풀치마늘쫑볶음

[사랑인내감사]

[공지]밑반찬, 더운날 입맛없을때 '풀치마늘쫑볶음' *푸키베베의쿠킹하우스*

날씨가 정말 덥네요 ~

푸키베베는 벌써 봄옷을 다 정리하고 여름옷으로 옷장을 정리 했답니다. ~

요즘 바빠서 그런지 집에 와서도 이것저것 할일이 많아 포스팅이 좀 늦었습니다. ~

아 이제 이웃님들 블로그도 방문도 하고 부지런히 움직여야 겠어요 ~!

오늘 소개할 요리는 요 더운 여름 ..... 요즘 이상하게 물만 먹게 되네요 ~~ 딱히 먹고 싶은것.. 은 없구요

입맛 당기는 것.... 짭쪼롬하면서도 씹는 맛이 좋은 음식이 먹고 싶더라구요 ~

지난번 푸키베베가 소개한 풀치부각 기억 하시는지요

기억이 안나시는 분들을 위해

풀치 부각 포스팅 ~! http://pookybebe.blog.me/50139143621

오늘은 풀치를 달리 조리해 보았습니다.

매콤하게 살짝 볶아서요 아삭한 마늘쫑을 넣어 부족한 비타민을 첨가한 '풀치마늘쫑볶음' 입니다.

맛있는 이야기 시작 하겠습니다. ~!

푸키베베의 한국음식 이야기

더운 여름 입맛을 사로 잡은 푸키베베네 밑반찬 ~! '풀치마늘쫑볶음'

멸치는 조금더 딱딱해서 먹기 불편하시다면 전 풀치를 추천해 드려요 ~

풀치 갈치새끼 말린 것인데요 가격은 멸치보다 약간 비싸지만요 ~~ 고소한 맛은 말로 표현할수 없답니다.

고소하고 부드럽고 .... 마른찬을 그닥 좋아하는 편은 아니지만... 뱅어포 다음으로 좋아하는 마른찬 재료 입니다. ^

어떤 분들은 머리가 징그럽다고 하시는 분들이 있는데요

사진에서 좀 크게 나와서 그렇지요 생각보다 그렇지 않아요 갈치새끼 머리부분이 얼마나 고소하고 맛난데요

떼어내고 조리하시는 분들이 많으신데요 전 그대로 사용하였습니다. ~

풀치의 머리부분은 고소하고 맛이 좋거든요 ^

부각은 간식으로 더운날 맥주안주로도 좋구요 요건 따끈한 밥이나 시원하게 찬물에 밥말아 올려 먹음

한그릇 뚝딱 비울수 있답니다. ^

맛있는 레시피 시작할께요 ~

< 풀치 마늘쫑 볶음 >

재료: 풀치 150g 마늘쫑 200g (마늘쫑 절일때 물 2컵 소금 1큰술)
양념: 식용유 1큰술 미림 1큰술 양조간장 1큰술 고추장 1큰술 백물엿 3큰술

생강가루 1/2작은술 통깨 1/2큰술 참기름 1큰술

풀치는 먹기 좋게 3-4센티 길이로 잘라 준비 합니다. ~!

알싸하면서도 아삭한 마늘쫑이 요즘 참 맛이 좋더라구용 ^

더운 여름이 되면 요 마늘쫑을 더 찾게 되는거 같아요 ^

마늘쫑은 4센티 길이로 잘라 준비 합니다. ~!

분량의 물에 굵은 소금을 넣고 잘 저어 녹인 다음 다듬은 마늘쫑을 넣고 30분간 절여 줍니다.

손으로 구부려 보아 요 정도가 되었을때가 딱 좋아요 ~

마늘쫑을 그대로 사용하시는 분들이 많은데요 절구어서 살짝 데쳐서

사용하시면 냉장고에 오래보관해 두셔도 색이 오래 간답니다.

그래서 유명반찬집이나 식당에서는 색을 보전하기 위해 요렇게들 많이 사용하세요

음식은 눈으로 먼저 먹잖아요 ~

마늘쫑색이 우중충해 지면 왠지 신선하지 않은 반찬이라는 느낌이 들어 손이 덜 가게 되잖아요 ~

잊지 마세요 ~~ ^^

그냥 사용하는 것 보다는 절구어 데쳐 사용한 마늘쫑일 2일 정도 색이 오래 간답니다. ^

끓는 물에 약간의 소금을 넣구요 살짝 데쳐서 ~ (너무 오래 데치지 마세요 ~!)

찬물에 바로 식힌 다음 체에 받혀 준비해 두세요 ~!

요렇게 해서 바로 고추장 앙념에 묻혀 먹어도 참 맛있지요 ~~

근데 오늘은 풀치에게 양보할께요 ^

풀치는 달군 후라이팬에 볶아서 준비 합니다. ~

약간 노르스름하게 비린내를 제거하는 동시에 약간 바삭함을 주는 작업

꼭 볶아서 사용하시는 것이 더 맛이 좋습니다. ~

볶아서 준비 완료 ~

분량의 양념장(참기름과 통깨는 나중에 )을 팬에 넣고 살짝 끓여 주세요 ~

어느정도 졸여지면 불을 약하게 한 다음 풀치를 넣구요

살살 섞어 준 다음 마지막 마늘쫑을 넣어주구요 고루 섞어 줍니다.

불을 끄고 마지막으로 참기름과 통깨로 마무리 ~

밥도둑 ~ 풀치마늘쫑볶음 완성 입니다. ~!

매콤한 고추장 양념을 더해서 물말아서 밥한그릇이면 다른 반찬 필요가 없어요 ~

아삭한 마늘쫑까지 더했으니 나물반찬도 필요 없구요 ~

오늘 저녁은 간소하게 간단히 먹고 운동좀 할까 해요 ~~

다음에는 더 맛있는 요리로 찾아 올께요

좀 있다가 저녁 맛나게 드세요 ~~~