<급(急)조스러운 첫 번째 발표>
알수록 맛있다! 맥주!
조원 : 김성주, 이용환, 조정석 (전부 농경사 04학번)
1. 들어가는 말 - 맥주의 매력
2. 맥주의 구분
에일 / 라거 / 복/ 램빅 / 포터 / 드라이 / 슈퍼드라이 / 아이스 / 프리미엄 / 뮌헨 / 샌디
3. 맥주를 마실 때 알아두면 좋은 것들
맥주의 어원
맥주의 역사
맥주관련 상식
맥주를 즐기는 몇 가지 방법
맥주에 관한 몇 가지 이야기
4. 세계의 맥주들
한국맥주 / 버드와이저 / 하이네켄 / 코로나 / KGB / 산미구엘 / 호가든 / 기네스 …
5. 녹두에서 가볼만한 주점
LINGO / 헝그리즘 / 비단 / 휘가로 / 텍사스팜 / all that beer
6. 마무리하며
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우리는 急조 입니다!
조원 : 김성주 이용환 조정석(전부 농경사04)
알수록 맛있다! 맥주!
1. 맥주의 매력
따뜻한 욕실에서 방금 나와 마시는 시원한 맥주 한잔! 수능이 끝나고 친구들과 처음 마셨던 맥주 한잔! 대학에 입학해 선배들과 처음만나 마시는 맥주 한잔! 그리고 마음에 드는 이성과 두근거리는 마음으로 마셨던 맥주 한잔! 여러분들의 기억 속에 살아있는 맥주에 대한 기억은 이 밖에도 많이 있을 거라고 생각합니다.
맥주하면 가장 먼저 생각나는 것은 톡 쏘는 목 넘김이라던지 부드러운 거품이라고 생각하는데 여기에 많은 이들이 공감하리라고 생각합니다. 그리고 맥주만이 가지는 매력을 다른 술과 비교해서 찾아보자면 일단 우리나라 다른 정통주들에 비해 깔끔합니다. 우리나라 동동주나 막걸리 같은경우엔 마시고 나면 다음날 숙취가 심합니다. 그리고 양주 같은 경우엔 젊은 학생들이 마시기엔 너무 부담되는 금액이라 마시기가 껄끄럽습니다. 그런데 맥주는 그런 뒷일도 없고 가격도 매우 저렴해서 마시기에 부담이 없습니다. 그리고 요즘같이 슬슬 더운 날씨가 다가올 때 하루 일과가 끝나고 호프집에서 간단하게 마시는 생맥주 500 한잔은 하루의 피로를 말끔하게 씻어주고 갈증까지 덤으로 한번에 날려준다고 생각합니다. 호프집 아르바이트를 하는 친구의 말을 들어보아도 보통 날씨에 따라서 맥주와 소주의 판매량이 차이난다고 들었습니다. 날이 추우면 소주류가 더우면 맥주류가 많이 팔린다고 합니다. 그리고 여타 술들에 비해 알코올 농도가 높지 않고 쉽게 배가 불러지게 되기 때문에 실수할 확률도 많이 줄어들고 술이 약한 여성분들 같은 경우엔 갈증도 해소할 수 있어 일석 이조라고 할 수 있습니다.
2. 맥주의 구분 - 생맥주 병맥주 캔맥주 흑맥주 등등
생맥주와 병맥주의 가장 큰 차이는 열처리를 해서 효모를 죽였느냐 아니면 효모를 살렸느냐이다. 열처리를 해서 효모를 살려두었으면 생맥주, 효모가 죽었으면 병맥주이다. 캔 맥주는 전자에 해당된다. 효모가 살아있는 생맥주는 발효가 계속 일어나므로 상하기 쉬운 반면 효모를 죽인 병맥주는 발효가 더 이상 일어나지 않아서 오래 보관할 수 있는 것이다. 하지만 최근에는 비열처리 맥주가 나와서 병맥주와 생맥주의 구분이 점점 없어지고 있다. 비열처리 맥주란 맥주의 마지막 공정에서 가열살균을 하지 않고 균을 여과해 제거하는 까다로운 공정을 거친 맥주를 뜻한다. 가열살균은 가장 확실한 살균방법이지만 가열에 의해 맛과 향이 일부 파괴되는 단점이 있었던 반면 비열처리는 미세한 정밀여과기에 통과시켜 불순물은 물론 균까지 완전히 걸러내므로 본래의 맛과 향에는 변화를 일으키지 않고 맥주보존에 영향을 끼치는 미생물까지 없앨 수 있기 때문에 병맥주와 생맥주의 경계가 허물어진다고 하는 것임.
