강즙을 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다.
- 볶기: 넓은 냄비에 식용유를 두르고 자반 고등어를 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다.
- 무 조리: 냄비에 구운 고등어를 건져내고, 같은 팬에 무를 볶아줍니다. 무가 어느 정도 익으면 양파를 넣고 함께 볶습니다.
- 양념 버무리기: 볶은 채소에 양념장을 넣고 골고루 버무려줍니다.
- 조리: 물 2컵을 부어 팔팔 끓여줍니다. 끓기 시작하면 중불로 줄이고 대파와 청양고추를 넣어 5분 정도 더 조려줍니다.
- 마무리: 국물이 자작하게 졸아들면 불을 끄고 그릇에 담아냅니다.
Tip:
- 더욱 깊은 맛을 내기 위해 멸치 다시마 육수를 사용해도 좋습니다.
- 매운 맛을 싫어한다면 청양고추를 넣지 않거나, 풋고추로 대체할 수 있습니다.
- 고등어 비린내를 잡기 위해 쌀뜨물에 고등어를 잠시 담가두었다가 요리하면 좋습니다.
따끈한 밥에 자반 고등어 무조림 한 숟가락 얹어 먹으면 그야말로 환상적인 맛!
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출처: 픽사베이, Unsplash 등 무료 사이트
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