스크랩 미끄러진다~ 아욱국

[존분]

어제 마트에 가니 채소코너에 여름, 가을에나 나오는 아욱이 진열되어 있었다. 

제철이 아닌 음식을 그리 좋아하는 편은 아니지만

나도 모르게 한 단 사다가 오늘은 국을 끓였다.

아욱국을 처음 보고 된장 푼 미역국이냐고 묻던,

이렇게 맛있는 국은 처음 먹어본다던,

벼룩장터에서 산 사천원짜리 구두를 신고도 빛나게 예쁘던,

언덕 위 지하 자취방에서 이렇게 밥을 먹고 내가 선곡한 음악을 들으면

고대 지하왕릉에서 살아남은 혼이라도 된 것 같다던, 

아직도 아욱과 호박잎의 생김을 구분 못하는 친구가 생각나서.

미끄러지듯이 아욱국을 넘기며 나도 미끄러지듯이 지난 시간을 기억한다.

지나고 보니 그립고 그립더라-

마침 눈까지 내린다. 

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미끄러진다~ 아욱국

재료  아욱 한 줌(70g), 새우 한 줌(100g), 집된장 1.3큰술, 고추장 1작은술, 멸치다시마육수 3컵,

쌀가루 0.5큰술, 대파 1/4대, 다진마늘 1/2작은술, 청양고추 1/2개, 홍고추 1/2개, 국간장

* 새우 밑간   레몬즙 1작은술, 청주 1작은술 

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+ 된장과 고추장의 양은 집집마다 장의 짜기에 따라 가감해주세요~

+ 아욱국은 토장국(쌀뜨물에 된장+고추장)으로 끓여야 제맛이 나요~

전 쌀뜨물을 쓰는 대신 쌀가루를 넣어 구수한 맛을 더했어요.

쌀뜨물에 멸치다시마육수 내서 사용하실 분들 그렇게 하셔도 좋아요.^^ 

+ 겨울에도 쉽게 볼 수 있는 채소가 되었다지만

아욱이 많이 나고 쌀 때 미리 손질해서 삶아 물기짜고 냉동해뒀다가

끓이는 방법도 있으니 기억해두셨다가 올 가을엔 한 번 냉동해보세요. :)

+ 전 생새우를 좋아해서 생물새우를 듬뿍 넣고 끓였지만

마른 새우로 육수를 내어 끓여도 구수하고 좋아요.

새우를 넣으면 국물에서 단 맛이 돌죠~~

아욱은 겉껍질을 벗기고 소금물에 넣어 바락바락 문질러 씻어

물기를 짜고~ 듬성듬성 잘라 준비한다.

대파와 홍고추는 어슷썰고, 새우는 껍질을 벗기고 다듬어서 밑간한다.

멸치다시마육수에 멥쌀가루를 넣고 집된장과 고추장을 푼다.

아욱과 다진마늘을 넣어 끓이다가 생새우와 대파, 고추를 넣는다.

모자라는 간은 국간장으로~

이렇게 완성..^-^

미끌미끌 구수한 맛, 제철 아니라도 좋은 맛 :)

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