첫댓글퍼프린젠스 식중독에 대해 새로 알게되었습니다. 고기가 있는 국물요리할 때 더 주의해야겠습니다. 그리고 '다시 끓이기' 로 퍼프린젠스 식중독을 예방하겠습니다. 식중독 예방으로 <손씻기, 익혀먹기, 끓여먹기, 칼·도마 구분 사용하기, 세척 소독하기, 보관 온도 지키기>도 기억하겠습니다.
퍼프린젠스균 : 대량 조리한 음식을 실온에 오래 두는 과정에서 증식해 식중독을 일으킬 수 있는 세균
예방 수칙 조리: 육류 등은 중심온도 75℃에서 1분 이상 충분히 익혀 주세요. 냉각: 뜨거운 음식은 여러 얕은 용기에 나눠 담고, 차가운 물·얼음물에서 저어 빠르게 식혀 주세요. 보관: 따뜻한 음식은 60℃ 이상, 차가운 음식은 5℃ 이하로 유지하고, 가능하면 2시간 이내 섭취를 권장합니다. 재섭취: 보관했던 음식은 먹기 전 75℃ 이상으로 충분히 재가열해 주세요.
"퍼프린젠스 식중독은 통상적으로 봄가을에 외기 온도가 서늘해질 때 잘 생기는 경향이 있습니다. '날씨가 서늘하니까 이 정도면 조리된 음식을 밖에 내놓아도 괜찮겠지.'라고 생각할 때 퍼프린젠스 식중독이 찾아옵니다." 영상 속 설명의 예시를 듣고 공감했습니다.
퍼프린젠스는 이름부터 생소했는데, 자세한 설명으로 쉽게 이해할 수 있었습니다. 집에서 요리할 때, 출근해서 입주자분들 요리를 도울 때, 유의해야겠다고 생각했습니다. 특히 '만들고 나서 가급적 빨리 먹는 것'과 '보관이 필요하다면 빨리 냉각하는 것'을 잘 기억하고 지키겠습니다.
생소한 퍼프린젠스균을 알았습니다. 날씨가 서늘할 즈음, 본격적인 여름이 시작되기 전이라고 해서 방심은 금물인 것 같습니다. 아포라는 상태가 되면 음식에 잠복해서 적절한 환경을 만나면 언제든 깨어날 수 있다는 점에서 놀랐습니다. 국물 음식은 되도록 먹을 만큼만 만들어야겠고 많은 양을 조리할 때, 보관에 유의하고 끓여 먹어야 함을 잊지 않겠습니다.
교육을 들으며 끓인 음식이라고 해서 모두 안전한 것은 아니라는 점을 알 수 있었다. 특히 고기처럼 아미노산이 많은 재료가 들어간 국물 음식은 한 번 끓였더라도 보관 시 40~60도를 유지하면 퍼프린젠스 균의 아포가 깨어날 수 있다고 하니, 음식은 끓인 뒤에도 보관 방법을 잘 지켜야겠다고 생각했다.
특히 퍼프린젠스 균이 아포 상태가 되면 껍질이 튼튼해져 100도에서 한 시간 끓여도 죽지 않을 수 있다는 점이 충격적이었다. 단순히 오래 끓이는 것보다 중심 온도를 75도 이상으로 올리고 1분 이상 충분히 끓이는 것이 중요하다는 것을 배웠다. 음식을 냉장고에 보관하고자 한다면 빠르게 냉각시키는 과정이 중요하고, 따뜻하게 보관하고자 할 때는 밥통의 보온 기능을 이용하여 70도 이상을 유지해야 한다는 점도 기억에 남았다.
식중독 예방은 특별한 일이 아니라 일상에서 기본 수칙을 잘 지키는 일이라는 생각이 들었다. 손 씻기, 익혀 먹기, 끓여 먹기, 칼과 도마를 구분해 사용하기, 세척과 소독하기, 보관 온도 지키기 같은 기본 수칙을 꼭 실천해야겠다.
*점심시간에 김경선 아주머니, 김미옥 씨, 김민정 씨도 동영상 보고 싶다고 하셔서 202호에서 함께 시청했습니다. 퍼프린젠스균에 관해 알게 되었습니다. 균이 다시 발생해도 온도 75도 이상에서는 안전하다고하니, 끓인 음식도 식은 후에는 반드시 다시 끓여 먹어야겠다고 생각했습니다. 손씻기, 익혀먹기, 끓여먹기, 칼·도마 구분 사용하기, 세척 소독하기, 보관 온도 지키기와 같은 식중독 예방 수칙도 꼭 실천으로 이어지도록 유념하겠습니다.
