홀로사는 남정네들이 만드는 - 24종의 드레싱과 15종의 샐러드 소스

[명태사랑]

24가지의 맛있는 드레싱。

크림치즈 드레싱
<치즈의 부드러운 맛이 살아 있는 드레싱>
(크림치즈·올리브유3큰술씩,레몬즙1/3컵,설탕1작은술,소금,후춧가루 약간씩)

모든 재료를 볼에 넣고 치즈가 다 녹을 때까지 저어준다.
허브를 첨가하면 독특한 향을 즐길수 있다.

갈릭 치즈 드레싱
<치즈드레싱에 마늘과 양파를 넣어 한국인입맛>
(크림치즈3큰술,다진마늘1/2큰술,다진양파1큰술,올리브유·식초·설탕1/2컵씩,소금·후춧가루약간)

식초를 제외한 모든 재료를 넣고 젓다가 설탕이 다 녹으면 식초를 넣어 섞는다.

마요네즈 된장 드레싱
<된장과 마요네즈가 어우러진 크리미한 드레싱>
(마요네즈2큰술,된장·미림·설탕1큰술씩,참기름1/2작은술,물1/4컵)

참기름을 제외한 나머지 재료를 볼에 넣고 마요네즈와 된장이 잘 섞이도록 저어준다. 마지막에 참기름을 넣어 섞는다.

오렌지 미소 드레싱
<동양적인 된장소스에 오렌지주스를 가미해 상큼함을 더한 드레싱>
(오렌지주스1/3컵,일본 된장·현미식초2큰술씩,설탕·올리브유·검은깨1큰술씩)
검은깨를 제외한 나머지 재료를 볼에 담고 섞어주는데 거품기를 이용하면 된장이 잘 풀린다. 마지막에 검은깨를 넣는다.

크리스피 땅콩 드레싱
<땅콩이 씹히는 고소한 드레싱>
(땅콩버터1½큰술,물·식초1/3컵씩,설탕1/4컵,간장1큰술,마늘1/2작은술,다진땅콩2큰술)
땅콩버터가 잘 녹을 때까지 재료들을 저은후 마지막에 다진 땅콩을 넣어 섞는다.

중국식 땅콩 드레싱
<고소한 땅콩버터에 고추기름과 생강을 첨가해 매콤한맛>
(땅콩버터1½큰술,간장1큰술,설탕3큰술,물·식초4큰술씩,고추기름·마늘·생강1/2작은술씩,소금·후춧가루약간씩)

재료를 모두 볼에 넣고 땅콩버터가 완전히 녹을 때까지 잘 저어준다.
아이들이 먹을때는 고추기름의 양을 조절해 매콤한 정도를 맞춘다.

요구르트 마요네즈 드레싱
<요구르트와 마요네즈가 어우러져 상큼하고 부드러운 드레싱>
(마요네즈·플레인 요구르트1/2컵씩,간장2큰술,물4큰술,정종·설탕1큰술씩,마늘1작은술,후춧가루약간)

재료를 모두 볼에 넣고 골고루 섞어준다

홀스래디시 요구르트 드레싱
<서양 와사비의 일종인 홀스래디시는 주로 연어와 함께 먹는 소스>
(플레인 요구르트1/2컵,홀스래디시·다진양파1큰술씩,레몬즙3큰술,케이퍼약간)

모든 재료를 볼에 넣어 잘 섞어준다. 냉장 보관하고 2~3일 이내에 먹도록 한다.

우유 키위 드레싱
<우유의 고소한 맛이 더해져 아이들이 더 좋아한다>
(키위2개,다진양파1/4개분,설탕2큰술,레몬즙1/4컵,우유1/2컵,소금·후춧가루약간씩)

키위1개는 잘게 다져둔다. 키위1개를 나머지 재료와 믹서에 간후 다져둔 키위와 섞는다.

