스크랩 흥미돋 전국 10대 맛집 달인 (Feat.생활의 달인)

[antifreeze]

정리하느라 눈알 빠지는줄;
조선컴 올리는 여시들에게 박수를 보내며
함께 보시죠
큐!!!!!!!!!







1. 떡볶이 달인 - 경기도 김포 무지개 분식
🔹경력 24년

🔸비법
1)육수: 북어머리를 고아 만든 물과 엿기름 물을 합쳐 만든 육수에 고춧가루와 고추장을 넣고 이틀간 숙성시켜 양념을 완성
- 엿기름: 떡이 들러붙는 것을 방지, 단맛
2) 소금: 다시 불에 볶고 믹서기에 간 뒤 양념장을 만드심
- 소금기를 빼면 소금에서 단맛이 나기 때문에
3) 삶은 떡을 사용: 떡이 부드러워진다고 하심

+) 달인가게의 또 하나의 24년째 인기 메뉴
1990년대 학생들을 사로잡은 획기적인 메뉴

🔹누드김밥의 비밀
- 양배추, 당근, 양파, 파, 식용유를 1시간 정도 끓이면 채소기름이 완성. 이 기름으로 밥을 양념함

2.만두달인 - 서울 연남동 이품분식
🔹경력 60년
🔹만두가 힘들어서 관두고 중국요리만 했었는데 쉬다보니 심심해서 다시 만두가게를 차리신거라거 함

🔸비법
1) 직접 만드신 만두 발효실: 쉽게 굳어버리는 만두의 표면을 부드럽게하고 더 깊은 맛을 내게 해주는 발효과정을 거침
2) 만두피: 우유를 넣고 2시간 숙성 시간을 거침
- 끓는 물:찬물 = 7:3 으로 반죽
- 수타방식
3) 만두소: 돼지 껍질을 2시간 동안 삶아 굳힌 젤라틴, 춘장 사용

3.김밥 달인 - 경주 교리김밥
🔹경력 44년

🔸비법
1)계란 속에는 옥수수 알갱이가 들어 있음: 계란의 비린내를 잡는다고 함

4.치킨 달인 - 서울 부암동 계열사
🔹경력 27년

🔸비법
1) 튀김옷: 찹쌀튀김옷
2) 염지제거: 잡내를 없애고 닭가슴살 까지 맛있음
3)구운소금과 청주로 간을 하심

5.막국수 달인 - 춘천 효자1동 남부막국수
🔹경력 42년

🔸비법
1) 돌멩이 하나로 직접 메밀을 갈아 막국수를 만드심 (멧돌X)
2) 생양념 사용 (다진양념X): 간장+고추가루+ 유자청 사용
3)육수: 찐 메밀과 다시마의 조화

6.짬뽕달인 - 군산 복성루
🔹경력 58년

🔸비법
1) 돼지고기 고명:기름기 없는 엉덩이살을 숙성

7.냉면달인 - 수원 박군자 진주냉면
🔹경력 50년
🔹허영만씨가 식객(食客)에서 진주냉면을 소개하여 세상에 널리 알려졌다고 함

🔸비법
1)면발: 순메밀에 고구마 전분을 물에 개 반죽
2)육수: 쇠고기 사태살과 정강이 살을 푹 고아 기름을 건져 내고 맑게 만든 후 죽방멸치, 바지락, 마른홍합, 마른명태, 표고버섯으로 장국을 만들어 배합한 해물육수
3)푸짐한 고명: 썰은 소고기 육전과 편육, 계란지단, 오이지, 실고추, 배, 냉면김치, 참깨가루 등

8.밀면 달인 - 경남 창원 명서밀면
🔹경력 20년
🔹육수 물밀면이 이 집의 대표메뉴
🔹1년에 한번 12월 말에 시작해서 (다음해) 2월 중순까지만 판매

🔸비법
1)최소 1년간의 숙성을 거친 육수원액 사용: 물과 육수 원액 비율은 9:1
2)찐 소뼈와 돼지뼈를 본격적으로 24시간을 고아줌: 이 과정에서 대추를 넣어 비린내를 잡음
3)계피를 오래 달여 계피 향을 많이 느끼지 않고 은은한 맛을 느끼게 함

9.찹쌀떡의 달인 - 충북제천 덩실분식
🔹경력 16년

🔸비법
1) 순 찹쌀만 사용
2) 찹쌀을 찔 때 김이 잘 올라올 수 있도록 사이사이에 숨구멍을 만들어 주심
3)찹쌀을 2번 찜: 쫀득한 찹쌀떡의 맛을 살릴 수 있다고 하심
4)재래식 반죽 숙성 보온통 이용: 백열전구와 아이스박스로 최적의 온도를 유지
5)뜨거울 때 만드심: 식으면 팥소를 쌀 수가 없기 때문에
6)팥소: 거두(회색팥)과 적두 사용

