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<DIV align=left><IMG src="https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Ftfile.nate.com%2Fdownload.asp%3FFileID%3D32429769" LocalFile="yes"></DIV><BR>
<DIV>장조림 하면 쇠고기 장조림을 떠올리시죠?</DIV>
<DIV>근데요... 돼지고기로 장조림을 만들면</DIV>
<DIV>훨씬 부드럽고 맛도 좋답니다.</DIV>
<DIV> </DIV>
<DIV>무엇보다도 쇠고기 장조림을 냉장고에서 꺼냈을 때</DIV>
<DIV>허옇게 붙어있는 기름덩어리가 보이지 않아 깔끔하구요</DIV>
<DIV>아이들 도시락 반찬으로도 그만이랍니다.</DIV>
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<DIV>* 준비할 재료</DIV>
<DIV>- 주 재 료 : 돼지고기 안심 1Kg (대략 안심 석줄 정도 입니다) </DIV>
<DIV>- 찬조출연 : 꽈리고추 반근, 메추리알 10판 </DIV>
<DIV>- 엑스트라 : 양파 1개, 대파 1개, 생강 1쪽</DIV>
<DIV>- 간장소스 : 간장 2와 1/2컵, 청주 2큰술, 마늘 20개, 마른고추 10개,</DIV>
<DIV> 월계수잎 2장, 통후추 1스푼, 다시마물 5컵, 설탕 반컵</DIV>
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<DIV>* 만드는 방법</DIV>
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<DIV>1. 돼지고기 안심은 지방을 떼어내고 찬물에 한시간 정도 담가 핏물을 제거한다.</DIV>
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<DIV>2. 메추리알은 찬물에 소금을 약간 풀어넣고 삶아서 깨끗이 껍질을 벗겨 둔다.</DIV>
<DIV><IMG class=c style="CURSOR: hand" alt="이미지를 클릭하면 원본을 보실 수 있습니다." src="https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Ftfile.nate.com%2Fdownload.asp%3FFileID%3D32429770" border=0 LocalFile="yes" [안내]태그제한으로등록되지않습니다-xx[안내]태그제한으로등록되지않습니다-xxonClick="view_photo('http://pds35.cafe.daum.net/image/14/cafe/2007/04/19/10/49/4626caa071b61');"><BR></DIV>
<DIV> </DIV>
<DIV>3. 꽈리고추는 깨끗이 씻어서 체에 받쳐 꼭지를 따고 물기를 뺀 다음 이쑤시개로 </DIV>
<DIV>두서너 군데 구멍을 내준다.</DIV>
<DIV> </DIV>
<DIV>4. 냄비에 물을 붓고 팔팔 끓으면 생강, 양파, 대파와 돼지고기 안심을 넣고</DIV>
<DIV>30분 정도 삶아 식혀둔다.</DIV>
<DIV>* 이 때 돼지고기를 미리 토막내지 마세요. 고기를 삶으면 길이가 아주</DIV>
<DIV>짧막하게 줄어드는데요... 줄어든 담에 잘라줘야 장조림을 일정한 크기로</DIV>
<DIV>원하는 길이로 만들 수가 있답니다.</DIV>
<DIV><IMG class=c style="CURSOR: hand" alt="이미지를 클릭하면 원본을 보실 수 있습니다." src="https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Ftfile.nate.com%2Fdownload.asp%3FFileID%3D32429771" border=0 LocalFile="yes" [안내]태그제한으로등록되지않습니다-xx[안내]태그제한으로등록되지않습니다-xxonClick="view_photo('http://pds10.cafe.daum.net/image/6/cafe/2007/04/19/10/40/4626c87b40a49');"><BR></DIV>
<DIV> </DIV>
<DIV>5. 냄비에 다시마물, 간장, 마른고추, 통후추, 마늘을 넣고 20분정도 푹 </DIV>
<DIV>끓인 후 체에 받쳐 맑은 국물을 받아 놓는다.</DIV>
<DIV><IMG class=c style="CURSOR: hand" alt="이미지를 클릭하면 원본을 보실 수 있습니다." src="https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Ftfile.nate.com%2Fdownload.asp%3FFileID%3D32429772" border=0 LocalFile="yes" [안내]태그제한으로등록되지않습니다-xx[안내]태그제한으로등록되지않습니다-xxonClick="view_photo('http://pds21.cafe.daum.net/image/31/cafe/2007/04/19/10/41/4626c8a4ae69f');"><BR><IMG class=c style="CURSOR: hand" alt="이미지를 클릭하면 원본을 보실 수 있습니다." src="https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Ftfile.nate.com%2Fdownload.asp%3FFileID%3D32429773" border=0 LocalFile="yes" [안내]태그제한으로등록되지않습니다-xx[안내]태그제한으로등록되지않습니다-xxonClick="view_photo('http://pds21.cafe.daum.net/image/30/cafe/2007/04/19/10/41/4626c8bfb1260');"><BR></DIV>
<DIV> </DIV>
<DIV>6. 삶아 식혀둔 안심을 적당한 길이로 잘라 먹기좋은 크기로 결을 따라 찢어준다.</DIV>
<DIV><IMG class=c style="CURSOR: hand" alt="이미지를 클릭하면 원본을 보실 수 있습니다." src="https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Ftfile.nate.com%2Fdownload.asp%3FFileID%3D32429774" border=0 LocalFile="yes" [안내]태그제한으로등록되지않습니다-xx[안내]태그제한으로등록되지않습니다-xxonClick="view_photo('http://pds30.cafe.daum.net/image/32/cafe/2007/04/19/10/43/4626c92990601');"><BR></DIV>
<DIV> </DIV>
<DIV>7. 5의 국물을 불에 올려 팔팔 끓기 시작하면 미리 구멍을 뚫어둔 꽈리고추를</DIV>
<DIV>집어넣고 10초정도 데친 후에 건져서 식혀둔다.</DIV>
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<DIV> </DIV>
<DIV>8. 7의 간장 국물에 청주 2스푼, 미리 껍질을 벗겨둔 메추리알과 찢어놓은 안심을 </DIV>
<DIV>넣고 중불에서 20분 정도 삶아준 다음 차게 식혀둔다.</DIV>
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<DIV> </DIV>
<DIV>9. 장조림의 뜨거운 김이 가신 다음에 미리 데쳐놓은 꽈리고추를 넣어 골고루 </DIV>
<DIV>섞어준 다음 보관용기에 담아 냉장보관한다.</DIV>
<DIV>* 꽈리고추는 미리 데쳐서 장조림이 식은 다음에 섞어줘야 누렇게 변색되지 않고</DIV>
<DIV>파릇한 색상이 살아 있어서 식감을 살려줘요. ^^*</DIV></TD></TR></TBODY></TABLE></TD></TR></TBODY></TABLE></DIV>
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첫댓글 맛깔스럽고...꽈리 미리 데치는 정보 고맙습니다.
저도 언제나 돼지고기 장조림을 한답니다.
몇년전까지는 자주 해먹는편이었는데.. 요즘은 넋놓구 있다가 고기 생각날때 바로사서 볶음이나 수육,구이로나 먹었어요. 저렇게 해 두면 식사시간이 편리할건대요.
좋은 정보 감사 합니다.
아..꽈리고추는 데친뒤하면 저리 색이 곱군요..죽을때까지 배워야햐~~
먹고싶다