파인애플 오렌지 드레싱
<파인애플과 오렌지를 갈아 만든 부드러운 과일 드레싱>
(오렌지1/2개,파인애플2조각,올리브유3큰술,설탕1큰술,레몬즙2큰술)

오렌지는 껍질을 벗겨 과육만 준비하고 파인애플은 통조림 제품을 준비한다.
모든 재료를 믹서에 넣고 간다.

커리 옥수수 드레싱
<고소한 옥수수 드레싱에 카레 맛을 더한 색다른 드레싱>
(옥수수통조림1/2컵,플레인요구르트·마요네즈1/4컵씩,레몬즙2큰술,카레가루1큰술,
다진파슬리1작은술,소금·후춧가루약간씩)

옥수수는 칼로 다진후 나머지 재료와 섞어준다. 거품기를 이용한다.

한국식 간장 드레싱
<당근,양파 등을 갈아 넣어 신선한 풍미를 더했다>
(간장1/3컵,레몬즙·당근간것·양파간것·참기름2큰술씩,다시다물·식초·설탕1/4컵씩)

당근과 양파는 강판에 갈고 식초를 뺀 나머지 재료와 잘 섞은후
설탕이 녹으면 식초를 넣어 섞어준다.

오리엔탈 간장 드레싱
<깔끔한 간장 맛의 동양식 드레싱>
(간장·레몬즙4큰술씩,식초2큰술,다진마늘1작은술,고춧가루1/2큰술,올리브유1/2컵,설탕1큰술)

모든 재료를 잘 섞고 먹기 직전에 다시 저어준다.

스파이시 파인애플 드레싱
<파인애플에 스파이시한 풍미를 더한 드레싱>
(파인애플1조각다진것,간장·설탕1큰술씩,연겨자1/2큰술,식초2큰술,소금·후춧가루약간씩,파인애플통조림국물1/4컵)

파인애플을 제외한 재료들을 겨자가 잘 풀리도록 섞은후 다진 파인애플을 넣는다.

옥수수 마요네즈 드레싱
<옥수수와 마요네즈를 곱게 간 고소한 드레싱>
(옥수수통조림·마요네즈1/2컵씩,물1/4컵,레몬즙2큰술,소금·후춧가루약간)

재료를 믹서에 넣어 간다.

키위 드레싱
<키위의 새콤달콤한맛이 살아있는 깔끔한 드레싱>
(키위2개,올리브유·레몬즙1/3컵씩,꿀1큰술)

재료를 믹서에 넣어 간다.

카레 드레싱
(카레1/2큰술,소금2/3작은술,후춧가루,샐러드유3큰술,식초2큰술,마늘간것1/2작은술)

볼에 카레가루,후춧가루를 넣고 샐러드유를 조금씩 넣어 식초를 부어가며 저어 카레 드레싱을 만든다. 향이 강한 드레싱으로 간이나 햄 등 육류에 생야채와 함께 넣으면 어울린다.

양파 드레싱
(다진양파1큰술,소금,후춧가루,식초2큰술,설탕1큰술,샐러드유3큰술)

볼에 다진양파와 설탕,소금,후춧가루와 샐러드유를 넣고 식초를 조금씩
넣어가며 저어준다. 토마토,삶은콩,빵튀김으로 만든 시저 샐러드와 파스타,쇠고기,어패류등을 넣은 샐러드에 어울린다.

이탈리안 드레싱
(소금2/3작은술,올리브유3큰술,식초2큰술,다진양파1큰술,파슬리1/4개,토마토1/4개)

양파는 잘게 다진다. 토마토도 껍질을 벗겨 다진다.
볼에 소금,올리브유,식초,후춧가루를 넣고 다진양파,토마토,파슬리를 넣고 저어가며 식초를 부어 준다. 향이 강하므로 역시 향이 강한 야채류나 고기에 알맞고 햄,소시지구이에 야채와 같이 뿌린다.

와사비 드레싱
(와사비가루1작은술,샐러드유3큰술,식초2큰술,소금)

볼에 와사비가루와 소금을 넣고 샐러드유를 부어 저어가며 식초를 넣는다. 일본식 응용 드레싱으로 흰살 생선찜과 아스파라거스가 들어간 샐러드에 어울린다.

