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알뜰 추석 요리
1.고기전 & 생선전
생선전
2.빈대떡
① 통녹두는 찬물에 담가 하룻밤 지난 뒤 껍질을 벗겨 믹서에 곱게 갈아서 소금, 후추로 간한다. ②제육은 채썰어 갖은 양념을 한다.
③ 숙주는 위아래를 다듬고 씻은 후 2∼3번 자르고 실파도 다듬어 3cm길이로 자른다. 느타리버섯은 다듬어 데쳐 실파와 같은 크기로 썰어 고기양념에 무친다.
④ 팬에 기름을 충분히 두르고 녹두 간 것을 작은 국자로 떠 얹고 그 위에 준비한 재료를 얹은 후 그 위에 녹두 반죽을 조금 바르듯이 해서 익으면 뒤집어 부친다. ⑤ 초간장을 곁들인다
3.삼색나물
① 통도라지는 반으로 쪼개서 껍질을 벗긴 다음, 소금물에 삶아 머리 윗부분을 잘라 내고 길이 6cm 정도로 썰어 3 ~4쪽을 낸다. 이것을 찬물에 우려 쓴맛을 뺀다. ② 도라지는 물기를 짜낸 후 기름을 넉넉히 두른 팬에 넣어 볶다가 소금, 다진 파, 마늘을 넣고 다시 볶는다.
③ ②에 양지머리 국물을 붓고 국물이 도라지에 거의 다 스며들 때까지 중간불로 끓인 다음 참기름과 실고추를 넣어 무친다. ④ 고사리는 쌀뜨물에 담가 두었다가 쌀뜨물째 삶는다. 알맞게 삶아지면 그대로 식혀 찬물에 깨끗이 씻어 물에 담가 둔다.
⑤ ④의 고사리는 줄기가 뻣뻣한 것은 잘라 내고 가지런히 해서 길이 6cm 정도로 썬다. ⑥ 썬 고사리는 참기름에 볶다가 간장, 파, 마늘을 넣고 무친 후 양지머리 국물을 붓고 무를 때까지 익힌 다음, 깨소금을 넣고 무쳐낸다.
⑦ 시금치는 다듬어 씻어 끓는 소금물에 살짝 데쳐 찬물에 씻어 건져 꼭 짠다. ⑧ 소금, 파, 마늘, 참기름, 깨소금을 넣고 무친다.
4.토란탕
토란탕 ① 토란은 손질하여 큰 것은 자르고 작은 것은 그대로 하여 소금물이나 쌀뜨물에 부드럽게 삶아 찬물에 헹군다. ② 양지머리는 냉수에 핏물을 뺀 후 냄비에 물을 붓고 파, 마늘, 무를 넣고 50분 정도 끓여 육수를 만든 후 마늘과 대파는 건진다. 익은 고기는 납작납작하게 썬다.
③ 다시마는 깨끗이 씻어 골패모양으로 썬다. 두부도 큼직하게 썬다. ④ ②의 육수에 썬 고기와 다시마, 삶은 토란, 두부를 넣고 다진 마늘과 채친 파와 집간장, 소금, 후추로 간하여 다시 한번 끓인다.
5.소고기산적
① 고기는 핏물을 빼고, 가장자리 힘줄을 끓어준다. 꼬치로 3군데를 길게 꿴다. ② 양념장을 만들어 고기를 재워 놓는다. ③ 기름두른 팬에 구워낸다.
6.조기구이
조기구이
① 생선은 깨끗이 씻어 입쪽으로 내장을 빼내고, 지저분한 꼬리는 다듬어놓는다. 소금을 뿌려 꾸덕꾸덕하게 둔다. ② 팬에 기름을 두르고 생선을 지져낸다. |
첫댓글 그림만 봐도 어깨가 아파오.....ㅎㅎㅎ
ㅎㅎㅎ.. 그러게 말입니다. ㅎㅎ
이 게시물 올라오는거 보니 카운트다운 시작된 듯 싶습니다. 우리 보살님들 무장하시고요.. ㅎㅎㅎ
어휴~ 정말 보기만 해도 질립니더. ㅎㅎ 하루종일 섰다 앉았다 미친다요. ㅎㅎ
아이고~하지만 웃으면서 잘 지내고 와야 겠지예...우리 주부님들 수고 해보입시데이^^*ㅎㅎ
고기전 빈대떡 산적 맛있겠다(뇨~롱)