흑맥주 : 맥주보리의 맥아를 까맣게 태워 어두운 맥주로 양조한 것으로 강한 빛깔과 향이 있음.
▶에일
(Ale) 에일맥주는 상면 발효 효모에 의하여 실내온도와 가까운 온도( 18 - 21도 )에서 발효되는 것이다. 종류에는 비터, 패일에일, 포터, 스타우트, 발리와인, 트래피스트, 램벅, 알트, 브리티시 아이스레스등이 있다.
▶ 라거
(Lager) 라거는 발효 효모에 의하여 낮은온도(2-10도)와 긴 발효기간 (길게는 몇개월)을 통해 바닥에서 발효되는 것이다. 이런 발효과정을 라거링 과정이라 한다.
▶ 복
(Bock) 복맥주는 독일에서 유래한 라거 맥주의 일종. 복맥주는 보통 알콜 도수가 높고 맥아가 많이 함유된 진한 맥주이다. 겨울 내내 긴 라거링 과정을 거침으로서 충분히 숙성되어 씨앗을 뿌리는 봄에 즐기는 맥주이다.종류는 맑은것(Hells), 어두운것(Dunkles)그리고 두배 정도 도수가 높은 더불 복 맥주(Doubb Bock)가 있다.
▶ 램빅
(Lambics) 램빅은 에일 맥주 종류로서 벨기에의 브리셀에서 만드는 맥주로서 뜨거운 발효전 맥아즙을 외기 공기에 노출 시킴으로서 야생효모와 기타 미생물이 맥아즙 표면에 닿게되어 적당한 온도로 식는 것과 동시에 발효를 시작하게 하여 만든다. 보통2~3년 후숙시킨다.
▶ 포터
(Porter) 영국의 대표적인 맥주로 맥아즙 농도, 발효도, 호프사용량이 높은 강하고 진한 흑맥주이다. 이것은 센 물 보다는 연한 물을 사용하며 런던 지방에서 즐겨한다.스타우트(흑맥주)가 이것의 대표적인 종류이다.
▶ 드라이
(Dry) 드라이 맥주는 일본에서 개발 되었는데 옥수수나 쌀의 당분을 첨가하여 완전히 발효시킴 으로서 단맛이 적고 뒷맛이 없이 깨끗한 것이 특징이다 .
▶ 슈퍼 드라이
(Super Dry) 보통맥주보다 1도가 높은 5도로 단맛이 거의 없는 담백한 맥주.
▶ 아이스
(ice) 아이스맥주는 온도를 낮추어 맥주 안의 물이 얼게하여 여과함으로서 얼음 결정과 함께 찌꺼기를 거른다. 이 방법에 의하여 물이 알콜보다 먼저 얼어서 여과되므로 알콜도수가 높아지게 된다.
▶ 프리미엄
(Premium) 양질의 원료를 사용한 고급맥주를 말하고 알콜함유량이 5%정도로 대표적인 맥주는 하이네켄이 있다.
▶ 뮌헨
(Munchener) 센물을 양조 용수로 사용하여 맥아향기가 짙고 감미로운 맛이 나는 대표적인 농색 흑맥주이다.
▶ 샌디
(Shandy) 맥주와 레몬 향을 혼합하여 알콜 함유량이 1~2도 정도인 저 알콜 여성 맥주이다.
3. 맥주를 마실 때 알아두면 좋은 것들
맥주의 역사
맥주는 7천년의 역사를 가졌으며 메소포타미아에서는 BC3000년경에 맥아를 빻아 빵을 만들어서 주식으로 삼았던, 소아시아의 수메르인들이 처음으로 맥주를 마셨을 것으로 추측되고 있으나 맥주는 단연 이집트인들의 술이었다.
