[닭똥집] 매콤달콤하게 쫄깃하게~튀긴마늘을 올려준 닭똥집구이

<IMG class=txc-image id=A_1326AF3D4E19AD6F2200F6 style="CLEAR: none; FLOAT: none; CURSOR: pointer" hspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/1326AF3D4E19AD6F22" width=583 vspace=1 border=0 actualwidth="583" isset="true">   닭똥집...콜라겐이 풍부해서 쫄깃한 그 식감..사랑하는 분들 많으시죠? 저 역시 그 중 하나랍니다 =ㅁ= 닭똥집은 지방이 적고 대신에 단백질과 비타민B와 철분이 많이 함유된..어떻게 보면.. 술안주로만 생각했던 것이..   훌륭한 다이어트식이 될 수도 있고..영양간식이 될수도 있답니다.   다만..전 오늘 신랑을 위한 술안주로 했지만요..하하하하~~~   일반 닭똥집볶음을 하려 하다가.. 신랑만을 위한 스페셜로다가~~~약간의 폼(?)을 한번 내봤습니다. 요리에 폼(?) 내는걸 거의 못하는 저로써는...의외로 도전이었답니다^^;;;   -오늘의 요리법- 근위 447g(걍 팩으로 =ㅁ=), 향신채소외(양파 1개, 대파 반뿌리, 통후추, 청주), 밀가루, 전분가루 2스푼 밑간 : 참기름 반스푼, 청주 2스푼, 후추가루 두번톡톡, 소금 두꼬집정도(아주 약간입니다.) 양념 : 고추장 1스푼 약간 수북(40g), 진간장 3스푼, 매실청 2스푼, 요리당 2스푼, 참기름 1스푼, 청양고추가루 1스푼, 청주 1스푼, 다진파 2스푼, 다진마늘 반스푼, 물 3스푼   <IMG class=txc-image id=A_1726E83D4E19AD702A2EB7 style="CLEAR: none; FLOAT: none; CURSOR: pointer" hspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/1726E83D4E19AD702A" width=583 vspace=1 border=0 actualwidth="583" isset="true">   <IMG class=txc-image id=A_1123733D4E19AD7032A787 style="CLEAR: none; FLOAT: none; CURSOR: pointer" hspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/1123733D4E19AD7032" width=583 vspace=1 border=0 actualwidth="583" isset="true">   닭똥집 안쪽에 껍질이 있을 수 있어요. 그걸 빼낸뒤에.. 밀가루를 넣어 빡빡 문질러준뒤에..흐르는 물에 깨끗하게 씻어냅니다. 이러면 닭똥집 주름진 구석구석까지 깨끗하게 씻겨나갑니다.   닭의 누린내에 민감한 분들이라면 우유에 1시간정도 담갔다가 사용하면 누린내는 확실하게 안녕입니다. 우유가 없다면 청주도 좋아요~   깨끗하게 씻어준뒤에.. 끓는물에..양파와 대파등을 넣고 한번더 끓어오르면 여기에 손질한 닭똥집을 넣고 청주 1/3컵(종이컵)를 넣고..15분 삶아줍니다. 위의 방법대로 삶아주면 정말 누린내 안납니다!!!   <IMG class=txc-image id=A_1826073D4E19AD712C88A4 style="CLEAR: none; FLOAT: none; CURSOR: pointer" hspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/1826073D4E19AD712C" width=583 vspace=1 border=0 actualwidth="583" isset="true">   <IMG class=txc-image id=A_2026653D4E19AD712AD035 style="CLEAR: none; FLOAT: none; CURSOR: pointer" hspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/2026653D4E19AD712A" width=583 vspace=1 border=0 actualwidth="583" isset="true">   소스는 미리 만들어서 하루정도 냉장고에서 숙성시키면 좋은데.. 시간 여유가 안된다면 30분 - 1시간정도 숙성해줘야 매운고추가루로 골고로 퍼져서 매콤한 맛이 확 납니다.   또한 사진에는 묶었지만.. 소스를 한번 끓일때는.. 닭똥집을 한번 더 구워줄때..그때 옆에서 소스를 끓이면 시간이 따악 맞아요..   소스의 경우 약불에서 끓이는데.. 가장자리부터 기포가 보글보글 올라옵니다. 그 기포가 가운데까지 왔을때 불을 끄고 뿌려주면 된답니다.^^   청양고추가루가 들어가서 정말 맵답니다.;;;;   <IMG class=txc-image id=A_16327A3D4E19AD7105E3BE style="CLEAR: none; FLOAT: none; CURSOR: pointer" hspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/16327A3D4E19AD7105" width=583 vspace=1 border=0 actualwidth="583" isset="true">   <IMG class=txc-image id=A_1623503D4E19AD723082C8 style="CLEAR: none; FLOAT: none; CURSOR: pointer" hspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/1623503D4E19AD7230" width=583 vspace=1 border=0 actualwidth="583" isset="true">   삶아진 닭똥집의 도톰한 부분에 정성스럽게 칼집을 내주고.. 큰 것은 반으로 잘라서 먹기좋게 합니다.   칼집을 냈더니 확실하게!!!! 그 쫄깃함이 질겨지지 않았어요. 귀찮더라도 칼집 강추에요!!   칼집낸 닭똥집에 밑간을 한 뒤에..30분 재우고 나서.. 