퍼프린젠스 식중독: 아포라는 상태가 되면 음식에 잠복해서 적절한 환경을 만나면 언제든 깨어날 수 있다는 점 유의함. 75도 이상 익힌다. 가급적 빨리 먹는다. 먹을 만큼만 만든다. 보관 필요 시 빨리 냉각한다. (식혀서) 뜨겁게 보관. 작은 통에 나눠 보관. 보관한 음식은 반드시 다시 끓여서 먹는다.(75도 이상 가열) 식중독 예방 수칙 잘 지키도록 하겠습니다.
끓인 음식이라고 안심하기보다는 보관을 최소화하고 빠른 시일내로 섭취하도록 하겠습니다. 일상 생활에서 가장 유익하고 자주 할 수 있는 "손 씻기"를 자주 실천하기로 했습니다. 그 외 익혀 먹기, 끓여 먹기, 칼과 도마를 구분해 사용하기, 세척과 소독하기, 보관 온도 지키기 같은 기본 수칙을 준수하겠습니다.
- 퍼프린젠스균은 봄가을, 외기가 서늘해질 때 자주 생긴다. 아포 상태의 퍼프린젠스균은 100도씨가 넘는 온도에서 한 시간을 끓여도 죽지 않는다. 퍼프린젠스균은 산소를 싫어하는 균이다. 그래서 땅 속이나 동물의 내장 속에서 산다. 국물 형태의 음식에서 식어가는 동안 아포가 깨어나기 좋은 상태다.
- 예방: ①국물이 있는 고기 요리를 조심한다. ②확실히 익힌다. ③먹을만큼만 만든다. ④완전히 식히거나 70도 이상의 온도에서 음식을 보관한다. ⑤작은 통에 나눠 보관한다. ⑥한참 보관했던 음식은 재가열해서 먹는다.
첫댓글 퍼프린젠스 식중독에 대해 새로 알게되었습니다. 고기가 있는 국물요리할 때 더 주의해야겠습니다. 그리고 '다시 끓이기' 로 퍼프린젠스 식중독을 예방하겠습니다.
식중독 예방으로 <손씻기, 익혀먹기, 끓여먹기, 칼·도마 구분 사용하기, 세척 소독하기, 보관 온도 지키기>도 기억하겠습니다.
퍼프린젠스균 :
대량 조리한 음식을 실온에 오래 두는 과정에서 증식해 식중독을 일으킬 수 있는 세균
예방 수칙
조리: 육류 등은 중심온도 75℃에서 1분 이상 충분히 익혀 주세요.
냉각: 뜨거운 음식은 여러 얕은 용기에 나눠 담고, 차가운 물·얼음물에서 저어 빠르게 식혀 주세요.
보관: 따뜻한 음식은 60℃ 이상, 차가운 음식은 5℃ 이하로 유지하고, 가능하면 2시간 이내 섭취를 권장합니다.
재섭취: 보관했던 음식은 먹기 전 75℃ 이상으로 충분히 재가열해 주세요.
"퍼프린젠스 식중독은 통상적으로 봄가을에 외기 온도가 서늘해질 때 잘 생기는 경향이 있습니다. '날씨가 서늘하니까 이 정도면 조리된 음식을 밖에 내놓아도 괜찮겠지.'라고 생각할 때 퍼프린젠스 식중독이 찾아옵니다." 영상 속 설명의 예시를 듣고 공감했습니다.
퍼프린젠스는 이름부터 생소했는데, 자세한 설명으로 쉽게 이해할 수 있었습니다. 집에서 요리할 때, 출근해서 입주자분들 요리를 도울 때, 유의해야겠다고 생각했습니다. 특히 '만들고 나서 가급적 빨리 먹는 것'과 '보관이 필요하다면 빨리 냉각하는 것'을 잘 기억하고 지키겠습니다.
퍼프린젠스 식중독을 새롭게 알 수 있었습니다.
특히 아포 상태로 씨앗형태로 음식에 있다가 천천히 식어갈 때쯤 깨어나 독소를 내뿜는다고 하니 봄, 가을철에도 식중독을 조심해야겠습니다.
가급적 조리된 음식을 빨리 먹고, 산소와 접할 수 있도록 하며 오래 보관할 경우 빨리 냉각시켜야 함을 알았습니다.
퍼프린젠슨 식중독 예방의 최선은 확실히 익히고, 조리후 가급적 빨리 먹고, 보관이 필요하면 뜨겁게 보관하거나 빨리 냉각 시켜야 한다.
그리고 다시 먹을 때는 다시 끓여서 먹어야 한다.