이집트인들 에게 맥주는 다양한 용도로 쓰였다. 이집트인들은 마시기도 했지만 벌레에 물리거나 위급한 병 등 온갖 병에 효험이 있는 만병통치약으로 사용했다.이집트인들처럼 그리스인들과 로마인들도 맥주를 마셔댔고 시이저의 군대는 갈리아 (중유럽)와 영국에 맥주파티 풍습을 전파했다.
중세시대에는 수도원에서 맥주양조를 독점하여 맥주는 수도사들의 주머니를 두둑하게 해 주었다. 그 뒤 1040년 서독의 프라이징에 상인들이 바이헨슈테판 양조장을 세웠고 1292년 보헤미아의 필센 지방에 맥주의 황태자인 필스너가 나타났다.
필스너는 석회석 동굴에서 발년 동안 숙성되어 독특한 맛이 일품이었다. 이 당시의 맥주는 귀족들의 전유물로 귀족들은 궁궐에서 밤마다 흥청망청 생맥주 파티를 열곤 했다.
근대로 넘어오면서 맥주는 귀족의 손에서 시민의 손으로 넘어갔으며 부르조아지와 노동지층 모두에게 사랑받는 음료가 되었다. 19세기 프랑스의 생물학자 루이 파스퇴르는 맥주의 역사에 중요한 공헌을 했다. 그 전까지 맥주는 발효균을 살균하지 않은 생맥주였으나 루이 파스퇴르는 저온 살균법으로 오늘날과 같은 질좋은 맥주를 맛보게 해 주었다.
최근에는 비열처리된 맥주가 인기가 높다. 비열처리 맥주는 저온 살균된 맥주보다 맥주 맛이 부드럽다. 저온살균 맥주는 발효된 맥주를 여과할 때 단백질 등의 불순물을 처리하기 위해 60도로 살균 가열처리를 하지만 비열처리 맥주는 저온에서 미세한 필터로 효소와 잡균을 완전히 제거해 맥주의 맛을 부드럽게 하고 신선함을 오랫동안 보존하기 때문이다. 한편 캔맥주는 1935년부터 시판되었고 희귀한 맥주캔을 수집하는 매니아들도 생겨났다.
맥주의 어원
맥주의 어원은 '마신다'라는 의미의 라틴어 '비베레(Bibere)'이라고도 하고, 게르만족의 곡물이라는 의미의 베오레(BIOR)에서 유래 되었다고도 한다. 각나라에서 맥주는 독일은 비어(Bier), 포르투칼은 세르베자(Cerveja), 프랑스는 비에르(Biere), 체코 는 피보(Pivo), 이탈리아는 비브라(Birra), 러시아는 피보(Pivo), 덴마크는 올레트(Ollet), 중국은 페이주, 스페인은 세르비자(Cerveza) 등의 단어가 맥주라고 부른다. 고대 이집트에서는 사람이 죽을경우 여러가지 음식과 맥주를 무덤 과 함께 넣었다고 한다.
우리나라의 경우는 1933년 일본의 [대일본맥주] 주식회사가 조선맥주를 설립한 것이 그 시초이며 같은 해 12월에는 일본의 [기린맥주] 주식회사가 소화기린맥주(동양맥주 전신)를 설립. 해방과 더불어 이 두 회사는 미군군정에 의해 관리해 오다가 1951년에 민간인에게 불하되었고 이것이 현재의 HITE와 OB로 이어졌으며 진로의 CASS가 맥주시장에 진입하여 현재 우리나라 맥주시장은 이 세 기업이 장악. 현재 OB는 소유권이 외국기업에 넘어갔다 .
1. 보관에 주의 한다
얼지 않도록 한다
맥주가 어는 온도는 -2.5'C~1.8'C입니다. 맥주가 얼게 되면 맥주 성분 중 단백질이 응고되어 혼탁이 일어나기 쉬우므로 특히 겨울철에 맥주를 운송하거나 옥외 보관하는 경우에는 주의해야 합니다. 동결되면서 일어나는 혼탁 현상은 맥주를 정상적인 온도로 높여 주면 없어지기도 하지만, 맥주의 제 맛을 잃을 우려가 있습니다. 겨울에는 5'C~10'C정도의 보온이 유지되도록 해야 합니다. 심한 온도의 변화는 피함 : 겨울철 혹은 겨울이 아니더라도 냉장고에 보관할 경우, 낮은 온도에 있다가 갑자기 태양광선 등에 장시간 노출시켜 온도의 변화를 심하게 하면(15'C이상)하얀 덩어리 모양의 혼탁이 일어날 수 있습니다. 특히 이러한 온도변화가 자주 계속되면 혼탁이 없어지지 않고 지속되므로 주의해야 합니다.
