<p> </p><p><span style="color: #222222; background-color: #ffffff;">[Dr. 이은봉의 의학 연구 다이제스트]</span></p><p><span style="color: #222222; background-color: #ffffff;">이은봉 서울대병원 내과 교수</span></p><p><span style="color: #707070; background-color: #ffffff;">입력 2024.06.27. 00:33업데이트 2024.06.27. 13:52</span></p><div class="figure-img" data-ke-type="image" data-ke-style="alignLeft" data-ke-mobilestyle="widthOrigin"><img src="https://t1.daumcdn.net/cafeattach/1Gj5n/66a666302c39548cbba5f466f8b36f8e45c94cd7" class="txc-image" width="610" data-img-src="https://t1.daumcdn.net/cafeattach/1Gj5n/66a666302c39548cbba5f466f8b36f8e45c94cd7" data-origin-width="616" data-origin-height="371"></div><p><span style="color: #555555;">서울의 한 대형마트에 진열된 소금. /뉴스1</span></p><p><span style="color: #222222; background-color: #ffffff;" data-ke-size="size20">위암은 대장암, 폐암에 이어 셋째로 흔한 암으로서(과잉 진단 이슈가 있는 갑상선암은 제외), 특히 한국인, 일본인과 같은 극동 아시아인에게서 많이 발생한다. </span></p><p><span style="color: #222222; background-color: #ffffff;" data-ke-size="size20">근래에는 내시경 검사를 통한 조기 위암 발견율이 높아져서 사망률이 줄었지만, 병기가 진행됐거나 전이가 발생한 경우는 여전히 치명적이다. </span></p><p><span style="color: #222222; background-color: #ffffff;" data-ke-size="size20">요즘에는 젊은 나이에 발생하는 위암이 증가하고 있어서 문제가 되고 있다. </span></p><p><span style="color: #222222; background-color: #ffffff;" data-ke-size="size20">최근 국제학술지 <위암>지에 식사 시 첨가하는 소금과 위암 발생의 관계를 조사한 연구 결과가 발표됐다.</span></p><p><span style="color: #222222; background-color: #ffffff;" data-ke-size="size20">연구는 평균 나이 56세이고 암이 없는 영국인 47만1144명을 대상으로 했다. </span></p><p><span style="color: #222222; background-color: #ffffff;" data-ke-size="size20">이들에게 식사 때마다 소금을 첨가해서 먹는지 설문지를 통해서 조사하고, </span></p><p><span style="color: #222222; background-color: #ffffff;" data-ke-size="size20">24시간 동안 소변으로 배출되는 소금의 양을 측정한 후, </span></p><p><span style="color: #222222; background-color: #ffffff;" data-ke-size="size20">평균 11년을 추적 관찰하면서 위암 발생률을 조사하였다.</span></p><div class="figure-img" data-ke-type="image" data-ke-style="alignLeft" data-ke-mobilestyle="widthOrigin"><img src="https://t1.daumcdn.net/cafeattach/1Gj5n/419cf3d60891a94ad91655644a27d1fa44116817" class="txc-image" width="135" data-img-src="https://t1.daumcdn.net/cafeattach/1Gj5n/419cf3d60891a94ad91655644a27d1fa44116817" data-origin-width="135" data-origin-height="175"></div><p><span style="color: #555555;">이은봉 서울대병원 내과 교수</span></p><p><span style="color: #222222; background-color: #ffffff;" data-ke-size="size20">연구 결과, 총 640명에게서 위암이 발생했다. </span></p><p><span style="color: #222222; background-color: #ffffff;" data-ke-size="size20">식사 시 늘 소금을 첨가해 먹는 사람들은 예상한 대로 24시간 소변에서 측정한 소금의 양이 더 많았다. </span></p><p><span style="color: #222222; background-color: #ffffff;" data-ke-size="size20">소금을 첨가해 먹는 사람들은 그러지 않는 사람들에 비해서 위암 발생률이 41% 더 높았다.