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<P>1. 재료</P>
<P>돼지 등뼈 1키로</P>
<P>우거지 삶은것 적당량</P>
<P>콩나물 길죽이(찜용) 2천원어치 </P>
<P> </P>
<P>첫번째... 등뼈는 찬물에 담가 핏물을 뺀후</P>
<P>한번 부르르 끓여 찬물에 헹구고</P>
<P>다시 충분한 물을 붓고 부드러워질때까지</P>
<P>끓여 국물이 졸아 뼈가 잠길 정도가 되면 </P>
<P>따로 준비해 둔다.</P>
<P> </P>
<P>두번째...잘 삶아진 우거지에 갖은 양념</P>
<P>( 파, 마늘 고추가루. 들깨가루 소금. 국간장) 등으로 </P>
<P>조물조물 무쳐 바닥이 두꺼운 냄비에 듬뿍 깔아준다.</P>
<P>양념 우거지 위에 잘 삶아진 등뼈를 보기 좋게 얹은 다음</P>
<P>마늘, 고추가루. 대파등도 듬뿍....</P>
<P>등뼈 국물을 실짝 잠길정도로 붓고 중간불에서</P>
<P>우거지와 뼈가 서로 어우러지도록 끓인다.</P>
<P> </P>
<P> 세번째.... 길죽한 찜용 콩나물을 적당히 삶은후</P>
<P>한잔 정도만 남긴후 물을 따라 버린다.</P>
<P> 남은 콩나물에 또 갖은 양념을 하여 살짝 볶다가</P>
<P>미리 풀어 놓은 전분을 끼얹어 걸쭉하면서도</P>
<P>윤기가 돌도록 위아래를 섞어준후 불을 끈다.</P>
<P> </P>
<P>네번째....</P>
<P>우거지와 등뼈를 보기좋게 그릇에 담고</P>
<P>그위에 먹음직스런운 콩나물찜을 끼얹어</P>
<P>마지막에 통깨와 한방울의 참기름으로 마무리하면</P>
<P>추위도 기절하고 도망갈 일품요리가 완성.</P>
<P>뜨거운 밥에 우거지와 빨간 콩나물을 척척 걸쳐</P>
<P>한술 뜨면 온몸이 훈훈해지고 손님 요리로도 </P>
<P>손색이 없을듯 합니다.</P>
<P> </P>
<P>이상은 수다리표 엉뚱한 요리? 였습니다^^</P>
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돼지 등뼈 콩나물 우거지찜
수다리
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조회 83
13.12.06 20:29
댓글 2
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첫댓글 ㅎㅎㅎ 수다리표 엉뚱한 요리 조만간 실천에 옮길것입니다. 서울에서 친구들이 안성 시골 마을 비비추 집에 구경온데요. 그때 써먹을려구요. 자세한 설명을 읽어내려가다보니 목구멍에 침이 꼴깍^^ 감사혀요
그리고 수다리님...돼지족 요리하는 방법도 넣어주세요. 말로 만 들으면 금새 잊어버려서요.