아포 상태에서는 한시간을 끓여도 죽지 않는다니 후덜덜
생소한 퍼프린젠스균을 알았습니다. 날씨가 서늘할 즈음, 본격적인 여름이 시작되기 전이라고 해서 방심은 금물인 것 같습니다. 아포라는 상태가 되면 음식에 잠복해서 적절한 환경을 만나면 언제든 깨어날 수 있다는 점에서 놀랐습니다. 국물 음식은 되도록 먹을 만큼만 만들어야겠고 많은 양을 조리할 때, 보관에 유의하고 끓여 먹어야 함을 잊지 않겠습니다.
퍼프린젠스균
많은 양을 한번에 식히면 식히는 시간이 오래 걸려 퍼프린젠스. 식중독이 걸리기 십다는 것을 알았다
퍼프린젠스균 .. 생소한 균을 새로 알게 되었습니다.
봄, 가을에는 식중독에 대해 생각이 없었는데 잘 익혀 먹고 보관 시 주의 해야겠습니다.
식중독 예방수칙에도 유의해서 잘 지켜야겠습니다.
교육을 들으며 끓인 음식이라고 해서 모두 안전한 것은 아니라는 점을 알 수 있었다. 특히 고기처럼 아미노산이 많은 재료가 들어간 국물 음식은 한 번 끓였더라도 보관 시 40~60도를 유지하면 퍼프린젠스 균의 아포가 깨어날 수 있다고 하니, 음식은 끓인 뒤에도 보관 방법을 잘 지켜야겠다고 생각했다.
특히 퍼프린젠스 균이 아포 상태가 되면 껍질이 튼튼해져 100도에서 한 시간 끓여도 죽지 않을 수 있다는 점이 충격적이었다. 단순히 오래 끓이는 것보다 중심 온도를 75도 이상으로 올리고 1분 이상 충분히 끓이는 것이 중요하다는 것을 배웠다. 음식을 냉장고에 보관하고자 한다면 빠르게 냉각시키는 과정이 중요하고, 따뜻하게 보관하고자 할 때는 밥통의 보온 기능을 이용하여 70도 이상을 유지해야 한다는 점도 기억에 남았다.
식중독 예방은 특별한 일이 아니라 일상에서 기본 수칙을 잘 지키는 일이라는 생각이 들었다. 손 씻기, 익혀 먹기, 끓여 먹기, 칼과 도마를 구분해 사용하기, 세척과 소독하기, 보관 온도 지키기 같은 기본 수칙을 꼭 실천해야겠다.
*점심시간에 김경선 아주머니, 김미옥 씨, 김민정 씨도 동영상 보고 싶다고 하셔서 202호에서 함께 시청했습니다.
퍼프린젠스균에 관해 알게 되었습니다. 균이 다시 발생해도 온도 75도 이상에서는 안전하다고하니, 끓인 음식도 식은 후에는 반드시 다시 끓여 먹어야겠다고 생각했습니다.
손씻기, 익혀먹기, 끓여먹기, 칼·도마 구분 사용하기, 세척 소독하기, 보관 온도 지키기와 같은 식중독 예방 수칙도 꼭 실천으로 이어지도록 유념하겠습니다.
퍼프린젠스 식중독: 아포라는 상태가 되면 음식에 잠복해서 적절한 환경을 만나면 언제든 깨어날 수 있다는 점 유의함. 75도 이상 익힌다. 가급적 빨리 먹는다. 먹을 만큼만 만든다. 보관 필요 시 빨리 냉각한다. (식혀서) 뜨겁게 보관. 작은 통에 나눠 보관. 보관한 음식은 반드시 다시 끓여서 먹는다.(75도 이상 가열) 식중독 예방 수칙 잘 지키도록 하겠습니다.
모든 것은 산소가 있어야 살아가는 줄 알았는데 아포는 산소가 없는 곳에서 생성되는군요. 김수진 씨 식사를 준비할 때 혹시 음식이 상했는지 냄새나 맛을 먼저 보고 지원했습니다.
끓인 음식이라고 안심하기보다는 보관을 최소화하고 빠른 시일내로 섭취하도록 하겠습니다. 일상 생활에서 가장 유익하고 자주 할 수 있는 "손 씻기"를 자주 실천하기로 했습니다.
그 외 익혀 먹기, 끓여 먹기, 칼과 도마를 구분해 사용하기, 세척과 소독하기, 보관 온도 지키기 같은 기본 수칙을 준수하겠습니다.
특히 김수진 씨를 지원할 때 음식을 냉동하거나 빨리 먹을 수 있도록 살펴야겠습니다.
