달래양념장 만들기 달래장 봄나물 양념간장 만드는 법

[서진희]

달래의 향긋함을 한 입 베어물다! 달래양념장 만들기 레시피

봄의 대표적인 맛집, 달래! 싱싱한 달래로 만든 달래양념장은 밥도둑 역할을 톡톡히 해주는 최고의 반찬입니다. 달콤짭짤한 맛과 달래의 향긋함이 어우러져 누구나 한 번에 반하게 되는 매력적인 요리죠. 오늘은 직접 달래양념장을 만들어 봄의 맛을 한껏 즐겨보는 건 어떨까요?

준비물

• 달래 500g
• 간장 1/2컵
• 고춧가루 2큰술
• 설탕 1큰술
• 올리고당 2큰술
• 맛술 2큰술
• 참기름 2큰술
• 통깨 2큰술
• 후추 약간

만드는 방법

1. 달래 손질하기

• 달래는 뿌리와 줄기 사이의 둥근 껍질을 벗겨낸 후, 흰 뿌리 끝 쪽의 갈색 부분과 초록 줄기의 누런 잎들을 떼어냅니다.
• 흐르는 물에 깨끗이 씻어 물기를 제거합니다.
• 3cm 길이로 짧게 잘라줍니다.
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달래 손질하기

2. 양념 만들기

• 볼에 간장, 고춧가루, 설탕, 올리고당, 맛술, 참기름, 통깨, 후추를 넣고 잘 섞어줍니다.

3. 달래와 양념 버무리기

• 준비된 달래를 양념에 넣고 골고루 버무립니다. 달래가 으깨지지 않도록 가볍게 섞어주세요.

4. 밀폐 용기에 담아 냉장 보관

• 완성된 달래양념장을 밀폐 용기에 담아 냉장 보관합니다.

팁

• 매운 것을 좋아하신다면 고춧가루의 양을 조절해서 더 매콤하게 만들 수 있습니다.
• 달콤한 맛을 선호한다면 설탕이나 올리고당의 양을 늘려보세요.
• 참기름 대신 들깨소금을 사용해도 좋습니다.
• 멸치액젓이나 새우젓을 조금 넣으면 더욱 풍부한 맛을 즐길 수 있습니다.
• 깨 대신 아몬드나 호두를 사용해도 맛있습니다.
• 달래양념장을 활용한 다양한 요리법도 참고해보세요.
  • 달래양념밥
  • 달래김밥
  • 달래볶음밥
  • 달래전
  • 달래무침 등

후기

달래양념장을 직접 만들어보니 생각보다 쉽고 간단했습니다. 달래의 향긋한 맛과 달콤짭짤한 양념이 어우러져 정말 맛있었습니다. 밥도둑 역할을 톡톡히 해주는 달래양념장은 한 번 만들어 놓으면 여러 가지 요리에 활용할 수 있어 정말 만능 반찬이라고 생각합니다. 아직 달래양념장을 직접 만들어보지 않은 분들은 이 레시피를 참고하여 꼭 만들어보세요! 후회하지 않으실 거예요.

주의사항

• 달래는 봄철에만 맛있게 즐길 수 있는 식재료입니다. 다른 계절에는 구하기 어려울 수 있으니 참고하세요.
• 달래는 잡초와 비슷한 외모를 가진 식물들이 많으니 구매 시 주의해야 합니다. 달래는 잎이 길고 뾰족하며, 줄기가 굵고 녹색입니다.
• 달래를 다룰 때는 손에 가시가 찔릴 수 있으니 장갑을 착용하는 것이 좋습니다.

이 외에도 궁금한 점이나 다른 레시피 요청이 있으면 언제든지 댓글 남겨주세요!