봄 열무김치 담그는 법 (얼갈이김치 & 물김치)
봄철 대표 김치, 열무김치!
싱싱하고 달콤한 봄 열무로 얼갈이김치와 물김치를 담그는 방법을 알려드릴게요.
1. 재료
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얼갈이김치
- 열무 1kg
- 배추 1/2개
- 쪽파 200g
- 양파 1/2개
- 다진 마늘 50g
- 생강 가루 1큰술
- 고춧가루 1컵
- 멸치액젓 1/2컵
- 매실액 1/4컵
- 소금 100g
- 굵은소금 1큰술 (선택)
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물김치
- 열무 1kg
- 물 2L
- 소금 200g
- 마늘 10쪽
- 생강 10g
- 멸치액젓 1/2컵
- 고춧가루 1/2컵
- 굵은소금 1큰술 (선택)
2. 얼갈이김치 만드는 법
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열무는 깨끗이 씻어 3~4등분으로 썰고, 배추는 먹기 좋은 크기로 찢어 줍니다. 쪽파는 3cm 길이로, 양파는 송송 썰어 둡니다.
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열무에 소금 100g을 뿌려 1시간 정도 둡니다. 물기를 뺀 후 찬물로 헹궈 줍니다.
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마늘, 생강, 고춧가루, 멸치액젓, 매실액을 섞어 양념을 만듭니다.
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열무, 배추, 쪽파, 양파를 넣고 양념을 골고루 발라 줍니다.
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손으로 꽉 눌러 즙을 내고, 밀폐 용기에 담아 실온에서 2~3일 숙성시킨 후 냉장 보관합니다.
3. 물김치 만드는 법
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열무는 깨끗이 씻어 3~4등분으로 썰고, 마늘은 껍질을 벗겨 둡니다. 생강은 채 썰어 줍니다.
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물에 소금 200g을 넣고 끓여 식힌 후, 열무, 마늘, 생강, 멸치액젓, 고춧가루를 넣고 をよく 섞어 줍니다.
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굵은소금을 넣고 밑바닥까지 고루 침하시킨 후 뚜껑을 덮고 실온에서 2~3일 숙성시킨 후 냉장 보관합니다.
4. 꿀팁
- 얼갈이김치는 굵은소금을 넣으면 더욱 맛있게 숙성됩니다.
- 물김치는 멸치액젓 대신 새우젓을 사용해도 좋습니다.
- 숙성 기간은 취향에 따라 조절할 수 있습니다.
5. 실제 리뷰
"봄 열무로 만든 김치는 정말 맛있네요! 얼갈이김치는 아삭아삭하고 물김치는 시원시원합니다. 저는 개인적으로 물김치를 더 좋아하는데, 멸치액젓 대신 새우젓을 사용해서 만들어みたら 또 다른 맛을 즐길 수 있었습니다. 봄철에 열무김치를 꼭 한 번 만들어 보세요!"
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7. 마무리
봄 열무로 만든 얼갈이