연체동물 - 이매패綱 - 백합目 - 개량조개科 - 대서양북방대합

[무정묵향]

◎ 대서양북방대합 : Spisula solidissima (Dillwyn)

► 이  명 : 아메리카북방대합

► 외국명 : (영) Atlantic surf clam, Bar clam, Hen clam, Beach clam, Skimmer, Giant clam, Sea clam, (일) Amerikaubagai (アメリカウバガイ), (프) mactre d’ Amérique, (독) Riesen-Trogmuschel, (스) Almeja, (러) Myelkovodnaya rakushka

► 형  태 : 크기는 패각의 최대 길이가 20~23㎝에 달하는 대형 패류이다. 갈색 기운을 띤 크림색의 부드러운 껍질을 갖고 있다.

► 설  명 : 내만이나 내해 또는 외해에 면한 곳의 조간대에서 수심 40m 이내의 얕은 바다 모래진흙바닥에 서식한다. 산란기는 수온이 가장 높은 늦여름(8~10월)이며, 번식은 외부 수정을 통해 이루어진다. 수명은 35년 이상이다. 성장이 빠르고 상업적 양식 가능성이 높아 미국 동부 연안에서 양식 연구가 활발하다.
  연체부는 부드럽고 단맛이 있어 맛이 좋으며, 각종 요리에 다양하게 사용된다. 신선한 것은 생선회나 초밥용으로도 사용된다. 주로 조개구이나 찜 등으로 이용하지만 국, 튀김, 조림 등 다양한 방법으로 이용한다. 깐 조개살을 급속동결해서 냉동품으로 유통한다.
  미국에서 본 종(sulf clam)은 조개류 중에서 상업적으로 가장 중요한 종이다. 수확량은 매년 34,000M/T으로 안정적이며, 미국내 수요량의 절반 이상을 점하고 있다. 이들은 bar clam, hen clam, beach clam, skimmer, giant clam 및 sea clam으로도 불린다. 육부는 한 입에 먹기에는 큰 크기이다.  일반적으로 박신, 세척하거나 minced 또는 튀김용으로 세절한다. Sulf clam은 미국의 메뉴판에 “clam fritter”로 오른다. Sulf clam은 놀랍게도 2개의 패주(adductor muscle)를 갖는다. 이들 패주는 가리비조개처럼 공급하기에 충분한 크기이고 부드럽다. 대부분의 상업적 가공자는 조개의 tongue(발)으로부터 이들을 분리하지 않으며, minced에도 이를 혼합한다. 튀김용 외에 이들 조개는 chowder용으로도 안성맞춤이다.

► 분  포 : 주로 미국과 캐나다의 대서양 연안에 분포하지만 북아메리카의 태평양 연안, 영국과 아일랜드를 비롯한 유럽지역에도 분포한다.

► 비  고 : 공식적으로 sulf clam은 Spisula solidissima 뿐이며, 미국 북서부 연안에 서식한다. 그러나 sulf clam이라는 이름은 fritter용으로 minced 또는 strip으로 세절해서 사용하는 육질이 단단하고, 삼각형으로 생긴 몇 종의 대형 조개류에도 사용된다. 이들에는 Cape Hatteras의 Spisula raveneli, Atlantic Canada의 Spisula polynyma를 포함하여 minced로 통조림에 사용되는 다른 대양의 조개들도 해당된다. Sulf calm의 근연종 2종은 대서양의 유럽 측에서 발견된다.  이들은 노르웨이에서 지중해에 걸쳐 발견되는 ray trough-shell (학명 Mactra corallina)와 아일랜드 해협 가까이에서 발견되는 common otter shell (학명 Lutraria lutraria)이다.