고등어 무조림과 김치 만드는 법

[송하]

고등어 무조림과 김치 만드는 법

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목차

1. 1. 요리법
2. 1) 요리재료
3. 2) 기본정보
4. 3) 요리과정
5. 2. 음식정보

DHA와 EPA가 풍부해 뇌를 활성화하는 고등어 무조림과 김치, 고등어에 무만 넣고 조려도 맛있지만 우리 전통 발효 식품인 묵은 김치를 더해 맛과 영양을 더했어요.

1. 요리법1) 요리재료

· 주재료 : 고등어 1마리, 무(2㎝ 길이) 1개, 묵은지 1/8포기, 대파 1/2대
· 부재료 : 고춧가루 2큰술, 청주 2큰술, 올리고당 1/2큰술, 다진 생강 1작은술, 다진 마늘 1/2큰술
· 재료설명 : 조림장 (고춧가루 2큰술, 청주 2큰술, 올리고당 1/2큰술, 다진 생강 1작은술, 다진 마늘 1/2큰술)

2) 기본정보

· 분량 : 2인분 기준

3) 요리과정

01. 무는 큼직큼직하게 반달 모양으로 썬 뒤 물을 자작하게 부어 반투명해질 때까지 삶는다. 젓가락으로 찔러보아 겨우 들어가는 정도면 적당하다.

02. 묵은지는 소를 대강 털어내 3~4㎝ 너비로 썰고, 대파는 어슷 썬다.
03. 1에 조림장 재료를 모두 섞어 반만 무 위에 펴 바른 뒤 토막 낸 고등어를 올린다.

04. 고등어 위에 다시 나머지 조림장을 펴 바르고, 묵은지로 덮는다. 물을 자작자작하게 붓고 대파도 올린다.

05. 뚜껑을 덮고 중간 불에서 무가 푹 익을 정도로 조린다.

2. 음식정보

· 효능 : 면역력강화 (DHA와 EPA가 풍부해 뇌를 활성화 함)

[네이버 지식백과] 고등어 무조림과 김치 만드는 법 (우리가족 면역력 높이는 103가지 레시피, 이양지)