직사광선을 피함
맥주는 직접 열을 받거나 옥외 보관으로 인하여 직사광선을 장시간 받으면 향을 내는 물질이 산화되어 맛과 향도 크게 나빠지게 됩니다. 그러므로 맥주를 보관하거나 가게에 진열할 때는 될 수 있으면 그늘지고 공기가 잘 통하는 곳에 놓아두는 것이 좋습니다.
적정 온도로 보관
냉장고에 맥주를 보관할 때는 4'C~10'C정도의 온도에 보관하되 찬 공기를 골고루 받을 수 있도록 항상 아래 칸에 넣어두는 것이 좋습니다. 냉장고의 온도가 맥주의 빙점 이하로 내려가지 않도록 하는 것도 잊지 말아야 합니다.
2. 신선할 때 마신다.
맥주가 공장의 발효 탱크 안에서 숙성되고 있는 동안은 시간이 맛을 내어주는 중요한 요소입니다. 그러나 출하되고 난 후부터 시간은 맥주에게 적이 되고 맙니다. 시간이 경과함에 따라 맥주의 신선한 맛이 없어지기 때문이지요. 오랫동안 보관된 맥주는 금방 만들어 졌을 때와 같은 상쾌한 목넘김과 향이 없고 색깔도 진해집니다. 갈색이 되는 것은 맥주 안에 포함되어 있는 멜라노이딘(melanoidine)이라는 색소성분이 공기와 혼합하여 산화를 일으켜 색이 진해지기 때문입니다. 그렇다면 맥주의 제 맛을 즐길 수 있는 기간은 어느 정도일가요? 일반적으로 병맥주의 경우, 보관상태가 양호하면 1년까지는 맛있게 드실 수 있습니다. 맥주 상표에는 제조일이 표시되어 있으므로 이것을 참조하면 좋을 것입니다.
3. 시원할 때 마신다.
맥주는 시원하게 마셔야 제 맛을 즐길 수 있습니다.
미지근하면 거품이 많이 생기고 쓴맛이 강해집니다. 그렇다고 지나치게 차게 하면 거품도 잘 일지 않고, 미각을 마비시켜 싱겁게 느껴집니다. 맥주의 제 맛을 내는 온도가 일률적으로 정해져 있는 것은 아니지만, 일반적으로 상쾌한 맛을 내는 맥주의 적정 온도는 여름에는 4~8'C,겨울에는 10'~14'C, 봄과 가을에는 6'~10'C입니다. 대부분의 애주가들은 시원한 맥주를 좋아합니다. 그러나 너무 온도가 낮으면 맥주 고유의 맛과 향을 제대로 느낄 수 없습니다. 시원하고 상쾌한 맥주를 마시기 위해서는 적어도 마시기 3~4시간 전에 4~10'C의 냉장실에 넣어두는 것이 좋습니다. 그러나, 급히 시원한 맥주가 필요할 시에는 통에 물과 얼음을 채우고 맥주를 담궈 냉각시키는 것이 요령입니다.
4. 깨끗한 글라스에 마신다.
맥주를 맛있게 마시려면 글라스에도 조건이 필요합니다. 우선 중요한 것은 글라스가 깨끗해야 하는 것입니다. 맥주의 맛은 글라스가 깨끗한 정도에 비례한다고 할 정도입니다. 글라스에 기름기와 더러움 등이 남아있으면 거품이 잘 생기지 않습니다. 거품의 표면 장력이 떨어지기 때문입니다. 그러므로 글라스는 세제로 씻고 나서 수도꼭지에서 나오는 물에 헹구는 것이 좋습니다. 미량이라도 세제가 남아 있으면 맥주의 꽃이라고도 일컫는 거품이 꺼져 버립니다. 그리고나서 기름기 없는 곳에 엎어 놓아 물기가 자연이 마르도록 하는 것이 좋습니다. 또 글라스는 차게 해 두는 것이 좋습니다. 따라놓은 맥주의 온도가 올라가는 것을 막아주기 때문입니다. 글라스를 냉장고에 넣어두면 꺼낼 때 서리가 생깁니다. 이것을 프로스트 글라스라고 하는데, 여기에 맥주를 따라 마시면 그 맛은 더욱 시원합니다.
