매운 오징어 짬뽕

[력셔리걸]

매운 오징어 짬뽕

 

오징어짬뽕(6-7인분)

재료준비(종이컵과 밥숟가락 계량입니다.)

주재료: 오징어(1마리), 새우(중하 10 마리), 바지락(1봉지), 양배추(4-5잎), 양파(작은것 1개), 호박(5분의 1개), 당근(약간)

국물재료: 멸치다시마 육수(8컵)->육수재료는 물(11컵), 국물멸치(25 마리)

고추기름재료: 식용유(2), 고춧가루(0.3)

양념재료: 두반장(2), 굴 소스(1), 고춧가루(2), 국 간장(1), 다진 마늘(1), 소금, 후춧가루(적당량)

빠알간 국물 색......

해물 맛과 야채의 맛이 매운 국물에 제대로 우러난 맛...

짬뽕 입니다

  일단 물(11컵) 정도네 국물멸치 25마리를 넣어서 팔팔 끓여 진한 멸치 육수를 만들어 주고... 나중에 다 끓인 육수는 체에 밭쳐서 맑은 육수만 받아 두세요... 이렇듯 11컵을 끓이면 나중에 약 8컵 정도의 멸치 육수가 만들어 질 겁니다       멸치육수 끓이는 동안 재료 준비하기.... 오징어는 다듬어서 잘 씻어서 껍질을 벗기고 먹기 좋게 다리와 몸통 나눠서 썰어주고.... 바지락은 봉지에 든 것을 구입해서 2-3차레 씻어서 건져놓고... 새우 역시 껍질질을 벗기고 등에 내장을 빼서 준비합니다...     그리고 같이 들어갈 채소들로는 양배추와 양파, 당근, 호박 등을 준비하면 되는 겁니다... 약간 너무 가늘지 않게 채 썰어서 준비해 주시면 되요....         약한 불에 식용유(2)에 고춧가루(0.3)을 넣고 타지 않게 살살 볶아 고추기름을 만들어 주고....       볶은 고추기름에 썰어 놓은 채소들을 넣고 달달 볶다가....       이어서 바로 오징어 썬 것과 새우를 넣고 볶아주고...       이렇게 잘 어우러지게 볶아주시면 되요....^^         어느정도 볶아진 재료에 두반장(2), 굴 소스(1), 고춧가루(2), 국 간장(1). 다진 마늘(1)을 넣고 볶아 주다가....         미리 끓여 놓은 멸치육수(8컵)를 넣고....       아주~~푸~~욱 국물에 채소와 해물 맛이 우러나도록 끓여 주다가....       국물이 맛있게 끓여 졌으면 마지막으로 바지락(1봉지)을 넣고 한소끔 더 끓여주고.... 맛을 보아 소금, 후춧가루로 간을 해주면 끝....