♡ 한식조리사 자격증취득후의 전망 ♡

♧ 한식조리사자격증 ♧    : 취득을 목표로 요리공부를 하신다면 우선 한식자격증을 먼저 따시고,       다음단계로 양식 /중식/일식 자격증의 순서로,       추가취득에 도전하시기를 적극 추천 합니다.       한식요리의 기본적인 규격이나 레서피를 이해하지못하는 상황에서는,       양식이나 중식 /일식의 취득이 더 어려울수 있으며 설령,       양식이나 중/일식자격증이 있어도,       한식자격증은 이후에 또 필요하게 될 수도 있습니다. ♧ 한식 자격증 ♧은 대부분 첫 자격증으로 도전하는 종목이라서,      첫 응시자들 끼리 경쟁일 경우가 많습니다. 그러므로,      ↗ 1.이론.  2.한식자격증  3.양식자격증  4.중식  5.일식의,       순서로 가는것이 비용의 측면에서나 실력의 빠른성장,         또 빠른 자격증의 취득을 위해서 가장 합리적인 순서가 될 것입니다.       또하나  꼭 고려해야할 내용은 한 과정의 수업의 기간이 얼마나 걸리는가 하는 것 입니다.       한식의 자격 검정을 위한 메뉴는 51가지 입니다.       기초내용을  포함하면 실제로 각메뉴를 한번씩 경험해보는 것만해도,       시험장에서와 같이하루에 2개씩을 가정해서 약 26회,         주5회수업의 경우 6주 (약 1.5개월)의 최소기간이 필요하며,       주3회의 경우는 10주 (약 2.5개월),       주2회의 경우는 15주 (약 3.5개월)의 시간이 지나야,       각메뉴를 한번씩 실습해보는 것이라서  그 정도의 기간이면  시작 단계에서,       단 한차례 배웠던 메뉴들을 선명하게 기억하기는 대단히 어렵습니다.       만약 한식자격증을 목표로 교육을 받고자 하신다면,       주5일제의 최소한 한달반 정도의 기간에,       한코스의 교육이 완료되는 커리큘럼에서 열심히 노력하시는 것이,       취득의 확률을 확실히 높이는 길이 될 것 입니다.    ♧ 한식조리사 교육대상자 ♧ - 음식점등  조리업계에 종사 하면서 자격증 취득희망자. -  대학 특별전형을 희망하는 중/고등학생. - 외식업계근무자. - 단체급식소 근무자. - 조리학과 또는 동일계열 전공 대학생. - 재직근로자 /산재근로자 국비지원으로 자격증 취득을 희망자. ♧ 한식조리사 자격증취득후의 전망. ♧ - 전문음식점 취업이 용이 하며, - 경험죽척후 한식 전문 음식점 개업. - 호텔 / 단체급식소/ 패스트푸드점/ - 프랜차이즈업소등 점문점 취업이 용이.  ♧ 이론합격후에 실기수업을 받는것이 원칙이긴 하지만,      이론과실기를 병행하여 조기 자격증 취득을 원하는 수강생을 위하여,      이론수업은 요점정리 및 단원별 핵심문제, 기출문제,      예상문제를 통한 철저한 포인트학습으로 수업도 진행됩니다. ♧ 실기수업은♧    : 실기 시험에 적용할 수 있게 시험장소와 같은 환경에서 실전 모의수업을하여,      실전에서 실력을 마음껏 발휘할 수 있도록 해 드리고,      매주 금요일 모의실기 시험을 실시하며 시험장의 위기대처 및,      시험의 부담감을 최소로 덜어줌과 동시에 최고의 합격률을 보장합니다. ♧ 한식조리사자격증 ♧     ♧  실기채점기준및항목   (한식/양식/일식/중식/복어시험 공통)  ♧  <TABLE style="WIDTH: 560px; HEIGHT: 402px" border=1 cellSpacing=1 cellPadding=1 width=560 height=402> <TBODY> <TR> <TD bgColor=#ff9966 borderColor=#ff9966> 주요항목 <DIV></DIV></TD> <TD bgColor=#ff9966 borderColor=#ff9966>   <DIV></DIV>  항목   <DIV></DIV></TD> <TD bgColor=#ff9966 borderColor=#ff9966> 세부항목 <DIV></DIV></TD> <TD bgColor=#ff9966 borderColor=#ff9966> 항목별 채점기준내용 <DIV></DIV></TD></TR> <TR> <TD bgColor=#ffcc99 borderColor=#ffcc99 rowSpan=3> 위생상태 <DIV></DIV></TD> <TD bgColor=#ffccff borderColor=#ffccff>  1 <DIV></DIV></TD> <TD bgColor=#ffffcc borderColor=#ffffcc>   위생복장 <DIV></DIV></TD> <TD bgColor=#ffffcc borderColor=#ffffcc> <DIV>  위생복 및 앞치마, 모자가 깨끗하고 착용상태가 양호한가.