요리 以寒治寒, 원래 식혜는 추운 때가 제맛이죠....초간편 식혜만들기!

[봄빛]

먹을 거라면 물불을 안가리는 봄빛입니다만, 특히 디저트 음료로는 이 식혜를 제일로 치죠. 여름엔 오미자화채, 겨울엔 식혜...ㅎㅎ
일명 감주라고도 하는 식혜는 만들기가 까다롭고 번거로워 직접하기 꺼려하는 분들이 많은데 제가 귀동냥으로 들은 간편 식혜 만들기 레시피를 공개합니다.(아..너무 한꺼번에 티나게 노력하는 거 같다 -_-;)
시중에서 싼값에 사먹을 수도 있고, 티백 하나만 담궈두면 식혜가 되는 것도 있지만 그래도 직접 만드는 것보다는 못한 맛이더라구요.
한 번 해보세요. 겨울에 살얼음 동동 뜬 식혜는 동치미 못지않게 소화력이 뛰어나고 갈증 해소에 그만이죠! 뜨거운 군고구마나 찐감자와 함께라면 더 좋습니다.



식혜만들기

재료: 엿기름(엿질금이라고 부르는 곳도 있죠) 100g, 흰쌀밥 한 공기, 베자루 1개, 흰설탕 100g, 물 적당량

만들기 :
1. 보온 밥솥에 1/2 정도 물을 채운다.
2. 그 속에 밥을 한공기 넣고 휘휘 저어 풀어놓는다.
3. 엿기름을 베자루에 넣고 입구를 묶은 후 밥통 속에 넣고 몇 번 주물러 놓는다.(이때 엿기름의 위생상태가 걱정되면 슬쩍 찬물에 헹궈낸 후 사용한다)
4. 그리고 뚜껑을 닫고 보온 상태로 하룻밤 지낸다.(저녁 10시경 담가서 아침 8시에 전후면 좋다)
5. 아침에 뚜껑을 열어보면 밥이 알맞게 삭아 있다.
6. 엿기름 자루를 꺼내 바가지에 넣고 물을 부어 몇 번 주물러 주고 그 물을 받아낸다.
7. 받아낸 물을 들통에 넣는데, 밤새 삭힌 엿질금 물과 함께 끓인다.
(끓일 때 거품이 나면 거품이 완전히 없어질 때까지 걷어내도록 한다. )
8. 끓어오르면 중불로 하여 조금 더 끓이면서 설탕을 넣고 맛을 조절한다.
9. 10분정도 끓여낸 후 식히면 식혜가 완성된다. 적당히 식힌 후 냉장고에 넣었다가 시원하게 먹으면 된다.


참고!

.베자루는 기저귀천 같은 면으로 된 것이 좋다. 너무 성긴 것은 찌꺼기가 많이 나올 수 있다.
.짜낸 엿기름은 버린다.
.엿기름 삭힐 때 엿기름 양을 지금보다 2배 이상 넣으면 설탕을 많이 넣지 않아도 맛있다.
.건강상 황설탕을 넣는 분도 있는데 색깔만 진해질 뿐 맛에는 크게 영향이 없다.(흰설탕에 비해 약간 단맛이 덜하다는 분도 있다)


여러분께 도움되는 정보가 되길 바라며~ ^^*

[혜련]

신혼 때 전기밥솥으로 식혜 만들어봤죠. ㅎㅎ. 그 때 나도 참 요리 하나 하나 알아가는 재미에 즐거웠었는데..이젠 밥 달라는 소리에 뭐라구 할까요????? 착하게도 나 바뻐'그럽니다. 너가 퍼먹어'라고 절대 안합니다.ㅋㅋ

[봄빛]

전 아직 늦은 신혼이라 이것저것 만들어보기에 바빠요. 워낙 먹는 것도 좋아하구요. 그래서 半채식주의, 소식주의자인 우리 신랑이 늘 먹어주느라 고역이지요. 이것도 신혼 때 뿐이겠죠? ㅋㅋㅋ

[야생화]

<너가 퍼먹어?> 그렇게까지나 자상하게 챙겨줍니까? 아직 신혼 가깝구먼요. 내 경우는 <제가 그냥 알아서 퍼먹어야 합니다> 밥과 반찬만이리도 만들어 놓아주는 아내가 그저 감지덕지지요. 그나마 안 해 주면 밥과 반찬도 제가 해야 하는 거 아닙니까? 아! 옛날 겨울에 독에서 퍼 먹던 얼음버적 식혜맛

[혜련]

야생화님! 혹시 쌀막걸리 담글줄 아십니까? 요즘은 집에서 술만드는 거, 불법 아니죠? 어릴 적에 독에서 퍼먹던 쌀막걸리, 밥알만 꺼내서 먹어도 맛있고(이름이 뭐더라),취해서 헤롱거렸던 기억이 생생합니다.ㅋㅋ.

[봄빛]

술찌게미라고 하죠. 저도 시댁의 시골 친척집에서 막걸리 담글 때 본 적 있어요. 도저히 그걸 간식으로 먹을 용기는 안나던데 우리 부모님들은 왜!어떻게! 그걸 종종 훔쳐 드셨다는지....

[초록라디오]

근뎅.. 저 밥솥이라는거 압력밥솥도 되여? 외할머니 해주시던 식혜먹고싶따아~~~~~~~~~~~~~`` ㅜㅜ 부산에 있음 먹을텐뎅.. 쩝...

[봄빛]

압력밥솥...농담이시죠? ㅋㅋ 전기밥통을 말하는 거에요. 의외로 잘되는데...한 번 해보세요...^^*