허브 드레싱
(시나몬(계핏가루)1작은술,레몬주스1/2컵,다진마늘2작은술,파프리카1/2작은술)

계피가루와 레몬주스,다진마늘,파프리카로 드레싱을 만든다. 구운 쇠고기나 돼지고기가 위주인 아메리칸풍의 새로운 스타일의 샐러드에 어울린다. 향과맛이 강하므로 부드러운 다른소스와 겻들이면 일품이다

딸기 드레싱
(딸기즙1/3컵,식초1큰술,샐러드유2큰술,레몬즙,소금)

딸기즙에 샐러드유,레몬즙,소금을 넣고 식초를 넣어가며 거품기로 저어 드레싱을 만든다. 삶은 조개 샐러드,상추나 엔디브를 넣은 샐러드에 적합하다. 과일 샐러드에도 어울린다.

레몬 드레싱
(레몬1/2개,소금,설탕,샐러드유3큰술)

레몬의 1/4은 얇게 저민다. 나머지 1/4의 속은 즙을 짜고 껍질은 채썬다.
볼에 소금과 샐러드유,레몬즙,껍질썬것,설탕을 넣고 거픔기로 저어 드레싱을 만든다. 생선회를 레몬 드레싱에 재우면 맛이 새콤해진다.
야채 샐러드에 어울리고 입맛 없는 봄과 여름에 적합한 드레싱이다.

마늘 드레싱
(마늘1쪽,홍고추1/2개,소금,후춧가루,설탕1큰술,샐러드유3큰술,식초1큰술)

소금,후춧가루,설탕,샐러드유에 식초를 소량씩 첨가하며 젓다가 완성되면 설탕을 넣는다. 얇게 저민 마늘과 채썬 홍고추를 넣는다.
생선 튀김이 들어간 샐러드나 해물과 육류가 들어간 샐러드에 어울린다.

15 종류의 샐러드 소스

1.허브 드레싱 만들기
올리브유 4큰술, 발사믹식초 2큰술, 레몬즙·설탕·양파즙 1큰술씩을 잘 섞은 다음 소금과 후춧가루를 약간 넣고 다진 로즈메리 1큰술과 다진 파슬리 1작은술을 뿌린다.

2.참깨 드레싱 만들기
파인애플 주스 2큰술, 식초 2큰술, 참기름 1/2 큰술, 레몬즙·설탕 1큰술씩, 소금 약간을 섞은 후 깨소금 4큰술과 다진 파 2큰술을 넣고 잘 젓는다.

3.오이피클 드레싱 만들기
오이피클을 곱게 다져 각각 2큰술씩 준비하고 오이피클 물 2큰술, 다진 양파 1큰술, 레몬즙·식초각1큰술

올리브유 4큰술, 소금 1작은술,설탕1작은술, 후춧가루 약간과 함께 섞는다.

4.오렌지 미소 드레싱

오렌지주스 1/3컵, 일본 된장·현미식초 2큰술씩, 설탕·올리브유·검은깨 1큰술씩
검은깨를 제외한 나머지 재료를 볼에 담고 섞어주는데, 거품기를 이용하면 된장이 잘 풀린다. 마지막에 검은깨를 넣는다.

5.키위 드레싱

키위 2개, 올리브유·레몬즙 1/3컵씩, 꿀 1큰술 모든 재료를 믹서에 넣어 간다.

6.우유 키위 드레싱
키위 2개, 다진 양파 1/4개분, 설탕 2큰술, 레몬즙 1/4컵, 우유 1/2컵, 소금·후춧가루 약간씩
키위 1개는 잘게 다져둔다. 키위 1개를 나머지 재료와 믹서에 간 후 다져둔 키위와 섞는다.

7.파인애플 오렌지 드레싱- 파인애플과 오렌지를 갈아 만든 부드러운 과일 드레싱
오렌지 1/2개, 파인애플 2조각, 올리브유 3큰술, 설탕 1큰술, 레몬즙 2큰술
오렌지는 껍질을 벗겨 과육만 준비하고, 파인애플은 통조림 제품을 준비한다. 모든 재료를 믹서에 넣고 간다.