(+ 또 하나의 유명한 메뉴 도나스
막걸리 침전물과 쌀뜨물을 이용한 천연발효종을 이용해 도넛을 만드는 것으로 유명

10.콩나물 육회 비빔밥 달인 - 대전 왕관식당
🔹경력 21년

🔸비법
1)콩나물 삶은 물로 밥을 지으심

출처:구글, 네이버, 티스토리, 여성시대Foodtv


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[B1A4_CNU]

끙...군칰돌아ㅜㅜ

[Everglow]

계열사 맛 바껴써ㅜㅜㅜㅜ 예전보다 양도 줄구 기름도 오래쓰는것같구ㅜㅜㅜㅜ 교리김밥도 짱팬이었는데 오랜만에 다시가니까 좀바꼈더라ㅜㅡㅜ 비린내나구 가격오르구ㅜㅜㅜㅜㅜ

[안구액 방류]

부산은왜 한개도없냐...ㅇ.

[죤박]

마지막 왕관식당 진짜 존맛이야 ㅜㅜㅜ 점심때 두시간인가 밖에 안하는데 사람 많고 맛도 쩔어... 하..먹고싶다

[유천아보여줘]

복성루 넘 마시떠ㅠㅠㅠ

[밀레니엄때부터덕질ing]

계열사 맛은 있었는데 친절하단 느낌은 못받음...ㅎㅎ 넘 바빠서 그랬겠징...ㅎㅎㅎㅎ

[니하오마니하오]

아 미쳤어ㅠㅠㅠㅠㅠㅠ대박....

[각좆:천년의 딜도]

막국수는 샘밭막국수지.......춘천살면 모르는 사람 없음

[김ㄷㅇ완]

와 나 1번 6번........

[Free!마코짱하루짱]

나도 인제 생활의 달인 조차 못 믿겠더라. 언제부턴가 생활의 달인에 음식달인 소개 되면서 부터 vj 특공대 느낌이 나서.. 그 주판의 달인이라고 소개 된 사람꺼 주판도 애들 공부한다 샀는데 나 어릴 때 쓰던 달인 이름 같은거 없던 주판보다 못해. 물건 조차도 다 광고였구나 느꼈는데 음식은 어떨지.. 캡쳐한 여시 고생했어

[돼지의후예]

헐....존트가보고싶다

[이상한앨리수]

교리김밥 담백한맛이었엉 난 좀 간 쎄게 먹는편이라 심심ㅋㅋ 근데무한정먹겠더라

[권율(권세인)]

창원 명서밀면 별루.....☆★ 용지공원 앞에 부산밀면이 더 맛있음..... 아니면 부산역 옆에 초량밀면이 존맛탱

[카와이소]

헐 여시 나랑 입맛 똑같나봐..ㅎ역시 초량이...bbb부산가면 꼭 초량가고요... 명서밀면은 그닥 모르겟..

[남드]

와 마지막... 대전이 넘 멀어ㅠㅠㅠㅠ

[프레이아 비온]

가고싶은곳이 너무나많다!

[ricola]

헐...

[2011.11.1~♥]

교리김밥만먹어봄 한시간기다림ㅋㅋㅋㅋ
계란좋아하는여시들은 좋아할듯
담백하니 계속먹어도안질리는 맛이야
무난한데좋드라

[수비룹바두밥바]

교리김밥 진짜내스타일......... 계란좋아하면추천해

[제훈이깔]

와... 떡볶이랑 만두!!!! 배고파져써ㅠㅠㅠ

[니목도리도마뱀]

갠적으로 교리김밥 노맛... 계란 좋아하는데도 계란비린내 많이나고 다른 재료 맛 하나도 안남... 오로지 계란... 나는 아침일찍 가서 안기다리고 먹었지만 기다려서 먹을만큼 맛있지않았음;;;

[곧품절녀]

22222나도 별로 진짜 맛있는지 모르겠더라는...더군다나 초반에 먹자마자 계란 껍질 씹어주구요..... 줄서서 기다리면서 까지 먹고 싶진 않았음! 차라리 서면에 시락국이랑 같이 하는 김치김밥 맛집 있는데 그게 훨 맛있음 ㅠ

[이제훈유아이니박서준박해진]

어머 창원에??????????? 저런 곳이 있었단말야???
아 군산 짬뽕 고기 낭낭하다 먹어보고싶다

[김식진]

교리김밥 맛없어 ...그냥 예상가는 계란김밥 맛

[잔정이많아서차애만20명]

남부막국수걍그래..

[볼리볼리티볼리]

우오아 가보ㅓ야할곳