만물상 박효순의 200년종가집 모둠전

[원장 박성민]

200년 종가집 명절 모둠전 비법, 대파는 흰부분만
사용하고, 생강마늘기름을 뜨겁게해서 전을 부친다.
두부전, 굴전, 부추전, 미나리전, 각종전, 삼색전,
고추전, 동그랑땡전, 깻잎전, 고기전, 육전 모듬전

대파는 흰부분만 사용한다.

대파는 뿌리쪽 흰부분만 다져서 넣는다.

그릇에 뜨겁게 달군 생강마늘기름으로 기름사용량을
줄여서 빨리 익히면 식어도 기름전내가 나지않는다.

동그랑땡은 달군팬에 끓는 생강마늘기름을 두르고 3초간 익히고 뒤집고 가깝게 모아서 익히면 기름이
서로 어울려 빨리 익는다.

육전과 생선전은 따로 부친다.