여기에 전분 2스푼 넣고 골고로 버무려주세요~   약간 강정 비슷하기 한 방법이에요^^   <IMG class=txc-image id=A_204EC1424E19AD721B8203 style="CLEAR: none; FLOAT: none; CURSOR: pointer" hspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/204EC1424E19AD721B" width=583 vspace=1 border=0 actualwidth="583" isset="true">   <IMG class=txc-image id=A_194A1F424E19AD7326ABF7 style="CLEAR: none; FLOAT: none; CURSOR: pointer" hspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/194A1F424E19AD7326" width=583 vspace=1 border=0 actualwidth="583" isset="true">   오일을 넉넉하게 두른 팬에 전분가루 입혀준 닭똥집을 넣고 노릿해질때까지 중불에서 구워줍니다. 강정비슷한 방법이긴 하네요.. 그럼 제목이 닭똥집 강정이 되나요? ㅎㅎㅎ   양념에 버무린것이 아닌지라 =ㅁ= 걍 구이로 할랍니다.   이렇게 겉면에 전분가루 입혀서 해주면.. 겉은 바삭하면서도 고소하고..속은 쫄깃하면서도 부드러운 닭똥집 구이가 되드라구요..   그릇에 양파채 깔아주고 그 위에 닭똥집 올려서 소스 뿌리고 튀긴마늘 올려서 내갔답니다^^   <IMG class=txc-image id=A_184E36424E19AD7415A677 style="CLEAR: none; FLOAT: none; CURSOR: pointer" hspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/184E36424E19AD7415" width=583 vspace=1 border=0 actualwidth="583" isset="true">   <IMG class=txc-image id=A_174F96424E19AD741ADC2C style="CLEAR: none; FLOAT: none; CURSOR: pointer" hspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/174F96424E19AD741A" width=583 vspace=1 border=0 actualwidth="583" isset="true">   <IMG class=txc-image id=A_205647424E19AD750CB21F style="CLEAR: none; FLOAT: none; CURSOR: pointer" hspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/205647424E19AD750C" width=583 vspace=1 border=0 actualwidth="583" isset="true">   <IMG class=txc-image id=A_174DBE424E19AD7622898E style="CLEAR: none; FLOAT: none; CURSOR: pointer" hspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/174DBE424E19AD7622" width=583 vspace=1 border=0 actualwidth="583" isset="true">   <IMG class=txc-image id=A_16473F424E19AD7628C54B style="CLEAR: none; FLOAT: none; CURSOR: pointer" hspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/16473F424E19AD7628" width=583 vspace=1 border=0 actualwidth="583" isset="true">   <IMG class=txc-image id=A_155449424E19AD771199DF style="CLEAR: none; FLOAT: none; CURSOR: pointer" hspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/155449424E19AD7711" width=583 vspace=1 border=0 actualwidth="583" isset="true">   <IMG class=txc-image id=A_180907434E19AD782A25E5 style="CLEAR: none; FLOAT: none; CURSOR: pointer" hspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/180907434E19AD782A" width=583 vspace=1 border=0 actualwidth="583" isset="true">   튀긴마늘이랑 닭똥집.. 그 궁합이 기가막힙니다.   정말 너무 맛있어요..고소하면서도 부드러운 튀긴마늘이랑 닭똥집이 너무 잘 어울리는거 있죠.. 매콤한 소스 역시 잘 어울리지만.. 정말 튀긴마늘 진심으로 강추해드립니다.   통마늘을 저며서 오일 두른팬에서 노릿하게 튀겨내는건데.. 가끔 샐러드 위에도 올려먹고.. 아이의 간식으로 한두조각 주기도 하거든요.. (정말 한두조각 먹습니다^^;;;)   근데 이렇게 닭똥집이랑도 어울릴줄이야~~   닭똥집도 한번 데쳐내고 또 거기에 한번 살짝 튀기듯 구워내서.. 혹시 질기지 않을까 걱정했는데.. 정성스러운 칼집 덕분인지..   겉은 바삭고소한 맛이..속은 부드럽고 쫄깃한 맛이라서..신랑이 너무 맛있게 먹은거 있죠..ㅎㅎ 소스가 매워서 제가 먹으면 탈 날 수 있다며 =ㅁ=;; 신랑 혼자 거의 먹을 정도로..;;;;;;;;;;;;;   매운거 못드시는 분들은 청양고추가루가 아닌 일반고추가루 권해드립니다.^^;; 참..이건 미성년자가 보면 안되겠지만..정말..쐬주, 맥주, 막걸리...셋다 잘 어울립니다. 크읏~   <DIV style="MARGIN: 10px 0px; TEXT-ALIGN: left"><EMBED src=http://api.bloggernews.media.daum.net/static/recombox1.swf?nid=18473810 width=400 height=80 type=application/x-shockwave-flash wmode="transparent" quality="high" bgcolor="#ffffff" allowNetworking="internal" allowNetworking='internal' allowScriptAccess='sameDomain'></EMBED> </DIV>