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<P align=left</P>
<P>추운 겨울날 올 한해 먹을 양념인 고추장을 담습니다.</P>
<P>모두들 잘 하시겠지만고추장 담는 모습을 보여드리고 싶어 올려볼께요.</P>
<P>저는 해마다 찹쌀고추장을 간단하게 담아먹는데 맛이 좋답니다.</P>
<P><BR>고추장 담는데 필요한 재료들</P>
<P> </P>
<P>고추가루 4근(2400g), 청양고추가루2근 (1200g), 메주가루 (1000g), </P>
<P>찹쌀가루 한되, 엿질금 (1000g), 국산쌀물엿( 5kg), 소금</P>
<P> </P>
<P>1) 엿질금을 따뜻한물에 불려서 찌꺼기를 따로 건져냅니다.</P>
<P> 식혜를 할때에는 맑은 물을 하지만 저는 고추장할때에는 걸러진 엿질금 물을 그대로 씁니다.</P>
<P> </P>
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<P><BR></P>
<P>2) 걸러진 엿질금물을 전기밥통에 붓고 곱게빻은 찹쌀가루도 </P>
<P>넘치지 않을 정도로 넣고 하루밤을 삭힘니다.</P>
<P> </P>
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<P><BR> </P>
<P>3) 하룻밤을 삭힌 찹쌀엿기름물은 찹쌀이 모두 삭아서 물이 되어 있답니다.</P>
<P> 큰찜통에 붓고 팔팔끓은후에 불을 조금 낮추고 저는 두시간정도 달여요.</P>
<P> </P>
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<P><BR> </P>
<P>4) 찹쌀 엿기름 물이조금 줄어들면 물엿을 넣고 소금도 같이넣고 오래달입니다.</P>
<P> 저는 소금을 엿기름물 달일때 그냥넣고 달여요 .</P>
<P> 너무살짝 달이면 곰팡이도 피고 여름에는 단지위로 넘쳐올라 먹을수가 없어요.</P>
<P> </P>
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<P> 5) 달여진 찹쌀엿기름물을 완전히 식혀서 큰 그릇에 옮겨담고 메주가루를 넣고 잘 저어 놓아요. </P>
<P> </P>
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<P><BR> </P>
<P> 6)마지막에 고추가루를 넣고 골고루 잘섞이게 저어주고 또 하루밤 서늘한곳에 두었다가</P>
<P> 다음날 또 가끔 저어 주면서 묽기가 적당하면 단지에 넣어 보관합니다.</P>
<P> </P>
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<P><BR> </P>
<P>찹쌀고추장 올해는 딱 마음에 들게 비율이 잘맞은것 같아요.</P>
<P>사실은 당장 먹을게 없어서 단지를 여러군데 담았어요.</P>
<P>조금씩 퍼주다보니 먹을게 떨어 졌거든요.</P>
<P>고추장은 햇것이 맛나고 된장은 묵을수록 맛이 좋다고 하네요.</P>
<P>찹쌀고추장이라 지금 먹어도 맛이 좋던데요..</P>
<P>찹쌀고추장 맛있게 드세요.^*^</P>
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첫댓글 좋은 정보 감사 합니다 ^^* 올해 함담거봐야 겠네요 ~~
고추장담글때 저는 소주를 조금 넣어봤는데 괜찮더라구여~~
저두 쐬주 넣어본적 있어요..
.。언제나 방끗 웃는날 되시구여....*。
。 행복하세요 ,·´ ¸,·´`) (¸,·´ (¸.,·´`°³о
좋은 정보 감사해요
아싸~~좋은 정보 넘 감사합니다.~~~ 담아갈께요
시어머니가 주신 고춧가루가 있어서 함 담아볼려고 하는데..찹쌀가루 한되가 어느정도 되나요? 단위로 알려주심 감사하겠습니다^^
저 용량은 울집 식구로는 넘 많은 거 같아서 그러는데 반씩해도 되져?
저도 고추장함 담궈볼려구 했는데..... 지금은 늦은걸 까요? 참 맛나보이네요 ^^
얻어만 먹다가 담궈볼라고 오늘은 고추장 담는법 검색을 했답니다. 당장 이라도 담가야겠어요. 감사합니다.~~
옛생각이 아른거립니다... 울엄마도 이렇게 했는 데...