</DIV></TD></TR> <TR> <TD bgColor=#ffcccc borderColor=#ffcccc>  2 <DIV></DIV></TD> <TD bgColor=#ffffcc borderColor=#ffffcc>   개인위생 <DIV></DIV></TD> <TD bgColor=#ffffcc borderColor=#ffffcc> <DIV>  두발과 손톱이 길지 않고 손이 청결한가.</DIV></TD></TR> <TR> <TD bgColor=#ffcc99 borderColor=#ffcc99>  3 <DIV></DIV></TD> <TD bgColor=#ffffcc borderColor=#ffffcc>   조리위생 <DIV></DIV></TD> <TD bgColor=#ffffcc borderColor=#ffffcc> <DIV>  조리과정에서 재료와 칼, 도마, 행주 취급이 위생적인가.</DIV></TD></TR> <TR> <TD bgColor=#ffcc99 borderColor=#ffcc99 rowSpan=2> 조리의 숙련도 <DIV></DIV></TD> <TD bgColor=#ffcc66 borderColor=#ffcc66>  4 <DIV></DIV></TD> <TD bgColor=#ffffcc borderColor=#ffffcc>   기구의 취급 <DIV></DIV></TD> <TD bgColor=#ffffcc borderColor=#ffffcc> <DIV>  각종 조리기구를 취급하는데 동작이 숙련되어 있고 민첩한가.</DIV></TD></TR> <TR> <TD bgColor=#ffcc33 borderColor=#ffcc33>  5 <DIV></DIV></TD> <TD bgColor=#ffffcc borderColor=#ffffcc>   조리의 태도 <DIV></DIV></TD> <TD bgColor=#ffffcc borderColor=#ffffcc> <DIV>  태도, 동작이 유연하고 민첩해서 조리작업이 몸에 베어 있는가.</DIV></TD></TR> <TR> <TD bgColor=#ffcc99 borderColor=#ffcc99 rowSpan=5> 조리의  기술 <DIV></DIV></TD> <TD bgColor=#ff9900 borderColor=#ff9900>  6 <DIV></DIV></TD> <TD bgColor=#ffffcc borderColor=#ffffcc>   조리의 순서 <DIV></DIV></TD> <TD bgColor=#ffffcc borderColor=#ffffcc> <DIV>  조리를 능률적으로 순서있게 하는가.</DIV></TD></TR> <TR> <TD bgColor=#ff9933 borderColor=#ff9933>  7 <DIV></DIV></TD> <TD bgColor=#ffffcc borderColor=#ffffcc>   재료 1 <DIV></DIV></TD> <TD bgColor=#ffffcc borderColor=#ffffcc> <DIV>  재료의 세척과 재료 다듬기의 방법이 적절한가.</DIV></TD></TR> <TR> <TD bgColor=#ff9966 borderColor=#ff9966>  8 <DIV></DIV></TD> <TD bgColor=#ffffcc borderColor=#ffffcc>   재료 2 <DIV></DIV></TD> <TD bgColor=#ffffcc borderColor=#ffffcc> <DIV>  지급된 주재료를 가지고 1인분을 만드는데 전부 사용 하는가.