농,축산물 보관 적정온도

[하늘천]

 
 

                 식품 ․ 의약품 저장 온도 & 습도

생선 및 축산물

품  명	적정 온도(℃)	적정 습도(% RH)
참치	-65℃ 이하 초고속냉동	95%
냉동육, 칵테일 얼음, 생선	-40℃ 이하 급속냉동	95%
냉동육, 아이스크림, 생지류	-18℃ 이하 냉동고	95%
신선육, 생선, 햄	0~5℃ 냉장보관	90%~95%
훈제어	1~4℃ 냉장보관	50%~60%
건어물(멸치, 오징어등)	-1~5℃ 냉장보관	60%~70%
조개류(조개, 소라, 굴, 새우, 게등)	0~5℃ 냉장보관	90~95%
소시지등 절임육	5~10℃ 숙성실	85%~90%
생계란	0~5℃ 냉장보관	80%~85%

과일 및 야채류 

품  명	적정 온도(℃)	적정 습도(% RH)
사과, 복숭아, 포도, 딸기, 옥수수등	0~5℃ 냉장보관	80%~95%
양배추, 당근, 버섯, 시금치등	0~5℃ 냉장보관	90%~95%
양파	0~5℃ 냉장보관	70%~75%
감자	5~15℃ 숙성실	85%~90%
오이, 가지, 피망	5~10℃ 숙성실	80%~85%
토마토(숙성), 호박, 고구마	5~15℃  숙성실	85%~90%
토마토(미숙성)	13~20℃ 숙성실	85%~90%
바나나, 레몬, 파인애플, 망고등 열대과일	13~22℃ 숙성실	85%~95%

유 제품류 

품  명	적정 온도(℃)	적정 습도(% RH)
생우유	3~8℃ 냉장보관, 기간:3일	80%~90%
요구르트	4~8℃ 냉장보관, 기간:6일	80%~90%
버터	0~5℃ 냉장보관	80%~85%
치즈	0~5℃ 냉장보관	65%~70%
생크림	3~7℃ 냉장보관  기간:3일	80%~85%
탈지유(건조)	0~5℃ 냉장보관	40%이하(저습)

기타 가공식품

품  명	적정 온도(℃)	적정 습도(% RH)
설탕, 쵸코렛	5~10℃ 숙성실	40%이하(저습)
잼, 쥬스, 올리브유, 사이다	0~5℃ 냉장보관	--------
마가린	5~10℃ 냉장보관	60%~70%
꿀	0~10℃ 냉장보관	80%~90%
포도주, 시럽, 청주	5~10℃ 숙성실	80%~85%
빵	15~20℃ 숙성실	80%~85%

의약품

품  명	적정 온도(℃)	적정 습도(% RH)
백신, 항생제	2~8℃ 냉암소보관	80%~90%
안약(점안액)	2~8℃ 냉암소보관	80%~90%
바셀린	1~30℃	--------
고압가스 가연성 약품	40℃ 이하	80%~90%
알약(캡슐제)	15~25℃	80%~85%
연고류	18~25℃	80%~85%
기타 의약품	약품의 보관온도 표기를    기준으로 관리	--------