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검정고시 대입 가정과학 가정 자원의 범위와 목적
대입 가정과학 가정 자원의 범위와 목적
가정 자원의 범위
① 가정의 인적, 물적 자원:화폐, 자산, 설비, 기술, 에너지, 협동, 재능 등이다.
② 지역사회 자원:도로, 공원, 항만, 주거 지역 등이다.
③ 국가 자원:행정 기관, 공공 서비스, 과학 기술, 정부 단체 등이다.
④ 환경 자원:풍토, 기후, 공기, 토지, 광물, 물 등이다.
자원 관리의 목적
자원 사용의 양은 극소화시키고, 만족은 극대화시킨다.
◎ 자원의 특성
*유한성:무한한 것은 자원으로 여기지 않는다.
*유효성:자원은 그것이 사용되어서 효용이 있을 때에만 자원이다.
*자원과 기회비용:한 자원을 일정한 용도에 사용하면 다른 용도는 사용할 수 없게 되
고, 그 자원의 사용은 다른 용도에 사용했을 때 얻게 되는 만족감만큼의 비용을 치르
게 되는 것이다.
대입 가정과학 간질환
대입 가정과학 간질환
간질환
① 원인
㉠ 간염:주로 바이러스 감염으로 인해 발병한다.
㉡ 지방간:지나친 알코올 섭취, 비만, 당뇨에 의해 발생하는데 초기에 완전히
치료하지 않으면 만성 질환이 되어 간경변증이 될 수도 있다.
② 식이 요법
㉠ 간 질환 시:세포가 빨리 재생되도록 열량과 양질의 단백질을 충분히 섭취
하고, 비타민과 무기질이 풍부한 과일과 채소를 많이 먹는다.
㉡ 혼수 상태(간성 혼수):단백질 섭취를 제한하고, 부종과 복수가 있을 때에는
수분과 식염의 섭취를 제한하며, 알코올과 흡연을 금하고 자극적인 식품은
피한다.
대입 가정과학 고구마
대입 가정과학 고구마
고구마
① 특징
㉠ 전분이 감자보다 많다.
㉡ 단맛이 강하여 간식용으로 많이 이용된다.
㉢ 아스코르브산(비타민 C)과 β-카로틴과 섬유소가 풍부하다.
② 질 좋은 고구마:크기가 주먹만하고, 둥그스름하고, 밝고 선명한 적자색이며,
매끈한 것을 선택한다. 표면에 상처가 있거나 골이 팬 고구마는 질이 좋지 않다.
③ 저장 방법
㉠ 10℃ 이하의 온도에서는 냉해를 입을 수 있으므로 저장에 주의해야 한다.
㉡ 저온에 저장하는 동안 전분이 포도당으로 변해 단맛이 증가하고, 아스코르
브산은 감소한다.
대입 가정과학 고혈압
대입 가정과학 고혈압
고혈압
① 의의:혈관 내의 압력이 높은 것, 즉 일반적으로 최고 혈압이 140mmHg 이상이
거나 최저 혈압이 90mmHg 이상인 경우를 말한다.
*저혈압:최고 혈압이 100mmHg 이하이거나 최저 혈압이 65mmHg 이하인 경우
를 말한다.
② 특징:고혈압이 계속되면 혈관 내강이 좁아져 뇌졸중과 심장병 등으로 사망할
확률이 매우 높다.
③ 원인:유전, 정신적 스트레스, 비만 등이 있으며 특히 식염의 과잉 섭취와 관련
이 깊다.
④ 식이 요법
㉠ 될 수 있는 한 싱겁게 먹도록 노력한다.
[참고]
조리 시에 레몬이나 양파, 고춧가루 등 다른 양념을 이용하면 소금 섭취량을
줄일 수 있다.
㉡ 자극성 있는 조미료는 삼간다.
㉢ 동물성 식품의 과잉 섭취를 피하고 필수 지방산이 많은 식물성 기름을 섭취
한다.
대입 가정과학 곡류 및 전분류
대입 가정과학 곡류 및 전분류
1. 곡류 및 전분류
⑴ 녹말의 변화
① 녹말의 호화
㉠ 쌀에 물을 넣고 가열하면 팽창하고, 점성이 커지고, 맛이 좋아지고, 소화가
잘된다.
㉡ 호화는 물의 양이 많을수록, 가열시간이 길고 높을수록, 가열 전 침수시간이
길수록, 압력이 높을수록, 녹말 입자가 적을수록 잘 된다.
② 녹말의 노화:호화된 녹말을 낮은 온도에 방치해 두면 단단해지면서 생녹말과
비슷해지는 것을 말한다.
㉠ 수분 함량이 30~60% 온도가 0~4℃ 정도에 일어난다.
㉡ 노화를 방지하기 위해서는 0℃ 이하로 얼려서 급속히 탈수한다.
⑵ 밀가루의 변화
① 글루텐 형성:밀가루를 반죽하면 밀가루 단백질인 글리아딘과 글루테닌이 서로
연결되어 점성과 탄력성이 큰 글루텐을 형성한다(빵, 국수, 케이크, 파스타).
② 글루텐 형성에 영향을 미치는 물질:지방(연화작용), 설탕(질어진다), 소금(질기
게), 팽창제(부풀게)가 있다.
매일매일 공부하시기 힘드시겠지만 합격목표로 도전하신 만큼 검정고시 꼭 합격하세요~ (자료출처 - 에듀윌 http://www.eduwill.net)