무말랭이김치, 김장양념으로 뚝딱 만들기.~~

<DIV> <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=tx_entry_5424 class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/164DCE3D4F32037C0D" width=540 actualwidth="540" id="A_164DCE3D4F32037C0D8AA0"/>    무말랭이김치, 오그락지, 무말랭이만드는법, 겨울반찬, 텃밭요리, 비바리의친환경밥상 경상도식무말랭이김치, 겨울김치, 남은김장양념, 김장양념활용법, 친환경요리책추천 비바리의숨비소리, 우리집은 친환경국을 먹는다. 우리집은 친환경반찬을 먹는다.     꼬드득 꼬드득 씹히는 무말랭이의 이 느낌 넘 좋아요.   무말랭이김치라고도 하고 오그락지라고도 합니다.    무말랭이로 만드는 경상도식 겨울반찬인 오그락지인데요.   무말랭이는 일주일전에 말려두었고, 고춧잎도 초가을에 잘 말려 두었던거 꺼내고요.   그리고..양념은 요번에 김장 하다 일부러 좀 남겨둔거 사용하여 초스피드로 뚝딱~~완성요   반찬 만들기도 자주 하다보면 요령이 생깁디다. 김장양념 이럴때 참 유용하거든요.   밑간용 육수만  약간 만들어 끓여서 섞어주기만 하면 되거든요~~~   맛은 정말 기가 막히죵......       <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/26524D3E52A9D4C504" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="702" exif="{}" border="0" hspace="1" vspace="1" width="702" id="A_26524D3E52A9D4C5047217"/>         <무말랭이만드는법>   주재료: 무 10개 ~~~~~>>>원하는 양 만큼     <IMG style="CURSOR: pointer" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/2364D64652A8E5780B" width=340 height=214> <IMG style="CURSOR: pointer" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/263CF44652A8E57910" width=336 height=214>   <IMG style="CURSOR: pointer" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/23464A4652A8E5790F" width=332 height=221> <IMG style="CURSOR: pointer" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/26368F4652A8E57A11" width=343 height=222>       무말랭이 만들기야..눈감고도 다 하실 수 있을거에요...   저는 텃밭에 무를 사용하였지만, 올해 무는 유난히 달고 맛있더군요.   두어 묶음 사와서 즐겁게 집에서 채 썰어 말려 보세용.   가정용 건조기가 있어서 거기서 반 정도 말리고 나서   햇살에 나머지 반은      바싹 말렸습니다. 그랬더니..색깔도 곱고 썩을 염려도 없고..참 좋군요.     <IMG src="https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/21315A4652A8E57A12" width=468 height=642>     요렇게 깨끗하게 다 말려서 바람이 잘 통하는 봉투에 담아 보관하면   1년 내내 맛있는 무말랭이반찬을 즐겨 드실수 있습니다.     수분을 건조기로   날려 보내고 나서 햇살에 이틀 정도 말리면  뽀송뽀송하게 무말랭이가 완성됩니다.   다 건조된 무말랭이는 소포장 해서 보관해 두었다가 일년 내내 맛있는 반찬으로 만들어 드심 되세요`~~               <IMG src="https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/2405424152A8E6A209" width=702 height=458>     오그락지, 경상도식무말랭이김치 만드는법       주재료:무말랭이2줌, 건고춧잎1줌,   김장양념1컵,   멸치다시마육수1컵 , 국간장1큰술, 수제맛간장1큰술, 멸치액젓1큰술,무조청 적당량  ==끓여서 식혀요.   무조청 없으면 올리고당이나 물엿 사용하시면 됩니다.         <IMG style="CURSOR: pointer" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/237D454152A8E6A312" width=310 height=216>  <IMG style="CURSOR: pointer" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/251E814152A8E6A411" width=308 height=216>   <DIV align=center>1,  고춧잎을 물에  한번 헹구고 나서  10분정도 먼저 불리고 나서 거기에 </DIV> <DIV align=center>무말랭이를 넣어  5분만  더   불려서  한번 헹구고  건집니다.</DIV> <DIV align=center> </DIV>     <IMG style="CURSOR: pointer" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/251A814152A8E6A406" width=316 height=218>  <IMG style="CURSOR: pointer" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/272EF44152A8E6A30F" width=308 height=217>   2, 멸치육수1컵, , 집간장1T, 수제맛간장1T,  무조청 3~4T, , 멸치액젓 1T,  합해서 바글바글 끓여요 3, 불려 둔 무말랭이에 식힌 간장양념 부어주세요.          <IMG style="CURSOR: pointer" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/2602A94152A8E6A514" width=310 height=220> <IMG style="CURSOR: pointer" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/2448B84152A8E6A50E" width=320 height=223>     4, 남은 김장양념 꺼내고~~   5, 3번 재료에 버무립니다. 