잔치 국수 육수,,,,다시마,멸치 제대로 내는법

[비오는바다]

무지 더운 여름이 시작되다,,
장마가 끝나면,,,시원한 냉면 등등 시원한걸 찾겠지
잔치 국수는 어떨까?
뜨겁게 육수 해서 먹어도 되고,,,
아주 시~~원하게..냉장고에 육수 보관해 놓아다가,,먹으면,,,국물이 끝내주징,,,
그런데,,다시마와 멸치로 육수를 낼때,,잘못 아는 사람들이 많다,,
다시마는,,,잘게 잘라서,,,찬물에 우려내야지..그맛을 더 느낄수 있다,,
우려낸 물로 끓여서,,물이 끓으면,,그때..멸치의 내장을 빼고,,,딱 10분간만 우려내고,,건져야지...제맛과,,멸치와 다시마의 시원한 맛을 제대로 느낄수 있다^^