<p>[펌] 시장 꽈배기의 진실 - 왠만하면 사 먹지 말아야</p><p> </p><p>꽈배기,도넛이 크게 2종류가 있는데</p><p>단단한 던킨 도넛 계열 & 쫄깃쫄깃한 옛날 도나쓰 계열임.</p><p> </p><p>이 차이가 어디서 오냐면 반죽의 묽기에서 온다.</p><p>단단한 반죽, 물컹물컹한 반죽</p><p> </p><p>후자 옛날 도나쓰는 거의 부침개같은 물반죽을 튀겨서</p><p>부풀려 파는거고 이런 물반죽의 문제가 반죽이 기름을 많이 먹음.</p><p>알다시피 이런 물장사하는 날로 먹는 업장들 튀김기름 정말 안 간다.</p><p> </p><p> </p><p>정제기라고 해서 색깔만 맑게 해주는 기계로 거르거나</p><p>혹은 색깔만 맑게해주는 약타서 계속 쓰는데 이래도 산폐도는 그대로임.</p><p> </p><p>물반죽은 이걸 엄청 빨아들임</p><p>거기에 설탕 바르면</p><p>기름+설탕 조합에 미각이 마비되서 맛있다고 착각하는거지</p><p>사실은 독이나 마찬가지다.</p><p> </p><p>ㅇㅇ 던킨도넛류는 물로 불린게 아닌 밀가루,계란 같은게 들어간</p><p>'빵류'로 보면된다. 이런 반죽은 튀겨도 겉에만 살짝 기름먹고</p><p>안에는 기름이 스며들지않음.</p>
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첫댓글 감사합니다._()_
좋아하는건데....ㅠㅠ