김치 비지찌개 맛있게 끓이는 법
재료:
- 콩비지 1컵
- 김치 1컵
- 돼지고기 200g (찌개용)
- 새우젓 1/2큰술
- 고춧가루 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 대파 1/2뿌리
- 홍고추 1개
- 물 적당량
만드는 법:
- 준비: 돼지고기는 먹기 좋은 크기로 썰고, 김치는 송송 썰어줍니다. 대파와 홍고추는 어슷썰기 해줍니다.
- 볶기: 냄비에 기름을 두르고 돼지고기를 볶아주세요. 돼지고기의 핏기가 가시면 김치를 넣고 함께 볶아줍니다.
- 양념: 김치가 볶아지면 고춧가루, 다진 마늘을 넣고 볶아줍니다.
- 물 넣기: 물을 자박하게 부어줍니다.
- 콩비지 넣기: 콩비지를 넣고 풀어줍니다.
- 간 맞추기: 새우젓으로 간을 맞춰줍니다. 기호에 따라 소금으로 추가 간을 할 수 있습니다.
- 끓이기: 중불에서 끓이다가 끓어오르면 약불로 줄여 콩비지가 부드러워질 때까지 은근하게 끓여줍니다.
- 마무리: 대파와 홍고추를 넣고 살짝 끓여주면 완성입니다.
팁:
- 콩비지의 텁텁함을 잡으려면 콩비지를 물에 풀어 놓은 후 찌개에 넣어주는 것이 좋습니다.
- 묵은지를 사용하면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
- 칼칼한 맛을 좋아한다면 고춧가루를 더 넣어주세요.
- 기호에 따라 두부, 버섯 등을 추가하여 함께 끓여도 좋습니다.
다양한 레시피:
- 고기 없는 김치 비지찌개: 돼지고기 대신 채소(애호박, 버섯 등)를 넣어 끓여줍니다.
- 해물 김치 비지찌개: 새우, 오징어 등 해물을 넣어 끓여줍니다.
따뜻한 밥과 함께 김치 비지찌개를 즐겨보세요!
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