</DIV></TD></TR> <TR> <TD bgColor=#ff9999 borderColor=#ff9999>  9 <DIV></DIV></TD> <TD bgColor=#ffffcc borderColor=#ffffcc>   조리방법 <DIV></DIV></TD> <TD bgColor=#ffffcc borderColor=#ffffcc> <DIV>  조리조작이 능숙하며 적당한 조리법을 사용하는가.</DIV></TD></TR> <TR> <TD bgColor=#ff99cc borderColor=#ff99cc>  10 <DIV></DIV></TD> <TD bgColor=#ffffcc borderColor=#ffffcc>   조리시간 <DIV></DIV></TD> <TD bgColor=#ffffcc borderColor=#ffffcc> <DIV>  조리시간을 잘 안배하여 표준시간내에 정확히 끝내는가.</DIV></TD></TR> <TR> <TD bgColor=#ffcc99 borderColor=#ffcc99 rowSpan=2> 작품의 평가 <DIV></DIV></TD> <TD bgColor=#ff99ff borderColor=#ff99ff>  11 <DIV></DIV></TD> <TD bgColor=#ffffcc borderColor=#ffffcc>   작품의 맛 <DIV></DIV></TD> <TD bgColor=#ffffcc borderColor=#ffffcc> <DIV>  작품의 고유한 맛을 가지고 있는가.</DIV></TD></TR> <TR> <TD bgColor=#ff66ff borderColor=#ff66ff>  12 <DIV></DIV></TD> <TD bgColor=#ffffcc borderColor=#ffffcc>   그릇에 담기 <DIV></DIV></TD> <TD bgColor=#ffffcc borderColor=#ffffcc> <DIV>  전체적인 조화를 이루면서 먹고 싶은 충동이 생기는가.</DIV></TD></TR> <TR> <TD bgColor=#ffcc99 borderColor=#ffcc99> 정리정돈 <DIV></DIV></TD> <TD bgColor=#ff66cc borderColor=#ff66cc>  13 <DIV></DIV></TD> <TD bgColor=#ffffcc borderColor=#ffffcc>   정리정돈 <DIV></DIV></TD> <TD bgColor=#ffffcc borderColor=#ffffcc> <DIV>  개인별로 지급된 재료 및 기구의 청소 정리상태가 완전한가.</DIV></TD></TR></TBODY></TABLE> <DIV> <DIV> ♧ 이론시험출제경향 (한식/양식/일식/중식/복어시험 공통) ♧</DIV> <DIV> <TABLE border=1 cellSpacing=1 cellPadding=1 width=560 height=647> <TBODY> <TR> <TD bgColor=#ff99ff borderColor=#ff99ff>  과   목 <DIV></DIV></TD> <TD bgColor=#ff99ff borderColor=#ff99ff>  주 요 내 용 <DIV></DIV></TD> <TD bgColor=#ff99ff borderColor=#ff99ff>  세 부 내 용 <DIV></DIV></TD></TR> <TR> <TD bgColor=#ffccff borderColor=#ffccff rowSpan=3>  공중보건학   (10문항) <DIV></DIV></TD> <TD bgColor=#ffccff borderColor=#ffccff>  개론, 환경보건  <DIV></DIV></TD> <TD bgColor=#ffffcc borderColor=#ffffcc>  자외선 /공기의 자정작용 /도시의 하수처리 /상수처리방법  <DIV></DIV></TD></TR> <TR> <TD bgColor=#ffccff borderColor=#ffccff>  질병 과 전염병 <DIV></DIV></TD> <TD bgColor=#ffffcc borderColor=#ffffcc>  질병의 원인 /인축공동전염병 /직업병 /보건통계  <DIV></DIV></TD></TR> <TR> <TD bgColor=#ffccff borderColor=#ffccff>  기생충,인구,보건 <DIV></DIV></TD> <TD bgColor=#ffffcc borderColor=#ffffcc>  