손으로 꾹꾹,잡았다 놨다 하면서 국물이 잘박하게 버무려주세요           <IMG src="https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/221A183F52A8E6A70F" width=702 height=468>       무말랭이를 너무 오래 불려버리면  맛이 싱겁습니다~~   찬물에 씻듯이 한번 헹궈내고 나서 대략 5분간만 물에 불리고  대신에   양념국물을 재료가 잠길 정도로 약간 넉넉하게 만들어 그 양념국물로 2차 불림을   할 수 있도록 합니다.그래야 무 특유의 맛을 제대로 살릴 수가 있습니다.             <IMG src="https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/2129063F52A8E6A818" width=485 height=702>   여름이 끝나갈 무렵 좀 일찍..고추잎이 싱싱할때 훑어서 삶아 말려 둔 것   불려서 함께 넣었답니다..색깔도 파랗고 ..정말 좋군요~~~   약 한방울 치지 않은 비바리네 텃밭에서 생산해 낸 텃밭채소들로   또 이렇게 한겨울 반찬들이 탄생이 되어 흐믓합니다~~         <IMG src="https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/275EF54652A8E6A90E" width=702 height=460>     짜면 앞에서 만든  멸치다시마육수 더 부어주면 됩니당^^*   엄청 쉽지요? 조청 없으신 분들은 물엿 사용하시면 되세요..     무말랭이 반찬을 만들때는 물에 오래 불리지 않아야 한다는 점만..유의하시기 바랍니다.     오도독 오도독~~씹히는 맛이 음~~~참.. ~~좋아요.   작년에도 오그락지를 만들어 맛있게 먹었는데. 다시 또 이렇게 한해가 가는군요.   무가 올해는 가격이 저렴하면서도 매우 달고 맛있습니다.         <IMG src="https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/2726553F52A8E6A618" width=510 height=640>     아파트에서도 베란다쪽에서 무말랭이는 건조하기 쉬우니 꼭 만들어서 보시기 바랄게요.   무말랭이의 풍부한 영양으로 추운 겨울 건강한 밥상 꾸며 보시면 어떨까요?   대구에선 여기에 오징어채를 섞기도 한답니다.^^*   오랜만에 인사 드려요.   올해 수능 친 제주도 조카들이 다녀가는 바람에 정신없이 지냈습니다.   이 요리는 제 첫번째 요리책인 "우리집은 친환경반찬을 먹는다"에도 소개가 되어 있답니다.   어제는 대구에 함박눈이 펄펄~~~~ 올해 김장들은 다 하셨지요?         <A class=con_link href="http://opencast.naver.com/casthome/list.nhn?castId=VI952&volumeSeq=0&action=&from=" target=_blank _cssquery_UID="93">비바리의 친환경요리 오픈캐스트 바로가기 </A> (많은 구독 바랍니다.) <DIV class=autosourcing-stub-saved></DIV>      ----------------------------------------------------------------------   비바리의 두번째 친환경 요리책 "우리집은 친환경 국을 먹는다" 국물요리가 딱 필요한 계절에 192가지가 알찹니다. 벌써 2쇄 출판이 될 정도로 인기랍니다.^^*     <IMG style="WIDTH: 247px; HEIGHT: 330px; CURSOR: pointer" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/211AD934524A44DA01" width=306 height=447>   <A class=con_link href="http://book.interpark.com/product/BookDisplay.do?_method=detail&sc.shopNo=0000400000&sc.prdNo=213040072&bid1=search&bid2=product&bid3=title&bid4=001" target=_blank _cssquery_UID="93">인터파크 </A>  <A class=con_link href="http://www.kyobobook.co.kr/product/detailViewKor.laf?ejkGb=KOR&mallGb=KOR&barcode=9788969520111&orderClick=LEA&Kc=" target=_blank _cssquery_UID="94">교보문고</A>   <A class=con_link href="http://www.aladin.co.kr/shop/wproduct.aspx?ISBN=8969520112" target=_blank _cssquery_UID="95">알라딘</A>   <A class=con_link href="http://www.yes24.com/24/goods/9450722?CategoryNumber=001001001001008002&Pcode=012" target=_blank _cssquery_UID="96">예스24</A>    <A class=con_link href="http://book.interpark.com/product/BookDisplay.do?_method=detail&sc.prdNo=213100891&bkid1=kbook&bkid2=prd&bkid3=authotherbk&bkid4=001" target=_blank _cssquery_UID="97">인터파크 패</A><A class=con_link href="http://book.interpark.com/product/BookDisplay.do?_method=detail&sc.prdNo=213100891&bkid1=kbook&bkid2=prd&bkid3=authotherbk&bkid4=001" target=_blank _cssquery_UID="98">키지상품(반찬+국)</A>     <DIV style="TEXT-ALIGN: right; MARGIN-BOTTOM: 10px; CLEAR: both" class=entry-ccl><IMG id=ccl-icon-2031-0 class=entry-ccl-by alt="저작자 표시" src="http://i1.daumcdn.net/cfs.tistory/v/0/static/admin/editor/ccl_black01.png"> <IMG id=ccl-icon-2031-1 class=entry-ccl-nc alt=비영리 src="http://i1.daumcdn.net/cfs.tistory/v/0/static/admin/editor/ccl_black02.png"> <IMG id=ccl-icon-2031-2 class=entry-ccl-nd alt="변경 금지" src="http://i1.daumcdn.net/cfs.tistory/v/0/static/admin/editor/ccl_black03.png"> </DIV></DIV>