</span></p><p><span style="color: #222222; background-color: #ffffff;" data-ke-size="size20">소금은 위장의 상피세포를 손상시켜서 위암 원인으로 지목되는 헬리코박터균의 위상피층 침투를 쉽게 하고, N-니트로소와 같은 발암 물질 흡수를 증가시켜 위암 리스크를 높이는 것으로 추정된다. </span></p><p><span style="color: #222222; background-color: #ffffff;" data-ke-size="size20">위암 발생은 염분 이외에도 비만·흡연과 관련이 높으며, 반면 신선한 야채·과일은 발생을 줄여준다. </span></p><p><span style="color: #222222; background-color: #ffffff;" data-ke-size="size20">가뜩이나 한국인의 염분 섭취율은 매우 높다. </span></p><p><span style="color: #222222; background-color: #ffffff;" data-ke-size="size20">위암을 예방하기 위해서는 우선 식탁에 놓여 있는 소금부터 치우자.</span></p><p> </p><p><span style="color: #126ccd; background-color: #ffffff;"><u>#이은봉의 의학연구 다이제스트</u></span></p><p> </p><p><b>조선일보 - 1등 디지털뉴스</b></p><p><a href="http://www.chosun.com" target="_top" class="ke-link">www.chosun.com </a></p><p> </p><p><span style="color: #000000;" data-ke-size="size20">최승규 한마디</span><span style="color: #000000;"> 본글에쓴 댓글 입니다</span></p><p> </p><p><span style="color: #000000;">이교수님 수고 많으십니다</span></p><p><span style="color: #000000;">최승규는 교수님 말씀에 배치되는 삶을 80년 넘게 건강하게 살고 있읍니다.</span></p><p><span style="color: #000000;">저도 소화기는 백년건강의 기본이라 생각 하면서 살고 있읍니다</span></p><p><span style="color: #000000;">저의 식탁1번은 젖갈입니다</span></p><p><span style="color: #000000;">공장에서 제조 시장 판매 젖갈 아닌 생선류 구입 저의 집에서 담금한 젖갈이 조금 다르지요(덜짜다..그러나 실온에 두고 젖가락 계속 사용해도 세균증식 없을정도 짜다)</span></p><p><span style="color: #000000;">저의 오늘새벽 배출체액 염도는 1.05% 입니다</span></p><p><span style="color: #000000;">저는 질환으로 병원가본적은 기억도 없읍니다(코로나백신거부.22년코로나감염병원간게전부=그약도 2번먹고 음성..남은약 지금도보관중)어떤세균 바이러스 내몸들어와도 견디기 어려울정도 의 체액 이닐까?)</span></p><p><span style="color: #000000;">25일 간장계장 게딱지 먹고 통증으로 힘들었지만..100%발효효소와 3쾌4무 한번먹고 진정 .</span></p><p><span style="color: #000000;">누구나 응급실 실려갈 정도 고통을 간단히 해결 합니다</span></p><p><span style="color: #000000;">교수님 글을 즐겨읽고 배우는 한사람의 독자 입니다</span></p><p><span style="color: #000000;">감사 합니다</span></p><p> </p>
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젖갈 담금 방법 간단 합니다 재료의중량 대비 천일염 35~40% 를 재료에 켜켜로 덥어주고 돌로 눌러 주어 실온 보관 합니다 조금 덜짜게할때는 소금량을 25~30% 사용 누름돌 없이 냉장보관 (김치냉장고 등) 한두달후 재료에서 물나와 소금을 녹여 젖갈물이 흥건하게 되면 그 액염도 25% 이상돼야 됩니다.만약 25% 미만일때는 냉장보관 하고 실온보관하려면 30% 이상돼야 합니다 포인트는 물을 넣지 않는것 입니다
@푸르미시중판매 젖갈은 거의 똑 같은 공장에서 만든것 입니다. 맛을 냈을뿐 (삭히지 않았음)발효되지 않은 소금과 첨가물 덩어리 입니다 먹어보면 (낙지젖갈 먹으면 그냥 생낙지수준) 발효된 맛 ...전혀 없읍니다 일예로 마트 판매 간장 그냥 먹어도 짠맛 거의 없이 먹기 좋지만 염도 31.5%입니다 우리집 만든 간장 23%지만 혀에대면 무지하게 짭니다. 나는 마트간장 못먹게 하지만 그래도 구입해서 섞어 먹더군요
첫댓글 지기님. 젓갈 담는 법 배우고 싶습니다
젖갈 담금 방법 간단 합니다
재료의중량 대비 천일염 35~40% 를 재료에 켜켜로 덥어주고 돌로 눌러 주어 실온 보관 합니다
조금 덜짜게할때는 소금량을 25~30% 사용 누름돌 없이 냉장보관 (김치냉장고 등)
한두달후 재료에서 물나와 소금을 녹여 젖갈물이 흥건하게 되면 그 액염도 25% 이상돼야 됩니다.만약 25% 미만일때는 냉장보관 하고
실온보관하려면 30% 이상돼야 합니다
포인트는 물을 넣지 않는것 입니다
이건 저의집 담금하는 방법인데..누구나 똑 같지 않을듯 합니다
@협 원 간단한듯해도 쉬운건아닌거같아요
젓갈 좋아하는데 사는건 몇일지나면 맛이
안나요. 내년봄에 조금 담아봐야겠어요
35-40%. 잘 기억해야겠어요
메모를 해야겠네요. 감사합니다
@푸르미 시중판매 젖갈은 거의 똑 같은 공장에서 만든것 입니다.
맛을 냈을뿐 (삭히지 않았음)발효되지 않은 소금과 첨가물 덩어리 입니다
먹어보면 (낙지젖갈 먹으면 그냥 생낙지수준) 발효된 맛 ...전혀 없읍니다
일예로 마트 판매 간장 그냥 먹어도 짠맛 거의 없이 먹기 좋지만 염도 31.5%입니다
우리집 만든 간장 23%지만 혀에대면 무지하게 짭니다.
나는 마트간장 못먹게 하지만 그래도 구입해서 섞어 먹더군요