쌀로 흰죽 끓이는 법 (대장내시경, 장염에 좋은 음식)
재료:
- 쌀 1컵
- 물 6~7컵 (쌀 양의 6~7배)
- (선택) 소금 약간
만드는 법:
- 쌀 불리기: 쌀은 깨끗하게 씻어 30분~1시간 정도 불려줍니다. 불린 쌀은 더욱 부드럽게 죽을 끓일 수 있도록 도와줍니다.
- 쌀 볶기: 냄비에 불린 쌀과 참기름 (선택) 약간을 넣고 중불에서 2~3분 정도 볶아줍니다. 쌀을 볶으면 죽에 고소한 맛이 더해집니다.
- 물 붓기: 볶은 쌀에 물 6~7컵을 붓고 센불로 끓여줍니다.
- 끓이기: 물이 끓기 시작하면 불을 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어줍니다. 쌀이 완전히 퍼질 때까지 30~40분 정도 끓여줍니다.
- 저어주기: 죽이 눌어붙지 않도록 중간중간에 주걱으로 저어줍니다.
- 간 맞추기: 쌀이 충분히 퍼지면 소금 (선택) 약간으로 간을 맞춰줍니다.
- 완성: 쌀알이 완전히 부드러워지면 흰죽 완성입니다.
팁:
- 쌀 대신 밥을 이용하면 더욱 간편하게 죽을 만들 수 있습니다. 밥으로 죽을 만들 때는 물의 양을 쌀의 5~6배로 줄여주세요.
- 죽의 농도는 물의 양으로 조절할 수 있습니다. 묽은 죽을 원하면 물을 더 넣고, 되직한 죽을 원하면 물을 적게 넣어주세요.
- 장염이나 소화가 불편할 때는 흰죽만 먹는 것이 좋습니다. 기호에 따라 간장, 참기름, 깨소금 등을 넣어 양념장을 만들어 함께 곁들여 먹어도 좋습니다.
주의사항:
- 죽을 끓일 때는 불 조절에 주의해야 합니다. 센불에서 끓이면 죽이 눌어붙을 수 있으므로 반드시 약불에서 끓여주세요.
- 죽이 너무 뜨거우면 입 안을 데일 수 있으니, 적당히 식혀서 먹도록 합니다.
대장내시경 전 죽 끓이기:
대장내시경 전에는 흰죽처럼 소화가 잘 되는 음식을 먹는 것이 좋습니다. 위에 제시된 방법대로 흰죽을 끓여 드시면 됩니다.
장염에 좋은 음식:
흰죽은 장염으로 인해 약해진 소화기관에 부담을 주지 않아 장염 환자에게 좋은 음식입니다. 흰죽 외에도 미음, 숭늉, 채소죽 등이 장염에 도움이 될 수 있습니다.