식품첨가물의 유해성

[두레박]

식품첨가물의 유해성





<MSG = 조미료>

1969년, 미국상원의 식품선택위원회에서 열린 MSG 유해성에 관한 청문회는

유아가 먹는 것과 똑같은 비율과 양을 쥐에게 먹였더니 뇌와 눈에 장해가 발생했다 고 보고하고 있다.

특히 MSG는 아주 작은 분자이기 때문에 임산부의 태반을 쉽게 통과해서 아기에게 흘러가기 때문에

그 피해가 태아 에게까지 미친다고 한다.

MSG는 주부들이 집에서 요리시 맛을 내기 위해 많이 사용하고 식당에서 많이 사용되는 조미료인데,

하루 3g 이상 복용시 얼굴경직, 가슴압박, 전신경직,불쾌감, 작열감을 유발한다고 알려져 있다.

미국에서 MSG를 많이 사용하는 중국음식점에서 짜장면 등을 많이 먹은 사람이

갑자기 호흡곤란과 안면마비를 호소하여 알려지게 되어 ‘중국음식점 증후군’이라고도 부른다.

또한 천식을 유발할 수 도있다.

제조방법을 살펴보면, 1969년부터는 석유제품초산 을 원료로 한 발효법과 합성법을 사용하고 있다.

그리고 핵산계 조미료의 경 우는 펄프공장의 폐액에서 추출한 리보핵산을 원료로 사용한다고 한다.

(이 핵산계 조미료를 쓰면서 MSG 무첨가 라고하는경우도 있습니다. 눈가리고 아웅하는 식이죠.)

MSG 화학조미료에 많이 쓰이죠? 그 보다 과자와 라면에 더 많이 쓰인다는 사실을 아십니까?

과자밑의 부스러기에 짭짤한 맛을 손가락에 찍어 보신다면 큰일내고 있으신 겁니다.

<착색제 - 황색4호>
어린이들이 잘먹는 색깔 예쁜 음료수를 보면 황색4호가 있답니다.

1975년 미국상원에서 청소년의 폭력이 문제가 되자 한 연구팀이 조사에 나섰다.

연구팀이 특히 주목한 것은 황색4 호였는데, 그후 추가실험 결과, 황색4호 등의 합성착색료가 몸안에 들어가면

메틸니트로소 효소와 에틸니트로소 효소라는 유해물질이 생기게 된다.

결국 이 물질이 인간의 뇌 가운데 뭔가 하고자 하는 의욕을 관장하는 전두엽에 상처를 입혀 의욕을 상실케 한다고 한다.

우리 몸에는 전두엽에 유해물질이 들어가는 것을 막는 검문소가 있는데

합성색소는 철분이나 효소와 어울려 쉽게 전두엽까지 침범해 들어간다.

때문에 이 검문소 기능이 제대로 발달되 어 있지 않는 0-3세의 유아에겐 더욱 치명적인 것으로 나타났다.

주의력부족, 과잉반응증후군, 알레르기를 유발한다고 합니다.

(대부분의 인공색도들도 역시 마찬가지로 인공색소는 천식과 두드러기, 과잉 행동증을 일으킨다고합니다.)

라면, 햄, 비엔나소세지등의 육가공품에 많이 사용됩니다.

<아스파탐>
코카콜라(사이클라메이트나 아스파탐), 빵, 건과류, 다이어트음료, 편두통치료제 등에 사용된다.
1969년 미국의 G.D.Searle사에서 궤양 치료제의 탐색중 중간산물로서 발견된 아스파탐은

천연아미노산인 aspartic acid 와 phenylalanine으로 구성된 디펩타이드이며 설탕의 약 200 배의 감미를 가진 물질이다.

phenylalanine 대사를 하지 못하는 유전질환인 페닐케톤뇨증(phenylketonuria)환자에게는

phenylalanine의 과잉섭취에 따른 정신장애를 가져올 수 있으므로 주의해야 한다.

아스파탐은 널리 쓰이는 첨가제로 허용은 되고있지만, 최근들어 뇌의 기능과 행동양식에 영향을 미칠뿐만 아니라,

이를 먹는 사람들에게 많은 탄수화물을 섭취하도록 함으로써 오히려 다이어트 음료로 사용되지 못한다는 보고가 있다.

또한 두통치료제로도 쓰이는 아스파탐은 복용시 오히려 두통을 유발할 수 있는 것으로 나타났다.

뿐만 아니라, 과다섭취시 현기증, 관전통증, 우울증등을 유발할 수 있고

당뇨병환자에게는 치명적인 기억상실, 혼수, 사망 까지 초래한다고 한다.

<아황산염>
셀러드, 마른오징어 등 건어물, 건포도 등 건조과 일과 채소, 토란, 연근의 갈변 방지와 세균의 발육 억제를 위해 사용된다.
아황산염은 인체에서 천식을 유발하는 것으로 확인되었다.

수년 전 미국 신문기사에 아황산염에 매우 민감한 사람이 아황산으로 표백된 밀가루로 만든 빵을 먹고 쓰러져서

병원 응급실로 실려가 겨우 살아난 사람의 이야기가 실렸었다.


<안식향산나트륨>
안식향산나트륨 주위 편의점에 가셔서 드링크제의 성분을 보세요. 거의 다 안식향산 나트륨이 들어있답니다.

살균력이 뛰어난 안식향산은 보존료로 사용되는데, 여기서 살균이란 세균의 DNA, 다시 말해 유전자를 자르고 끊음을 의미한다.