5. 거품과 함께 마신다
맥주의 황금색과 순백의 거품과의 대비는 맛뿐 아니라 시각의 즐거움을 더해 줍니다. 거품은 탄산가스가 날아가는 것을 방지하는 뚜껑 역하를 하고 있을 뿐 아니라 맥주가 공기에 닿아 산화하여 맛이 적어지는 것을 막아 주는 역할도 합니다. 그러므로 맥주의 시원하고 상쾌한 맛과 쌉쌀하고 짜릿한 맛을 즐기기 위해서는 가능한 한 거품이 꺼지기 전에 거품과 함께 마시는것이 좋으며, 홀짝홀짝 마시기보다는 목으로 시원스럽게 마시는 것이 좋습니다. 또 한 가지 주의할 점은 마시던 잔을 다 비운 다음에 다시 따라 마시는 것이 좋습니다. 첨잔은 이미 탄산가스가 빠진 김빠진 맥주에 신선한 맥주를 섞는 것이므로 피하는 것이 좋습니다. 그리고 소량씩 남은 여러 병의 맥주를 한 병에 몰아서 마시는 방법도 김빠진 맥주를 마시게 되는 것입니다.
맥주 맛있게 마시기 - 살아있 는 효모와의 상쾌한 대화...눈에서 목넘김까지
[눈]
맥주를 마시는 즐거움의 시작은 풍성한 거품과 함께 유리잔에 담긴 맥주의 빛깔을 보는것이다. 모든 음식이 주는 기쁨은 코와 입뿐만이 아니라 눈을 통해 경험된다.맥주의 투명함은 중요하긴 하지만 모든 맥주가 투명함을 생명으로 하진 않는다.반면 색깔은 확실히 모든 맥주 유형에서 중요한 쟁점을 차지한다.그래서 정말 좋은 맥주는 독특하고 식욕을 자극하는 매력적인 색을 갖고 있는경우가 대부분이다
[코]
맥주를 병째 마시는 것은 편리하긴 하지만 시각적인 즐거움을 빼앗고, 침이 맥주에 섞여 들어가 맥주의 맛이 변질된 채로 마시게 된다.또한 좁은 병입구는 맥주가 갖 고 있는 고유한 향을 맡는 것을 방해한다.
우리가 맛본다고 믿는 대부분이 혀뿐만 아니라 코에서 감지한 향도 영향을미 친다는 것을 생각하면, 병째 마실 경우 혀만 적실 뿐 진정한 맛을 경험하기 어렵다고 할 수 있다. 코로 냄새를 맡든 안 맡든 우리가 맛보았다고 생각하는 대부분은 실제로는후 각의 강력한 연상작용을 통해 경험된 것이다
[입]
맥주의 맛을보자. 단 맛은 혀의 맨 끝에서 뚜렷이 감지된다. 짠맛은 혀의 측 면 앞쪽에서, 신맛은 혀 뿌리에서 가장 잘 느껴진다. 맥주의 맛을 본다는 것은 결국 이 맥주가 얼마나 단 맛이 있는지, 신맛이 있는지 또는 쓴맛이 있는지를 맛보는 것이다. 또한 동시에 이러한 각각의 맛이 어떻게 조화를 이루는가를 맛보는 것이다. 혀를 통해 감지되는 맛 이외에도 입안에서 느끼 는 질감 역시 중요하다. 톡 쏘는 듯한 느낌이나 입에 꽉 차는 느낌 또는 가벼운 느낌 등을 여러 맥주들로부터 다르게 느낄 수 있다.
