알토란 오이지 담그는 법
안녕하세요~~
건강과 요리에 관심 많은 늘해랑입니다.
알토란에 방영된
제철 식재료 오이, 양파 편
임성근 샘 레시피 포스팅입니다.
불, 물, 설탕없이 담그는 오이지 특급 비법!!
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아삭한 천연 보약
오이
오이지를 단 3일이면 완성~!
오이지용 오이는 취청오이보다는
껍질이 얇은 다다기오이가 좋아요
30개 정도 준비합니다.
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오이 세척방법
소금으로 오이를 문지르게 되면
표면에 상처가 생겨 쉽게 물러지며 또 곰팡이가 쉽게 생길 수 있어요.![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/998FAE3E5B4459942A)
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면포를 이용해서 살살 문질러 씻어 건조해주세요.
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쓴맛이 나는 오이 꼭지 부분은 잘라 내어 주세요.
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자 그리고 참외 10개도 함께 넣어주는데요.
한번 담아 놓으면 두 가지 반찬이 완성이 됩니다.
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또 색감도 먹음직하고 둘 궁합도 잘 맞는다고 해요.
깨끗이 씻은 후 물기를 제거하고 역시 꼭지 부분을 잘라내고
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반을 갈라서 씨와 태좌를 숟가락으로 긁어내주세요.
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껍질을 사용해야 꼬들꼬들한 식감이 좋다고 해요.
이렇게 오이와 참외 손질 완료 되었어요.
김치냉장고통 15L에 오이와 참외를 차곡차곡 넣어주세요.
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간수 뺀 소금 400g을 넣어주세요.
소금이 예상외로 많이 들어가지 않는데요.
결국 나중에 짜서 물에 담가 씻어내서 사용하는 게 오이지잖아요.
그러면 오이지 맛이 떨어지기도 하는 요인이니 일단 적게 넣어요.
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그리고 식초 1L 넣어주세요.
오이지에 식초는 필수~!
비타민c를 보호하는 역할을 한다고 해요.
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그리고 소주 한 병을 넣는데요.
요게 또 골마지를 예방하고 오이가 무르지 않는다고 해요.
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알짜 비법
물엿을 넣어라~!
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물엿을 2L 넣어주세요.
단시간에 채소의 수분을 빼줘 소금 사용량을 줄일 수가 있어요.
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물 불 설탕 대신 물엿 식초 소주를 넣어서
만든 알토란 오이지 담그는 법이에요.
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건고추 10개를 넣어 칼칼한 맛을 올려줘요.
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하루 숙성한 오이지의 모습이에요.
뒤집을 필요도 없다고 해요.
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실온에서 2~3일 정도 숙성한 뒤 냉장보관해주세요.
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3일 숙성하고 나니 야들야들 해진 오이와 참외
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알토란 오이지 담그는 법 완성
정말 초간단 비법이니 자주자주 담아 드셔요.
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물을 사용하지도 않은 데다 끓이지 않아서 좋고요.
짜지도 않아서 좋고 거기다 곰팡이가 피지 않는 비법까지
아삭아삭 꼬들꼬들한 식감의 오이지
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더운 여름 건강하게 잘 나시길 바래봅니다~
나날이 행복하세요^^
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