얼갈이된장국과 곤드레묵나물 만드는법

[교봉방주]

[ 얼갈이된장국 ]

<2인 기준>

- 주재료

소고기(양지머리/300g), 얼갈이배추(500g)

- 국물 재료

쌀뜨물(15컵/3L), 대파 잎(30g), 국간장(1T), 청주(2T), 된장(3T), 대파(25g), 다진 마늘(½T)

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1. 소고기(양지머리/300g) 찬물에 30분 정도 담가 핏물 제거하고 찬물에 헹구기

2. 삶은 얼갈이배추(500g) 길게 찢고 반으로 썰기

3. 쌀뜨물(15컵/3L)에 대파 잎(30g), 국간장(1T), 청주(2T), 소고기 넣고 30분 정도 끓이기

4. 면포에 육수 거르고 소고기 결대로 찢기

5. 육수에 된장(3T), 얼갈이배추 넣어 뚜껑 덮고 30분 정도 끓이기

6. 소고기, 어슷 썬 대파(25g), 다진 마늘(½T) 넣어 8분 정도 끓이기

7. 그릇에 얼갈이된장국 담기

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[ 곤드레묵나물 ]

<2인 기준>

- 주재료

쌀뜨물(4컵/800ml), 곤드레(50g), 식용유(1T), 들기름(1T)

- 양념 재료

진간장(1T), 국간장(1T), 다진 대파(2T), 다진 마늘(1T), 들기름(1T), 깻가루(1T), 통들깨(1T)

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1. 냄비에 쌀뜨물(4컵/800ml) 넣어 끓인 뒤 불린 곤드레(50g) 넣어 20분 정도 삶기

2. 삶은 곤드레 찬물에 담가 헹군 뒤 물기 제거하기

3. 곤드레 한 입 크기로 썰기

4. 곤드레에 진간장(1T), 국간장(1T), 다진 대파(2T), 다진 마늘(1T), 들기름(1T) 넣어 무치기

5. 팬에 식용유(1T), 들기름(1T) 두르고 곤드레나물 넣어 볶기

6. 깻가루(1T), 통들깨(1T) 넣어 볶기

7. 그릇에 곤드레묵나물 담기

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