8.스파이시 파인애플 드레싱
파인애플 1조각 다진 것, 간장·설탕 1큰술씩, 연겨자 1/2큰술, 식초 2큰술, 소금·후춧가루 약간씩, 파인애플 통조림 국물 1/4컵
파인애플을 제외한 재료들을 겨자가 잘 풀리도록 섞은 후 다진 파인애플을 넣는다.

9.오리엔탈 간장 드레싱
간장·레몬즙 4큰술씩, 식초 2큰술, 다진 마늘 1작은술, 고춧가루 1/2큰술, 올리브유 1/2컵, 설탕 1큰술(대신에 올리고당)
모든 재료를 넣어 잘 섞고 먹기 직전에 다시 저어준다.

10.한국식 간장 드레싱

간장 1/3컵, 레몬즙·당근 간 것·양파 간 것·참기름 2큰술씩, 다시다물·식초·설탕 1/4컵씩
당근과 양파는 강판에 간다. 식초를 뺀 나머지 재료와 잘 섞은 후 설탕이 녹으면 식초를 넣어 섞어준다.

11.들깨 드레싱-버섯,생선,양배추-미소된장과 섞어서 두부드레싱으로 사용
간장·다진 마늘 1큰술씩, 식초 5큰술, 파인 주스 6큰술, 맛술 2큰술, 들깨 가루 7큰술, 우유 100cc, 레몬즙 1개분, 소금·후춧가루 약간씩

12.와사비 드레싱-생선 야채
재료:와사비 가루 1작은술, 샐러드유 3큰술,식초 2큰술, 소금
볼에 와사비 가루와 소금을 넣고 샐러드유를 부어 저어가며 식초를 넣는다.
 

13.레몬 드레싱
재료:레몬 1/2개, 소금, 설탕, 샐러드유 3큰술
레몬의 1/4은 얇게 저민다. 나머지 1/4의 속은 즙을 짜고 껍질은 채썬다. 볼에 소금과 샐러드유, 레몬즙, 껍질 썬 것, 설탕을 넣고 거품기로 저어 드레싱을 만든다.

14.연어샐러드

재료: 마요네즈5큰술.우유4큰술.오이피클다진것 3큰술.머스타드1큰술.설탕2작은술

        건파슬리1작은술.양파1큰술.파프리카2큰술.소금 반작은술

15.타르타르 소스

샐러드소스는 아니지만 소스라서....생선까스와 튀김류로...

재료: 삶은 계란1개 다진것.마요네즈 4큰술.소금1작은술,후추약간,피망1큰술,오이피클1큰술.양파2큰술

        레몬2큰술.생파슬리반큰술(건 파슬리도 됨)식초1큰술...계란이 빠져도 맛있어요^^

[백자]

마요네즈 된장 드레싱이라...
맛이 묘하겠구만요.ㅋ

[명태사랑]

제 해외 지인들과 국내에 거주하는 기러기 지인들이 이것을 많이 애용하고 있습니다.

[맹꽁이]

올려주신 이자료는 귀~한 자료입니다.
숱한 돈, 시간, 꺼리를 만들어야 알 수 있는 양념장 백과입니다.
명태사랑님은 이렇게 감각이 탁월합니다.
늘 공부하면서 각각의 양념장의 쓰임새와 맛을 알아가야 되겠군요.
명태사랑님~! 황태찜에는 어떤 양념장이 좋은지 갈켜주세요. (썰렁조크)^^
늘 창조적인 좋은 정보 감사합니다. 꾸~벅

[명태사랑]

해외 출장이 잦은 저에겐 입맛을 돋우는 일들이 중요합니다.
특히 동행하는 해외 지인들에겐..............

[늘사랑]

명태사랑님의 요리솜씨가 매우 궁금해 지는데요?ㅎㅎㅎ