<P>주재료.. 돼지족 한세트(4개)</P>
<P>양념.. 생강 한톨. 진간장. 소주또는 생강술.후추</P>
<P>물엿또는 올리고당 적당량</P>
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<P>족을 구입할때 적당한 크기로 잘라 달라고 하면</P>
<P>알아서 준비해주므로 정육점에서 잘 잘라온다.</P>
<P>핏물을 충분히 빼서 뽀얗게 되면</P>
<P>끓는물에 부르르 끓여 찬물에 뽀득뽀득 씻는다.</P>
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<P>깔끔하게 준비된 족을 가급 두꺼운 용기에 담고</P>
<P>적당량의 물과 진간장. 생강.소주. 후추 등을 섞은 </P>
<P>양념을 넣어 부드럽게 익을때까지 가열한후(중불에서 한시간 정도)</P>
<P>국물이 자작해질무렵 적당량의 물엿이나 올리고당을</P>
<P>넣어 잘 섞어준다</P>
<P>뜨거울때 고명으로 실고추와 통깨를 살짝 뿌리고</P>
<P>어느정도 식은후에 먹으면 더욱 쫄깃하여 식감도 </P>
<P>좋지만 뜨거울때는 흐물거리는 느낌이 날 수도 있다.</P>
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<P>** 먹음직스럽게 보이도록 캬라멜 소스를 약간 </P>
<P>쓸수도 있지만 최근 발암물질이 들어있다는 정보가 있어</P>
<P> 빛깔이 곱지않더라도 쓰지 않는 것이 좋으며</P>
<P>조림간장을 쓰면 좀더 진한 색을 내는데 도움을 줄수도 있다</P>
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<P>시간이 많이 걸리는 족을 단시간에 요리하는 비법은</P>
<P>가스렌지에 쓰는 압력 밥솥을 이용하면 좋다</P>
<P>압력밥솥에 족과 약간의물을 붓고 15분정도</P>
<P>칙칙 가열해주면 뼈와 뼈 사이가 분리될정도로 익는다</P>
<P>이렇게 익힌 족에 양념을해서 졸이면 시간이 절반으로</P>
<P>단축된다 </P>
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첫댓글 우와~~^^ 요로코롬 상세하게 재미나게 뽀독뽀독 소리가 나도록 설명해 주시니 감사하나이다. 압력밥솥에 칙 칙 가열해서 쫄깃쫄깃 요리 할께요~~^^
우족탕을 다 써서 올리려 했더니
뭐가 에러가 났다나 하면서 카페 홈으로 다시 돌아가라네요..ㅠ 그래서 지금 다시 더듬더듬 들어갑니다 ㅎㅎ
@수다리 지금 열어보니 잘 나오는뎅