┗엄마정보~ 양갱만드는 방법(추석선물로 해보세요~)

[쫑아♥은솔(목동)]

고구마양갱
재료
고구마, 한천, 설탕, 소금, 물
만드는 법
1. 불린 한천에 물을 넣고 뚜껑을 덮고 지키면서 끓인다
2. 고구마는 삶아서 으깬다
3. 한천이 녹았으면 설탕을 넣고 으깬 고구마를 넣어 중간불에 오래도록끓여서 내용물이 절반으로 졸면 소금간을 한다
4. 꺼낼때는 양갱 틀에 부어서 식은 다음 먹고, 오랫동안 두고 먹으려면 은종이에 싸서 보관한다

곶감 양갱
재료
한천 25g, 곶감 30개, 설탕 200g, 물 2컵, 물엿 2큰술

만드는 법
1 한천은 하루 전에 물에 불려둔다.
2 불린 한천에 물을 넣어 끓인 다음 설탕을 넣고 설탕이 녹을 때까지 끓여 고운 체에 내린다. 이때 설탕은 젓지 않는다.
3 곶감을 작은 틀에 찍어 곶감 꽃을 만든다.
4 씨를 떼어낸 곶감을 믹서에 곱게 간다.
5 ④를 중간 불에서 1시간 정도 조린 후 ②의 1/3을 섞어 중간 불에서 10분 정도 저어 가면서 조린다.
6 사각 틀에 ②를 한두 번에 나누어 부은 후 약간 굳으면 ⑤를 두세 번에 나누어 붓고 실온에서 굳힌다

----양갱만드는 법----

주재료
한천 5g, 물 250cc, 설탕 100g, 팥앙금 200g, 소금 약간, 칡녹말(감자 전분, 또는 옥수수 전분) 1작은술,
밤(통조림) 12개

만들기
1. 한천은 하룻밤 물에 담가 불려서 물기를 꼭 짠다.
2. 냄비에 물 1컵과 한천 불린 것을 넣고 끓여서 녹인다.
3. 한천이 완전히 녹아서 형체가 없어지면 분량의 설탕과 고운 팥앙금을 넣고 섞는다.
4. 볼에 녹말을 넣고 물 50cc를 부어서 잘 푼 다음, 여기에 3)을 한 국자 떠서 섞은 다음 냄비에 붓고
끓인다.
5. 사각 틀에 4)를 약간 붓고 밤을 얹은 다음 다시 4)를 부어 냉장고에 넣어 3시간 정도 굳힌다.
(밤 대신 호두나 잣 등을 섞어 굳히기도 한다.)
6. 틀을 엎어 쏟아 칼에 물을 묻혀가며 먹기 좋은 크기로 썬다.


유자양갱

재 료

유자 600g, 물 3컵, 소금 약간, 설탕 150g, 꿀 2큰술, 한천 5큰술


*만드는 법*

1. 유자는 씻어서 4등분하여 씨를 빼고 물과 소금을 약간 넣어 삶는다.

2. 과육이 물러지면 고운체에 한번 거른다.

3. 두꺼운 냄비에 2를 담고 설탕을 넣어 약한 불에 올려서 서서히 조린다.

4. 반정도 줄어들면 꿀을 넣고 잠시 더 조리다가 한천 녹인것을 넣고 약한 불에서 조린다.

5. 반정도 줄어들면 네모진 틀에 부어 식혀 굳힌 다음 모양있게 썬다


※ 모양틀로 찍어도 좋지만

굳기 전에 몰드(초코렛이나 캔디, 젤리를 만드는 틀)에 짜 넣거나

유산지컵에 짜 넣고 모양을 내는 것도 좋습니다.



백앙금에 딸기 갈은 것(수분을 다 빼낸 뒤) 이나 딸기쨈을 넣으면

딸기양갱 포도쨈을 넣으면 포도양갱.

녹차를 넣으면 녹차양갱 등

각종 시럽이나 첨가물 등

넣고 싶은 걸 마음대로 혼합하세요

수분이 너무 많아도 질고

너무 없어도 빡빡하니 적당히 조절해주시구요

데코레이션을 하고 싶다면

과일통조림이나 넣고 싶은 것 썰어서 넣어주세요



초코몰드가 없다면 일부러 사지 마시고

먹고 남은 제리틀등을 사용하세요

밑이 판판하고 모양이 예쁘면 전부 OK

개인적으로 하트모양인 미니쁘띠첼을 추천합니다.



※한천은 묵을 만들기도 하는 해초류로서

양갱용 분말은 제과제빵용품점에서

판매를 하고 있습니다.



※포장은 유산지컵과 유산지 그리고 박스로 하시면 됩니다.

제과용품점이나 제과용품판매사이트에선

틀로 사용하는 투명한 유산지 컵 이외에

크기와 색이 다양한 유산지 컵을 판매하고 있습니다

한 세트에 무지개빛으로 여러색상이 들어있는 것도 있구요

심지어 무늬도 있는 것이 있어요

작게 만들지 않고 크게 만든 건 유산지 포장이 어렵습니다.

대형 유산지가 없거든요

그럴땐 랩으로 싸주시고 (모양 흐트러지지 않게 조심하세요)

한지나 박스로 한번 더싸주세요

[수연맘]

이번에 한번 시도 해봐야 겠네요... 설 다음날이 울 시어머니 생신이라 마땅한 선물 준비 못했는데 이번에 한번 해야겠네요..감솨 성공하기를 바라면서...

[수연맘]

좋은 게시물이네요. 스크랩 해갈게요~^^

[윤희맘]

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[정현경찬..사랑한다(평촌)]

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