[목넘김]
마지막으로 목에서 부드럽게 넘어가는지, 불필요한 쓴맛을 제거한 깔끔한 뒷맛인지 그리고 오랫동안 입에 남는지 등도 맛을 볼 때 놓쳐서는 안될 중요한 부분이다. 맥주를 소주나 위스키처럼 홀짝 홀짝 마시면 맥주 맛을 음미할 수가 없다. 냉각시킨 유리잔 에 거품이 잘나게 따른 잔을 들고 입술로 거품을 가볍게 누르며 단숨에 마시면 목을 통 과하는 상쾌하고 짜릿한 맛이 느껴지는 것이다.
2003년 호주 국제 맥주 대회 (AIBA : Australian International Beer Awards)에서 OB, Cass, Cafri 와 레드락 등 총 4개의 국내브랜드가 주요상인 금, 은, 동메달을 동시에 차지하는 쾌거를 이루었듯이 국내 맥주의 맛은 세계적으로 인정받고 있다.
맥주의 거품
맥주의 색깔 및 광택과 함께 외관적으로 가장 중요시되는 것이 바로 맥주의 거품이며 이 거품은 맥주중의 탄산가스가 새어나는 것을 막아주고 맥주의 산화를 억제하는 뚜껑과 같은 역할을 한다. 거품이 생기는 이유는 탄산가스가 컵에 따라지면서 압력이 감소하고 또 컵의 벽에 부딪혀 교반상태를 조성, 녹아있던 탄산가스가 방출되면서 거품으로 되어 맥주의 표면에 올라오기 때문이다. 형성된 거품은 일정기간 동안 유지될 수 있어야 하고 이는 적당한 단백질 양에 의해 이루어지는데 여성들이 살찔까봐 거품을 안 먹는 것은 바로 이 때문. 맥주의 맛과 그 신선한 향취를 완전히 즐기기 위해서는 글라스에 맥주를 올바르게 따를 때만이 이루어질 수 있다.
맥주병이나 캔을 글라스 위의 4~5cm정도 지점에서 글라스에 7부정도 차도록 따른다. 따를 때는 우선 거품이 생기지 않도록 맥주잔을 기울여서 맥주가 잔의 벽을 타고 내려가게 하면서 잔의 중간까지 따른 후, 잔을 똑바로 세워서 풍성한 거품 모자를 쓰도록 만들면 된다. 그 위에 컵 위쪽에 약간 볼록하게 거품이 솟도록 하면 가장 이상적이다.
맥주를 마시면 살이 찌나요?????
맥주는 탄수화물이 풍부하지만 지방질이나 당분은 없어서 살찌게 하지는 않는다.
비만증이란 섭취한 식사 중에 소모되고 남은 열량이 중성지방으로 전환되어 인체 내의 여러 부분 특히 피하조직과 복부에 축적되는 현상을 말한다. 술은 우리의 건강유지에 필요한 영양소가 결핍된 고 열량식 식품이다.
하지만 맥주는 지방이나 단백질이 없고, 술은 체외로 발산되는 에너지이므로 맥주를 마신다고 해서 살이 찌진 않는다.
그런데 맥주를 마시면 살찐다는 생각을 갖게 하는 건 맥주를 마심으로써 소화액의 분비를 촉진시키고 입맛을 돋구므로 음식을 많이 먹게 되어 살이 찌는 경우가 있다. 또한 맥주는 다른 술에 비해 마시는 양이 많고 금방 포만감을 느끼게 되므로 그렇게 느끼게 된다.
열량을 비교해도 100ml에 위스키 253칼로리, 포도주 70칼로리, 우유 85칼로리, 과일주스 50칼로리인데 비해 맥주는 45칼로리의 열량만을 낼 뿐이다.
하지만 맥주를 마시면 아랫배가 나오고 체중이 느는 것은 음주시 먹는 안주 때문이다. 따라서 맥주를 마실 때는 식사와 안주를 줄인다면 아랫배가 나오고 체중이 늘어나는 것은 없을 것이다.
영국 수상을 지낸 해롤드 윌슨은 도수가 높은 술을 끊고 맥주를 더 마시면서 오히려 체중이 줄어들고 몸도 개운해졌다고 맥주 예찬론을 펼쳤다. 그는 하루 1900cc 매일 생맥주 네잔 정도를 마시고 5kg의 체중감량을 했다.