퍼프린젠스 식중독
퍼프린젠균에 의해 발생하는 식중독이며 주로 대량 조리한 음식에서 발생한다.
아포를 형성하는 균, 산소를 싫어하는 균이다.
예방을 위해 음식을 75도에서 1분이상 끊인다.
음식을 만들어서 2시간 이내 섭취한다.
냉장고에 보관할 때 뜨거운 음식을 싱크대에 물이나 얼음물로 식히도록 한다.
퍼프린젠스 식중독을 일으키는 음식 메뉴가 주로 백춘덕 아저씨가 좋아하는 음식들입니다.
식사하면서 이런 균에 노출되지 않도록 세심한 주의가 필요하다는 것을 알았습니다.
퍼프린젠스 식중독에 대해서 알게 되었습니다.
한 번 끓인 음식도 식으면서 균이 발생할 수 있다는 것을 알게 되었고,
되도록 음식을 먹을 만큼만 해서 바로 섭취해야겠습니다.
퍼프린젠스 식중독에 대해 새롭게 알게 되었습니다. 끓인 음식이라도 보관 방법과 섭취 시간이 중요하다는 점을 알 수 있었습니다.
앞으로는 음식 상태를 한 번 더 확인하고, 위생 관리와 손 씻기 등을 더욱 꼼꼼히 실천해야겠다고 생각했습니다.
퍼프린젠스 식중독
처음 듣는 생소한 식중독입니다.
영상에서 얘기했듯 여름이 아닌 선선한 날씨에 음식을 상온에 두는 것을 조심해야겠습니다.
국도 항상 끓여 먹게 주의해야겠습니다.
역시 식중독 관련 질환들은 손 씻기를 잘하면 많은 부분을 예방할 수 있는 것 같습니다.
- 퍼프린젠스균은 봄가을, 외기가 서늘해질 때 자주 생긴다.
아포 상태의 퍼프린젠스균은 100도씨가 넘는 온도에서 한 시간을 끓여도 죽지 않는다.
퍼프린젠스균은 산소를 싫어하는 균이다. 그래서 땅 속이나 동물의 내장 속에서 산다. 국물 형태의 음식에서 식어가는 동안 아포가 깨어나기 좋은 상태다.
- 예방: ①국물이 있는 고기 요리를 조심한다. ②확실히 익힌다. ③먹을만큼만 만든다. ④완전히 식히거나 70도 이상의 온도에서 음식을 보관한다. ⑤작은 통에 나눠 보관한다. ⑥한참 보관했던 음식은 재가열해서 먹는다.
'아포'라는 걸 처음 알게 됐습니다. 예방 수칙을 꼭 지켜야겠습니다. 산소와 70도 이상 열에 약하다고 하니 명심해서 예방해야겠습니다.
퍼프린젠스 식중독에 대해 알게 되었습니다.끓인 음식이라도 보관 방법과 섭취 시간이 중요하다는 것을 알수 있었습니다.
퍼프린젠스: 봄가을에 외기 온도가 서늘해질 때 잘 생김
- 아포를 형성하는 균(온도 60도 이하 아포가 깨어날 때 식중독을 일으키는 독소가 나옴)
- 산소를 싫어하는 균(땅속, 동물의 내장속에서 삼, 국물형태의 고기 요리에 발생)
예방: 뜨거운 음식을 바로 넣으면 냉장고 온도가 올라가기때문에 식힐 때 차가운 물이나 얼음을 채우고 저어준 후 냉동(산소 공급), 약한 불에 올려 저어주기(산소 공급), 보관한 음식은 75도 이상 가열하기(독소 파괴)
퍼프린젠스: 봄가을에 외기 온도가 서늘해질 때 잘 생긴다.(산소를싫어함)
아포: 100도 씨에 끓어도 죽지 안는다. 40도~60도이하에서 다시살아나고 이때 식중독이 일아나는 독성을 나온다
예방: 1. 고기 국을 조심해야한다. 2. 확실히 익힌다. 3. 만들고 나서 가급적 빨리 먹어야한다. 4. 먹을 만큼만해야한다. 5. 보관이 필요하면 빨리 냉각해야한다. 6. 드럽게 먹어야 한다. 7.작은통에 나누워 먹어야한다. 보관관 음식은 재가열해야한다.
퍼프린젠스 식중독, 어떤 때에 잘 걸리는지 어떻게 예방할 수 있는지 알게 되었습니다.
국물 형태의 고기 요리에서 더 잘 발생한다. 음식을 만든 후 적어도 두 시간 이내에 먹는다. 조금 식힌 다음에 냉장고에 보관하고 작은 통에 소분해 보관하는 것이 좋다.