이러한 작용은 안식향산이라는 보존료가 우리들 인간의 세포까지도 죽일 수 있다는 사실을 뜻한다.

결국 방부제는 체내에서 유전자를 파괴하거나 변이를 일으켜 암을 유발시키기도 한다.

실제로 1966년 일본에서 개발되어 우리나라도 사 용했던 AF₂는 1973년 발암물질로 밝혀져 큰 충격을 던져주었다.

그럼에도, 안식향산은 전세계적으로 음식은 물론 화장품에도 널리 쓰이고 있는 실정이다.

요즈음에는 천식과 피부염을 일으킨다는 사실도 알려졌다.

또한 국소마비, 운동성저하, 간염을 일으킬수 있다고 보고되고 있다.


<아질산나트륨>
육가공품의 변색을 막고 상품가치를 높이기 위해서 햄, 소시지, 베이컨에 사용된다.
단백질과 결합하여 니트로사민이라는 물질을 형성하는데, 이 물질은 빈혈, 구토, 호흡기능양화, 암을 유발한다고 한다.

특히, 위암 유발에 효과가 있다고 합니다.


<사카린>
옥수수 삶을때 아주머니들이 단맛 낸다고 하얀가루 넣잖아여.

또, 뻥튀기할 때 아저씨가 맛있게 한다고 티수푼하나 넣고 돌리죠. 그게 사카린입니다.

(뉴슈가, 신화당 이런 상표가 대부분 사카린입니다.)
1969년 쥐실험에서 방광(Bladder)에 종양(Tumour)형성이 발생하였다고 보고되었습니다.

FDA는 사카린이 발암과 종양의 원인이 되나 이 원인은 사카린 자신보다는 부가된 나트륨에 있다고 1977년 7월에 발표하였다.

<산화방지제 - BHA, BHT, L-아스코르빈산>
산소로 인한 지방 식품과 탄수화물 식품의 변색 방지제로 쓰이며, 크래커, 수프, 라드 및 쇼트닝, 주스에서 자주 찾아볼 수 있습니다.

발암성BHA+아질산나트륨+글리신=청산가리(CN)이온 생성될 수 있으며,

피부자극,각종장애유발,발암,성호르몬감소,신경계통에 이상이 온다.

<포름알데히드>
주류, 장류, 어육연제품, 유제퓸의 방부제 등에 사용됩니다.

1981년 Schenke 등의 보고서에 따르면 우레아폼을 단열재로 사용한 주택에 살고 있는 주민을 조사한 결과,

오랫동안 포름알데히드에 폭로되었을 경우 정서적 불안정,기억력 상실,정신집중의 곤란등을 유발함.

동물실험에서는 폐수종, 비염의 증상이 있는 것으로 나타남.

포름알데히드에 반복하여 노출될 경우 눈, 코 및 호흡기도에 만성 자극을 일으키며 눈꺼풀에 염증을 유발시키는 것으로 알려짐.
(새집 증후군의 원인이되는 물질 중 하나입니다. 널리 알려져서 유명한 물질입니다.)


<나트륨>
식품첨가물에도 거의 나트륨이 들어있으며, 우리 식단에서 소금을 과다 섭취하고,

모양 유지를 위해 많이 쓰이는 나트륨을 통해 우리 몸은 병들고 있다.
고혈압 : 만성적인 나트륨 과잉 섭취는 나트륨에 예민한 사람에게 고혈압을 유발시킬 수 있다.

또한 고혈압 관련 질환인 심장병. 신장병. 혈관질환의 발생률과 중풍으로 인한 사망률을 증가시킨다.
위축성 위염과 위암 : 위점막에 영향을 끼쳐 위축성 위염을 유발하고

이로 인해 위산이 감소되어 세균 침입이 수월해짐으로써 위암을 유발한다.
동맥손상: 뇌경색을 동반한 뇌동맥 질환의 발생률과 사망률을 상승시킨다. 또한 혈압 상승없이도 동맥 손상이 발생할 수 있다.
칼슘 배설 증가로 인한 골격계 질환 : 소변 중 칼슘 배설량이 증가하게 되어 혈청 칼슘 수준이 저하됨으로써

골격계 질환이 발생할 수 있다.
(대부분의 과자류에도 첨가되있고, 라면의 경우는 나트륨맛이라고해도 과언이 아닐정도로 많이 들어있습니다.)

(NoSodium 등의 특별한 표기가 없는한 우리가 마시는 주스에도 나트륨이 첨가되있습니다.)

(소금은 필요한 물질이지만, 대부분 맛을 내기위해 모두 첨가하기때문에 과량섭취하기 쉬운제품이며,

이런곳에 넣어지는 대부분의 소금은 정제염이라 더욱 문제가 되는것입니다.)


<H-LD증 / 패트병 증후군>

청소년이 매사에 의욕이 없어지고 까닭없이 과격한 행동과 폭력을 휘두르는 증상을 흔히 H-LD 증이라 한다.

영국 최대규모를 자랑하는 그레이트 오몬드 스트리트병원 에서도 H-LD 증상을 보이는 76명의 아이들에게

합성첨가제가 들어 있지 않은 음식을 제공하는 식사요법을 실시했다.

그 결과 81%의 아이들이 정서적으로 아주 안정되었고, 피부염, 중이염, 편두통 같은 물리적 증상까지 호전되었다고 한다.

연구를 계속한 결과, 앞에서 지적한 인공착색료와 보존료가 아이들에게 가장 치명적이었다는 사실이 밝혀졌다.