중간숙주 /인구구성 /살균과 소독 <DIV></DIV></TD></TR> <TR> <TD bgColor=#ff99ff borderColor=#ff99ff colSpan=3> ♧ 요점정리 및 중간평가시험 ♧ <DIV></DIV></TD></TR> <TR> <TD bgColor=#ffccff borderColor=#ffccff rowSpan=4> 식품학 (15문항)  <DIV></DIV></TD> <TD bgColor=#ffcccc borderColor=#ffcccc>  식품학개론 <DIV></DIV></TD> <TD bgColor=#ffffcc borderColor=#ffffcc>  식품의 구성성분 /칼로리의 계산방법 /수분  <DIV></DIV></TD></TR> <TR> <TD bgColor=#ffcccc borderColor=#ffcccc>  영양학  <DIV></DIV></TD> <TD bgColor=#ffffcc borderColor=#ffffcc>  탄수화물 /지질/단백질 /수용성 비타민 /지용성 비타민  <DIV></DIV></TD></TR> <TR> <TD bgColor=#ffcccc borderColor=#ffcccc>  식품의 가공  <DIV></DIV></TD> <TD bgColor=#ffffcc borderColor=#ffffcc>  농, 축산물 /식품의 변질 /식품의 보존법 /식품의 색소 / 가공법   <DIV></DIV></TD></TR> <TR> <TD bgColor=#ffcccc borderColor=#ffcccc>  식품의 저장 <DIV></DIV></TD> <TD bgColor=#ffffcc borderColor=#ffffcc>  저장법 종류 /유지,과채류의 가공 /축산,육류의 가공 /저장 /통조림 <DIV></DIV></TD></TR> <TR> <TD bgColor=#ff99ff borderColor=#ff99ff colSpan=3> ♧ 요점정리 및 중간평가시험 ♧ <DIV></DIV></TD></TR> <TR> <TD bgColor=#ffccff borderColor=#ffccff rowSpan=4> 조리과학 (15문항) <DIV></DIV></TD> <TD bgColor=#ffcc99 borderColor=#ffcc99>  조리의 개요 <DIV></DIV></TD> <TD bgColor=#ffffcc borderColor=#ffffcc>  폐기량 /정미량 /폐기부의 이용  <DIV></DIV></TD></TR> <TR> <TD bgColor=#ffcc99 borderColor=#ffcc99>  식단작성 <DIV></DIV></TD> <TD bgColor=#ffffcc borderColor=#ffffcc>  식이요법 /가열조리 /유지조리 /육류조리 /알의 조리 /복수식단  <DIV></DIV></TD></TR> <TR> <TD bgColor=#ffcc99 borderColor=#ffcc99>  조리설비 <DIV></DIV></TD> <TD bgColor=#ffffcc borderColor=#ffffcc>  조리장의 기본위치 /조리장의 넓이 /조리장의 모양  <DIV></DIV></TD></TR> <TR> <TD bgColor=#ffcc99 borderColor=#ffcc99>  집단급식 <DIV></DIV></TD> <TD bgColor=#ffffcc borderColor=#ffffcc>  집단급식의 조리기술 /어육의 성분 /냉동식품의 조리 /우유의 조리  한천 및 젤라틴 /조리장의 관리 /집단급식조리의 기본기술  <DIV></DIV></TD></TR> <TR> <TD bgColor=#ff99ff borderColor=#ff99ff colSpan=3> ♧ 요점정리 및 중간평가시험 ♧ <DIV></DIV></TD></TR> <TR> <TD bgColor=#ffccff borderColor=#ffccff rowSpan=3> 식품위생학 (10문항) <DIV></DIV></TD> <TD bgColor=#ffcc66 borderColor=#ffcc66>  식품위생개론 <DIV></DIV></TD> <TD bgColor=#ffffcc borderColor=#ffffcc>  식품위생행정 /미생물의 생육에 필요한조건 /생육필요 수분량 <DIV></DIV></TD></TR> <TR> <TD bgColor=#ffcc66 borderColor=#ffcc66>  식중독 <DIV></DIV></TD> <TD bgColor=#ffffcc borderColor=#ffffcc>  세균성 /화학적 물질 /자연독 /독버섯 /곰팡이 /알레르기성 식중독  <DIV></DIV></TD></TR> <TR> <TD bgColor=#ffcc66 borderColor=#ffcc66>  식품위생,첨가물 <DIV></DIV></TD> <TD bgColor=#ffffcc borderColor=#ffffcc>  각종식품들의 가공법 /식품의 감별법 /수산식품과 그 가공품  축산식품과 그 가공품/첨가물의 유의점 및 색소  <DIV></DIV></TD></TR> <TR> <TD bgColor=#ff99ff borderColor=#ff99ff colSpan=3> ♧ 요점정리 및 중간평가시험 ♧ <DIV></DIV></TD></TR> <TR> <TD bgColor=#ffccff borderColor=#ffccff rowSpan=3> 식품위생법 (5문항) <DIV></DIV></TD> <TD bgColor=#ffcc33 borderColor=#ffcc33>  식품위생법 <DIV></DIV></TD> <TD bgColor=#ffffcc borderColor=#ffffcc>  총칙 /기구,용기의포장 /표시 /공정검사 /식품첨가물의  규제조건  <DIV></DIV></TD></TR> <TR> <TD bgColor=#ffcc33 borderColor=#ffcc33>  건강진단 규칙 <DIV></DIV></TD> <TD bgColor=#ffffcc borderColor=#ffffcc>  위생교육 /식품위생심의위원회 /조리사의 조건 /식품위생단체  <DIV></DIV></TD></TR> <TR> <TD bgColor=#ffcc33 borderColor=#ffcc33>  식품위생시행령 <DIV></DIV></TD> <TD bgColor=#ffffcc borderColor=#ffffcc>  영업허가취소 및 보칙 /식품공업협회 /시정명령.허가취소등   행정체제 /보칙 /별칙 /부칙 /별 표  <DIV></DIV></TD></TR> <TR> <TD bgColor=#ff99ff borderColor=#ff99ff colSpan=3> ♧요점정리 및 중간평가시험  ♧ <DIV></DIV></TD></TR> <TR> <TD bgColor=#ffccff borderColor=#ffccff rowSpan=3> 원가계산 (5문항) <DIV></DIV></TD> <TD bgColor=#ffcc00 borderColor=#ffcc00>  감각상각 <DIV></DIV></TD> <TD bgColor=#ffffcc borderColor=#ffffcc>  계산요소 /부문별 원가계산 /제품별 원가계산   재료비의 계산 /식품 재료의 구입과 불출의 기장법 /계산방법  <DIV></DIV></TD></TR> <TR> <TD bgColor=#ffcc00 borderColor=#ffcc00>  표준원가 <DIV></DIV></TD> <TD bgColor=#ffffcc borderColor=#ffffcc>  의의 /선입선출법 /후입선출법 /이동평균법 /원가의 종류  <DIV></DIV></TD></TR> <TR> <TD bgColor=#ffcc00 borderColor=#ffcc00>  원가계산의 구조 <DIV></DIV></TD> <TD bgColor=#ffffcc borderColor=#ffffcc>  원가계산의원칙 /재료비의 계산 /표준원가 계산</TD></TR></TBODY></TABLE></DIV></DIV><EMBED height=45 type=application/octet-stream width=280 src=http://pds103.cafe.daum.net/original/4/cafe/2008/10/23/12/07/48ffea6368f70&token=20081023&.wma loop="-1" allowNetworking='internal' allowScriptAccess='sameDomain'>