와인, 맥주보다 뇌건강에 해롭다
영국의 ‘인디펜던트’ ‘데일리메일’ 등 일간지의 인터넷 판은 와인이 맥주나 위스키보다 뇌에 더 해롭다는 연구결과가 나왔다고 16일 일제히 보도했다. 보도에 따르면 독일 니더작센주 괴팅엔대 연구진은 건강한 성인 남녀와 알코올 중독으로 진단받은 남녀의 뇌 스캔 사진을 비교, 분석한 결과 똑같이 과음을 해도 와인을 마신 사람이 다른 종류의 술을 마신 사람보다 뇌의 일부인 해마(Hippocampus)가 작아지는 증상이 더 뚜렷하게 나타났다고 국제학술지 ‘알코올과 알코올중독(Alcohol & Alcoholism)’ 최신호에 발표했다.
해마는 바다 속 해마처럼 생겨서 붙여진 이름이다. 관자놀이 부근에 있는 측두부에 위치하며 학습과 기억에 관여한다. 시각, 촉각, 청각 등의 오감을 통해 들어온 여러 가지 자극들은 일단 해마를 거쳐야 비로소 기억의 형태로 저장된다. 해마는 새로운 기억을 저장하는 데에 결정적인 역할을 하기 때문에 해마가 손상되면 시각적인 단기 기억 과제를 수행하기 어려워진다.
뇌 스캔 사진 관찰 결과, 건강한 사람의 해마 용적은 3.85ml, 맥주 애호가는 3.4ml, 위스키 등 증류주를 즐겨 마시는 사람은 2.9ml, 와인 애호가는 2.8ml순으로 와인 애호가의 해마가 가장 심하게 쪼그라드는 것으로 나타났다. 연구진은 맥주를 마시는 것보다 와인을 마셨을 때, 해마 용적이 10%이상 작아질 가능성이 3배 이상 높다고 밝혔다.
연구진은 “맥주에는 비타민 B와 엽산 성분이 들어있어 심장병 등을 일으키는 호모시스틴 분해를 촉진한다”며 “맥주를 마시면 혈중 호모시스틴 수치가 낮아지고 심장병, 뇌졸중, 뇌가 작아지는 뇌위축증, 치매 발병위험이 줄어든다”고 말했다. 이와 관련, 과거 맥주가 와인으로부터 손상된 뇌를 부분적으로 보호한다는 색다른 이론도 있었다.
세계 20대맥주의 판매순위 입니다.
상 표 제 조 사
1 Budweiser Anheuser-Busch Inc
2 Kirin Lager Kirin Brewery Co., Ltd.
3 Bud Light Anheuser-Busch Inc
4 Brahma Chopp Companhia Cervejaria Brahma
5 Cerveja Antarctia Companhia Antarctica Paulista
6 Miller Lite Miller Brewing Co.
7 Heineken Heineken NV
8 Coors Light Coors Brewing Co.
9 Asahi Super Dry Asahi Breweries Ltd.
10 Corona Extra Cerveceria Modelo SA
11 Polar Cerveceria Polar Sa
12 Castle Lager South Africa Breweries Ltd.
13 Ichiban Shibori Kirin Brewery Co., Ltd.
14 San Miguel Pale Pilsen/San Miguel Corp
15 Busch Anheuser-Busch Inc
16 Carlsberg Carisberg A/S
17 Sapporo Black Label/Sapporo Breweries Ltd.
18 Skol Companhia Cervejaria Brahma
19 Aguila Santo Domingo Group
20 OB Lager Oriental Brewery Co., Ltd.
4. 세계의 맥주들
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만복을 축원하며*^^*더욱 건강 다복하고![~](https://t1.daumcdn.net/cafe_image/pie2/texticon/ttc/texticon28.gif)
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*^^*만사형통의 축원과 함께![~](https://t1.daumcdn.net/cafe_image/pie2/texticon/ttc/texticon28.gif)
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*^^**^^* ![愛](https://t1.daumcdn.net/cafe_image/pie2/texticon/texticon61.gif)
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![안녕](https://t1.daumcdn.net/cafe_image/pie2/texticon/ttc/texticon3.gif)
*^^*
아~ 이 주제 흥미롭던데 못들어서 아쉽네요 ㅎㅎ 아쉬우나마 파일로 잘 보겠습니다 :)
담에 시음해보는건요??ㅋ